蒜香麵包和鹽麵包的烘焙方法

在當下的快節奏生活中，很多人會在休息時間在家裡為自己做一些料理或者小蛋糕之類的安撫自己一週勞累的心，那麼有什麼可以簡單又好吃的麵包值得在家做的？今天小編給大家帶來蒜香麵包個鹽麵包的做法！

蒜香麵包和鹽麵包的烘焙方法1

　蒜香麵包的用料

吐司粉 300g

細砂糖 12g

鹽 2g

油 24g

水 160g

鮮酵母 6g

黃油 50g

蒜末 70g

蔥碎 20g

蒜香麵包的做法

步驟1、倒入日式吐司粉。

步驟2、加入糖、鹽、油混合。

步驟3、將鮮酵母用溫水融化，倒入麵粉裡面。

步驟4、將麵粉揉到無干粉，醒20分鐘左右。

步驟5、繼續揉麵到光滑為止，麵糰表面抹上適量油，繼續醒面1-2小時。

步驟6、將蒜切末，蔥也切碎。

步驟7、不粘鍋放入黃油融化，倒入蒜末蔥碎小火炒，放入適量鹽調味。

步驟8、發酵好的.麵糰排氣。

步驟9、分成8小份，分別滾圓。

步驟10、擀成圓形，放在油紙上，抹上炒好的蒜蓉。

步驟11、放上第二張麵皮，同樣抹上蒜蓉，重複操作，放上四層面皮。

步驟12、圓形裱花嘴放在中間，然後用刀將麵餅分成8份。

步驟13、選兩瓣，向外翻轉兩圈，捏緊尾部，做成花瓣的樣子。

步驟14、放入烤盤，蓋上保鮮膜繼續發酵40分鐘左右。

步驟15、刷上蛋液，放入預熱好200度的烤箱烘烤25分鐘左右。

步驟16、成品出爐。

步驟17、成品。

蒜香麵包的烹飪技巧

這個量我做了兩個麵包，放在8寸的披薩烤盤裡面。水的用量不要一下子加多，先留一點，不同的麵粉吸水性不一樣，麵糰揉的要比做吐司的硬一點。

蒜香麵包和鹽麵包的烘焙方法2

鹽麵包的用料

高粉 250

淡奶油 25

水 90—95

湯種 50

新鮮酵母 9

鹽 3.5

奶粉 10

黃油 15

裹入黃油 適量

鹽麵包的做法

步驟1、湯種：50水，10粉。加熱至65度離火。轉移至耐熱容器中，表面貼合覆蓋保鮮膜，降溫後放入冰箱冷藏一小時以上

步驟2、將除黃油外的其他材料放入到廚師機攪拌桶中，包括湯種。攪拌出粗膜後加熱黃油，揉至光滑麵糰，表面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。

步驟3、從冰箱取出的麵糰已經完成發酵，排氣分割

步驟4、將麵糰分成8份，排氣揉成小麵糰，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘後，將麵糰揉成水滴狀，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

步驟5、麵糰按扁，擀成長三角形，翻面！黃油有兩種新增方式，塗抹或者放一小塊。

步驟6、放好黃油後，將它捲起來

步驟7、將卷好的麵包，進行2次發酵。發酵至2倍大，表面噴水，撒海鹽

步驟8、ACA北美電器烤箱180度烘烤15分鐘，具體溫度要根據自己烤箱脾氣酌情調節

步驟9、攤涼享用

　　鹽麵包的烹飪技巧

裹入黃油塊的話，要注意適當的降低發酵溫度，以免黃油過度融化2、塗抹黃油的話，一定要塗抹平整，且不要塗抹太多3、我用的樂荷有機黃油，香氣撲鼻做菜好吃都有技巧。