山西正宗炒刀削麵

山西正宗炒刀削麵，大家都清楚，在我們的日常中，一般都是通過各種飲食來獲取身體所需要的營養物質的，很多的食物通過不同的做法也會有不同的風味，以下了解山西正宗炒刀削麵。

山西正宗炒刀削麵1

做法

1、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和麵，將面和成稍乾的絮狀，刀削麵需要稍硬一些。最後將面絮揉成麵糰，加蓋餳半小時。刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水。

2、兩個雞蛋在碗中打散，入油鍋炒成穗裝盛出。

3、三個番茄洗淨去皮，切成小丁裝。

4、準備好少許蔥薑蒜切片，炒鍋上爐加油。先將蔥薑蒜入鍋爆香，倒入番茄丁翻炒，加醬油，鹽等調味。加適量清水，加蓋中火煮制5分鐘，待番茄煮爛，倒入炒好的雞蛋，再煮1分鐘即可出鍋。

5、將餳好的面揉勻，揉光備用。將麵糰揉成細長型，這樣削出的面比較長。

6、用削麵刀，像削土豆皮那樣削麵就可以了。

7、鍋中加清水燒開，開始削麵。左手拖麵糰，右手持削麵刀。像削土豆皮那樣，把面一根根削到煮開的水中。面在鍋中煮3分鐘左右即可盛出。注：削麵的動作要快，否則容易把面粘連在削麵刀上。

8、加上先前做好的番茄雞蛋醬，美味的山西刀削麵即可享用啦

太原哪家刀削麵好吃？

1、太原麵食店

人均：42元

地址：解放路5號(亨得利鐘錶店旁，近迎澤大街)

要問老太原人太原哪家刀削麵好吃？很多人都會推薦這家店，就是太原麵食店，環境很不錯，

他家的麵食種類多種多樣，其中比較受歡迎的就是刀削麵和燒麥，還有莜麵栲姥姥也很不錯。

他家的麵食口感筋道，蘸上加了醋的羊肉湯，味道濃香。這家店據說已經有60多年的歷史了，價格實惠，名氣大。

2、順溜削麵

人均：19元

地址：銅鑼灣步行街04館C-13號(近百度迪吧)

刀削麵是太原美食，這家順溜削麵就是一家以刀削麵為特色的知名餐廳，

這家店的刀削麵口味還是很地道的，麵條外滑內筋，軟而不粘，配上了滷汁臊子，口感鮮香。

他家的刀削麵口味很豐富，所以來吃的人非常多，除了刀削麵還有肉臊面也很受歡迎，配上泡菜更好吃。

3、趙老七飛刀削麵(大南門店)

人均：17元

地址：大鐵匠巷28號6幢1層6號房

大南門這家店位置在著名的商業街區，所以還是很多人去的，在太原，趙老七飛刀削麵有不少分店，都很有名。

這家店雖然店面不大，但是來吃飯的人相當多，翻檯很快，豬肉打滷麵很好吃，可以自己調味，自己選配菜，裡面的料很多，

有豆乾，韭菜，腐竹，木耳等等，鹹鮮可口，品類眾多。

4、老大同刀削麵

人均：25元

地址：寇莊南街十字路口向西

來太原，吃刀削麵不來這家店就太遺憾了，這家店知名度很高。大同刀削麵已經是全國都知名的品牌，他家歷史悠久，很多人都知道。

老大同刀削麵館的大同雜醬麵很多人吃，臊子很豐富，麵條也很勁道，味道更是正宗，雜醬也不會很油膩，口感相當不錯，素刀削麵也很好吃，分量足，湯料鮮。

5、山西會館

人均：102元

地址：體育路與南內環交叉口，師範學院丁字路口往南200米路西

山西會館雖然是已經一家主打晉菜的餐廳，但是他家也提供麵食，而且他家的刀削麵也相當好吃，口感正宗，絕對不比那些專門的刀削麵館味道差。

刀削麵很好吃，來這裡不僅可以吃好吃的山西菜，還可以品嚐地道的刀削麵，還是很不錯的。

山西正宗炒刀削麵2

一、刀削麵怎麼做才好吃

刀削麵顧名思義是用削刀製作出來的，看起來很簡單，可是要削成柳葉狀就得需要人們下功夫了。做好的刀削麵不僅吃起來勁道而且非常爽滑，可以涼拌也可以做成湯麵或是炒麵來吃，簡直是美味到極點。我們都知道製作刀削麵的主要材料就是麵粉，很多人直接把麵粉活成麵糰就製作刀削麵，其實有一個很重要的步驟往往會讓人們忘記，那就是在麵粉中放入食用鹽來和麵，這樣做出來的刀削麵吃起來不僅勁道而且很好吃。

