成都生椒牛肉麵的做法

成都生椒牛肉麵的做法，成都生椒牛肉麵是四川特色美食之一，它的口感鮮美，吃起來辣辣的人迷戀，下面我們來具體看看成都生椒牛肉麵的做法。

成都生椒牛肉麵的做法1

首先，準備好所需的食材：牛肉、生椒、麵條、蔥、姜、蒜、豆腐乾、花生米、鹽、味精、醬油、生抽、老抽、雞精、辣椒粉和植物油。

其次，將牛肉切成片，蔥、姜、蒜切成末，生椒切成碎末，豆腐乾切成小塊，花生米碾碎備用。

然後，將適量的植物油倒入鍋中，加入蔥薑蒜末炒香，再加入生椒碎末和豆腐乾，繼續翻炒。

接下來，將牛肉片放入鍋中，翻炒均勻，加入鹽、味精、醬油、生抽、老抽、雞精和辣椒粉，翻炒均勻。

在炒牛肉的同時，將麵條煮熟備用，同時將炒好的牛肉倒入裝有面條的碗中。

最後，將碾好的花生米撒在麵條上，即可食用。

總之，成都生椒牛肉麵是一道非常美味的四川特色美食。它的做法雖然簡單，但是調料的搭配和技巧的掌握確實對廚師的.品味有很高的要求。希望大家能夠掌握這道美食的製作技巧，享受一口辣辣鮮美的成都生椒牛肉麵。

成都生椒牛肉麵的做法2

黑椒牛肉意麵的家常做法簡單(家常黑椒牛肉意麵的做法)

早餐，孩子就饞這盤面，鮮香滑口，經濟實惠，三天兩頭就想吃！說起早餐，好些朋友都不知吃什麼好？麵條我家吃的比較多，而各種形態不一的意麵，孩子最喜歡。今天就來分享一道家常的黑椒牛肉炒意麵，麵條筋道爽口，牛肉滑嫩鮮香，搭配著豆角，和紅椒，鮮色豐富，看著就很有食慾，而且不用炒醬汁，讓整盤意麵看起來清清爽爽，非常好吃。

黑椒牛肉意麵，同茄汁肉醬意麵一樣，稱為西餐中的經典款。只不過多數人接受茄汁肉醬意麵，飽滿的醬汁與肉末，紅彤彤的顏色更加誘人，讓人看著就想吃。作為吃貨的兩寶也經常讓我做這款面。

但是西餐中的另一款經典麵條，充滿著黑椒的濃香、牛肉滑嫩口感的黑椒牛肉意麵，在家也一定要做做，經我的實踐證明，黑椒牛肉意麵比茄汁肉醬意麵更省時省力，香滑入口，廚房小白也能輕鬆做。而且經濟又實惠哦，學會了再也不去外邊浪費錢了！

其實，做黑椒牛肉意麵並不難，同平時吃炒麵一樣，簡單又好做。唯一的區別就在調味料上：黑胡椒，是這盤面的靈魂佐料，其次，其他輔料更是家裡就能找到的，按照自己喜歡和擅長的'方式來製作，味道一樣不錯呢！今天荷媽就來分享一個簡單又家常的做法，看著就想吃，詳細製作過程一起來看看吧！

黑椒牛肉意麵

食材：牛肉150g，豆角1把（或換成青椒），洋蔥小半個，蒜瓣2個，紅線椒2個，生抽2勺，老抽半勺，蠔油適量，黑胡椒碎適量，鹽少許，食用油適量。

詳細製作過程：

1、牛肉洗淨先用刀背輕敲幾下，再切片，豆角洗淨切小段，洋蔥切絲，蒜頭切片，辣椒斜刀切片備用。

2、切好的牛肉放入碗裡，加料酒，黑胡椒粉，1小勺澱粉和1勺食用油抓勻醃製一會兒。

3、熱鍋涼油，油熱後放入醃好的牛肉滑炒變色，盛出。

4、另起鍋，倒入少許食用油，放入蒜片，洋蔥絲炒香

5、放入豆角和辣椒翻炒均勻。豆角要提前焯水哦。由於我家小朋友不怎麼吃辣，因此沒放青椒，改用冰箱剩下的幾根豆角。

6、滑炒牛肉時，另準備一個鍋燒水，水開放入意麵煮5分鐘，煮熟後撈出。這裡我用的是最細的意麵，若是中等粗細的可以煮8~12分鐘。

7、煮好的意麵撈出過一下涼水，撈出放入鍋裡，再將炒好的牛肉一起放入，翻拌均勻。

8、最後加點生抽和老抽，蠔油和少許白糖調味，再現磨一點黑椒碎，多一點黑椒味才足，拌勻即可。

黑椒牛肉意麵就可以出鍋了。牛肉清嫩爽口，意麵滑口又勁道，伴著黑胡椒香味，鹹香中帶著一點辣味，真的太好吃了，比餐廳做的還美味，孩子根本吃不夠。

如何炒好一盤牛肉滑嫩，意麵滑爽的黑椒牛肉麵

1、牛肉選擇牛柳或牛裡脊，這兩個部位的牛肉筋少，肉質較細嫩，適合炒制和水煮。切牛肉的時候要逆紋埋切。

2、 想要牛肉口感嫩滑，還須做一下處理：醃製牛肉，先放入鹽、糖，料酒，澱粉順一個方向攪拌均勻，再現磨一點黑胡椒，倒入食用油攪拌均勻後醃製。炒的時候一定要熱鍋熱油，下鍋牛肉變色就撈出。

3、意麵的煮制時間根據麵條的粗細調整，按意麵袋上的時間再少兩三分鐘，並過一下涼水撈出瀝乾，這樣炒好的意麵乾溼剛好，不成坨，根根分明。

4、配菜要光燙熟，煮至七~八分熟即可，這樣配菜炒出的口感剛好，也不會半生不熟。