刀削麵的面怎麼和好

刀削麵的面怎麼和好，很多人在吃刀削麵的時候都對刀削麵湯稱讚不已，刀削麵湯可以說是精華所在的，口感是一絕的，很多人都喜歡吃，下面為大家分享刀削麵的面怎麼和好。

刀削麵的面怎麼和好1

需要提前準備好的材料包括：麵粉300g、水150g、鹽適量。

1、麵粉攪少許鹽，加入冷水混合攪拌（面與水的比例為2：1）。

2、和成一個硬麵團，靜置20分鐘。

3、靜置的麵糰繼續揉至光滑成為橢圓形（麵糰和好了）。

4、然後用削麵刀削成麵條。

5、依次全部做好。

揉麵時要掌握住面裡的水分，揉到軟硬適中最好。另外在和麵的時候也可以在麵粉里加少量的鹽，鹽有利於麵筋的生成和提高，增強麵糰的彈性與強度，使麵糰延伸時不容易斷裂。

竅門：面揉好後可以用刀切開看一下，如果沒有生面粉，表皮光滑，就說明這面揉得可以了。如果不急著吃的話，還可以用塑料袋把揉好的麵糰包起來，醒15分鐘。

刀削麵的面怎麼和好2

工具/原料

麵粉，鹽，雞蛋

方法/步驟

首先使用中筋麵粉進行和麵，在和麵的時候，為了增加麵條的韌性，可以打入一到兩個雞蛋，根據麵粉的量另外加少許的`鹽。能夠使麵條更加勁道。

第二步，按照1斤面三兩水的比例，加入水使用的是涼水。

第三，把麵粉先和成絮狀，然後揉成團狀。和麵要做到三光，手光，盆光，面光。揉好的麵糰放在一邊蓋上溼布。醒20分鐘。

第四，醒好的面再次進行搓揉。經過再次搓揉的面，加進麵粉之後就會變得更加的硬。

第五，和成的麵糰應該是比較硬的，這樣也便於下一步的操作，刀削麵的時候如果軟就不容易削成薄片了。

刀削麵說使用的刀是帶弧形的，和好的面放在案板上，然後一手拖著案板，另一手操作。

刀削麵的面怎麼和好3

食材

麵粉 500克

鹽 1克

純淨水 100毫升

方法/步驟

把麵粉放盆裡備用。

把鹽放碗裡，加入純淨水溶開。

把溶開的純淨水倒入麵粉盆裡，用筷子攪拌成絮狀。

再揉成光滑稍硬的麵糰，蓋上鍋蓋餳面30分鐘。

煮鍋裡倒入適量清水，大火把水燒開，左手舉起麵糰，右手拿削麵刀，一片一片的把面片削入鍋中，滾上三滾，面就煮熟了。

然後用漏勺撈出放碗裡，這樣刀削麵就做好了。