麵包機做麵包的原理

麵包機做麵包的原理，隨著生活水平的提高，很多越來越注重健康，因此很多人想自己學會做麵包，從而自己做出健康的麵包出來，今天我們就一起來了解麵包機做麵包的原理。

麵包機做麵包的原理1

麵包機做麵包的原理

麵包機是由分割機和搓圓機兩部分組成。麵糰經過料斗進入分割機，將麵糰分割成所需的小塊，也可根據需求調節每塊為1-4兩。

分割部分是採用真空氣吸擠壓分割。分割用直齒輪減速推動，排出後由傳動輸送帶送到搓圓機中，轉速為每分鐘30轉。

搓圓機的工作原理是利用麵糰在錐形滾筒由下而上滾動，達到搓圓的目的。貫通轉速為每分鐘60轉。錐形滾筒周圍裝有固定的由筒底傾斜繞滾筒壁繞至上口的導板，在轉動過程中將面塊搓成圓形，這樣麵包就做好了。

麵包機工作原理簡單，需要定期維護保養。一旦發現故障，需要及時檢修。檢修過程中，不要隨意拆卸零部件，根據具體情況請專業人員上門處理，這樣麵包機才能使用得更長久。

麵包機做麵包注意事項

使用麵包機做麵包，還有很多事項需要了解。不然，麵包機做出來的麵包不好吃或者麵包機做麵包失敗，只能怪自己。那怎麼用麵包機做麵包呢？

麵包機揉麵一定要到位

選擇3個和麵程式，才能將麵糰揉到完全擴充套件，這樣做出來的麵包比較鬆軟，口感比較好。整個流程，需要花費60分鐘。

發酵時要控制好溫度

第一次發酵所需溫度為28攝氏度—29攝氏度，發酵時間通常不是固定的，主要視發酵情況而定。在麵包桶內灑些水，控制好溫度，發酵出來的麵包口感好，不易焦。

烘烤一定要把握住火候

麵包烘烤是做麵包的重要緩解，需要把握好烘烤時間，選擇中等的顏色。如果喜歡吃酥一點，顏色選擇深色，這樣麵包烤出來會焦一點。如果選擇淺色，麵包顏色較淡，時間不低於35分鐘。

原材料選擇及麵粉與液體的比例

麵粉和液體的比例為1，和好面後，麵粉一定要使用高筋麵粉。通酵母發酵時間長要3個小時以上，發酵在2小時內完成。如果新增果料，一次性加，不要分太多次。

麵包機做麵包的原理2

如何用麵包機做出鬆軟香甜的麵包？

一、廚師機和麵包機哪個更實用？

1. 作用不同

廚師機主要是用在中西式麵點領域的一款可以揉麵，打蛋，攪拌的多功能型廚房電器。主要通過皮帶帶動齒輪傳送攪拌力。

麵包機是全自動專門製作麵包的機器。

2. 功能不同

廚師機的基本功能有揉麵、打蛋、攪拌，能製作肉泥、沙拉、蛋糕、麵包、麵條、榨汁、研磨等等；廚師機大多數都在歐美國家，他們對面包和麵食的需求很大，但是在中國，能將廚師機全部功能用到的相當少。

麵包機按照固定的程式，我們放入材料，能自動完成和麵、發酵、烘烤等過程，麵包機除了能製作麵包，還能製作酸奶、米酒、肉鬆、冰淇淋等等，具有手工模式功能的麵包機還可以製作各種形狀的花式麵包；

3. 工作原理不同

廚師機主機中的電機通電後，帶動齒輪轉動，接上相應的配件，如攪拌杯、壓面器、切面器等等，就可以啟動相應功能。廚師機還可加上各種配件，實現做麵條、通心粉、榨汁、絞肉、灌腸、切菜等功能。

麵包機，就是根據機器的要求，放好配料後，自動和麵、發酵、烘烤成各種麵包的機器。麵包機制作麵包，主要有和麵、發酵、和烘烤三個過程。

麵包機原理就是利用內建的電腦程式，把製作麵包的三個過程固定化，在固定的時間點發出和麵，發酵，或烘烤的指令，從而製成麵包。

總的來說，廚師機的功能比麵包機強大，比較適合商用，例如烘焙店、麵條店、蛋糕店等等，購買需求是商用的選擇廚師機；一些經常做烘焙的烘焙達人，家裡也可以備一臺廚師機。

如果你是個烘焙新手且只是偶爾做一次美食，或者想買給父母解放雙手的，那麼麵包機會更加適合你。

如果你和我一樣愛吃麵包，三明治，期待每一天都能吃上不一樣並且熱氣騰騰的麵包，那麼就選擇麵包機吧。

二、麵包機的選購攻略

1. 容量

這個需要根據家庭人口數量自行選擇，如果買大了，可能會造成浪費，買小了，又不夠用。家庭人數在1-4人建議選擇500-800g之間的`麵包機；如果家庭人數超過5人，建議選擇700g-1000g的麵包機。