二、刀削麵的製作方法

1、需要的材料：麵粉、食用鹽、刀削麵託板、削麵刀。

2、製作方法

(1)把麵粉放入盆中，刀削麵使用的麵粉其實沒那麼講究，無論是中筋麵粉還是高筋麵粉都是可以的。

(2)把麵粉放入盆中以後，加入一勺食用鹽，用筷子攪拌好。

(3)然後加入清水，開始和麵。注意加入盆中的清水需要分次加入，而且面和的要稍微偏硬一些。

(4)把盆中的麵粉揉成光滑的麵糰，放入一旁醒面半個小時左右。

(5)把醒好的面放在砧板上反覆揉勻，最後揉成長條狀。

(6)把揉好的麵糰放在刀削麵的託班上，用削麵刀削往熱水中出面片即可。

(7)煮熟的面可以加入刀削麵滷子拌後食用。

三、刀削麵肉臊子製作方法

1、需要的材料：豬肉、胡蘿蔔、黑木耳、食用鹽、醬油、生薑、幹辣椒、大蔥等。

2、製作方法

(1)大蔥切段，生薑切片待用。木耳泡軟清洗後待用。

(2)豬肉洗淨後切丁，放入鍋中小火煸炒，注意不用放油。再把辣椒、蔥段、生薑片放入鍋中翻炒。

(3)當鍋中的豬肉出油的.時候加入食用鹽、醬油以及料酒翻炒均勻。

(4)鍋中加入白糖以及溫水大火燒熱。胡蘿蔔洗淨後切丁待用。

(5)鍋中食材煮至五分鐘左右加入胡蘿蔔丁繼續燜煮。

(6)鍋中加入黃豆醬和木耳，改成小火燜煮至粘稠即可。

(7)把做好的肉臊子澆在刀削麵上就可以食用了。

刀削麵怎麼做才好吃，方法都告訴你了，相信你通過上文的介紹一定學會了。做好的刀削麵條勁道而且吃起來肉香味十足，尤其在寒冷的冬天吃上一碗熱乎乎的刀削麵，既可以解饞又可以讓人變得溫暖，喜歡的小夥伴快來試試吧。

山西正宗炒刀削麵3

刀削麵怎麼做好吃

第一種：煮著吃

刀削麵可以煮著吃，這也是見得比較多的一種吃法，刀削麵之所以叫做刀削麵是因為它是用刀片削出來的麵條，厚薄均勻，味道勁道。

首先將刀削麵放在煮沸的水中，然後煮兩三分鐘後盛出來，關於湯底，推薦比較鮮美或者是清淡的湯底，個人覺得面上來上一點點青菜葉子，加上一點點瘦肉丁是最好的

第二種：炒著吃

這種需要先把刀削麵清水煮到八成熟，然後用大火炒熟即可，這種主要是在於醬香味，所以建議調料加老乾媽，或者是辣椒油，豆瓣醬之類的。配菜可以選擇胡蘿蔔絲，青菜，雞蛋之類的，整個就是口感豐富，顏色多彩，非常具有食慾了！

袋裝刀削麵怎麼吃

我們買的很多刀削麵不是手工的，而是在網上或者超市買的那種包裝袋裝好的刀削麵乾麵，這種應該怎麼吃呢？

平時我就是一個比較喜歡吃麵的,如圖所示，兩人份的刀削麵及各種調料包，面以及料包都沒有破裂、滲漏的情況，及都是單獨包裝，比較衛生。

就個人觀察面還是很好的，很有手工面的感覺，因為很喜歡吃麵條，所以，家裡也是經常做手工面的。可以看到有兩包調味汁包，兩包調味辣油包，兩包調味芽菜包，量還是完全可以滿足兩人食用的。

馬上忍不住下了一盒面，因為是寬面，所以還是需要多煮一會的。寬面多煮一會會比較好吃，面不太長，不容易粘在一起，這點比較好，大概煮5~7分鐘就差不多了，放點蔥蒜挺好看的。

我比較喜歡吃幹拌麵，所以，煮好後直接撈上來，因為是第一次吃，而且我還是比較能吃辣，所以我把辣油包全部放進去了。我比較喜歡香菜，放點香菜拌一下，看著就很有食慾的了。

辣油調味包不止單單辣，而且還有花椒，特別麻，辣度還能接受，太麻我就受不了了，所以建議大家如果吃的話，還是要酌情放辣油調味包