2. 攪拌葉片

千萬不要小看這一步哦，攪拌葉片是會直接影響麵包的發酵情況的。目前，市面上的攪拌葉片主要有兩種型別：

單葉片和雙葉片，單葉片攪拌力度較小，但清洗容易；雙葉片攪拌力度大，但是清洗麻煩；如果經常要使用麵包機的，建議選擇有不粘塗層的攪拌葉片，不容易沾上面粉等難清洗的物質，從而降低清洗難度。

3. 清洗難度

優先選擇麵包機頂蓋和攪拌葉片可以拆下來的，這樣清洗更方便。麵包機內的氣孔很容易殘留食物的殘渣，增加了清潔的難度，有一些潔癖的人或者怕麻煩的人，可能使用幾次就閒置了，所以，我們在選購的時候，儘量選擇容易清洗的麵包機。

4. 麵包機內膽材質

最早的麵包機內膽材質是和電飯煲和電壓力鍋的內膽材質差不多的，但是由於麵包機工作時長要比它們長得多，時間長了就會出現塗層脫落的現象，大大降低了麵包機內膽的使用壽命，

還會使麵糰出現黑泥，黑油，對健康很不好。因此，專家們又研究出特氟龍塗層和黃金奈米等材質，特氟龍塗層是屬於化學合成的，黃金奈米則屬於高科技的有機材料。儘量選擇內膽厚度高的麵包機內膽，這樣受熱才會更加均勻。

5. 噪音

功率越大，麵包機的噪音越小越好，所以我們儘量選擇重量大一點的麵包機，降低噪音，選擇60dB左右的麵包機就可以了。

6. 外觀材質

不鏽鋼材質的更耐用，隔熱效能好，耐腐蝕，易清潔，相比於彩鋼材質要更好；塑料材質的麵包機儘量不要選，原因是烘烤的時候溫度很高，會有濃濃的塑料味。

7. 自動投放輔料/酵母功能

有這個功能我們就有不用整天守在麵包機前，可以解放雙手，有更多的時間去做自己喜歡的事情，輕鬆鬆鬆就能吃上美味熱氣騰騰的麵包；

8. 預約功能

麵包烘烤的速度是較慢的，大家也不想為了吃個麵包，一清早起來搗鼓面包機吧，既費時又費力，不能輔佐懶癌患者睡覺的產品不是好機器；有了預約功能，我們可以在前一天晚上設定好程式和時間，睡醒就有美味的麵包啦，幸福感滿滿呀；

9. 可設定烤色程度

每個人的口味都不一樣，有人喜歡深色麵包，麵包吃起來更加焦脆，有人喜歡顏色淺一點，麵包吃起來更加鬆軟，所以能支援設定烤色程度當然是最好的；

10. 售後服務

選擇有完善售後服務的麵包機，一旦出現了什麼問題，是非常容易解決的，如果沒有完善的售後服務，自己維修或者找別人維修既費錢又費時，很影響體驗感。

三、很多人都有疑問，為什麼自己做出來的麵包硬邦邦的，而別人做的鬆軟香甜，還能拉絲，用麵包機怎樣才能做出鬆軟的麵包呢？接下來教大家一個竅門。

1. 按先液體後粉類的順序，先倒入牛奶、煉奶、蛋液，然後再倒入糖和鹽，再放奶粉和麵粉，在麵粉頂端放酵母，把麵包桶放入到麵包機裡，選擇和麵程式；在第一次和麵程式，結束後，放入切成小塊的黃油，繼續選擇和麵程式；

2. 麵糰和好後，不需要發酵，直接把麵糰取出來；

3. 把麵糰分成兩等份，滾圓；

4. 把麵糰擀成大約35CM長；

5. 捲起來，蓋上保鮮膜，鬆馳5分鐘；

6. 再擀成大約50CM長；

7. 把卷好的麵糰放入到麵包桶裡，選擇麵包機的發酵程式，發酵60分鐘左右，視麵包胚發酵狀態而定；

8. 麵糰發酵有七分滿的時候，選擇麵包機的烘烤模式，只需等待就可以吃上熱氣騰騰的麵包了；