教你學會肉醬的做法

教你學會肉醬的做法，很多人都喜歡吃肉醬，肉醬是一種以新鮮肉為主要原料製成的美味醬料，它在製作過程中會加入各種香料和適量的辣椒，口感特別好，下面教你學會肉醬的做法。

教你學會肉醬的做法1

肉醬的做法

做法

1、蒜薹洗淨切小粒，蔥白和蔥葉分開切，薑切片。

2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘

3、炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱後放入蔥白和薑片，爆出香味後下肉丁翻炒。

4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用。

5、原鍋直接倒入蒜薹，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜薹變綠。

6、加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可。

香菇肉醬的做法

1、香菇洗淨切碎粒，肉如果不是現成的肉末，也剁成黃豆大小的肉粒

2、在微波爐容器中倒1湯勺油，並放入蔥薑蒜末，蓋上蓋子，放入微波爐高火半分鐘爆香

3、取出後倒入豬肉末、香菇粒

4、往容器中倒入1湯勺左右料酒，拌勻，再次送入微波爐，高火2分鐘後取出

5、拌入豆瓣醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬，拌勻，再微波高火2~3分鐘

6、取出後即可食用，拌麵、拌飯、炒菜、做湯均可，剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可

肉醬的做法

1、肉醬拌飯：一個人的時候只要燒個米飯，弄一勺醬，再泡一小碗紫菜湯，弄點水果。(這樣的單人套餐飯也很有腔調，又簡單。)

2、肉醬拌麵：麵條在開水中氽熟，放入盤中，弄一大勺肉醬，拌開即食(比那神馬飛碟炒麵好吃多了)。

3、肉醬豆腐羹：開水中下入南豆腐，燒開後，加點水澱粉，然後加一勺醬，不用另外調味，起鍋後在上面撒上一層香菜末。

4、蘿蔔肉醬湯：開水中下入洗淨去皮切薄片的白蘿蔔，五六分鐘後水再次沸起，蘿蔔呈透明狀，加入一勺醬，起鍋後加少許香菜或香蔥，哪怕本芹粒也成(這個季節吃蘿蔔勝似補人蔘呀，這樣煮也無需其它調料，簡單又好味)。

5、肉醬炒四季豆：四季豆撕去兩邊老筋,切成大小一致的段狀，在熱水鍋中氽至8分熟，另鍋加少許油，翻炒幾下，再加入肉醬炒勻，即可(四季豆一定要炒熟，沒有炒熟的四季豆會讓人中毒)。

教你學會肉醬的做法2

一、牛肉醬的營養價值

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

二、牛肉醬的做法

1、一般牛肉醬做法

1、先倒油將牛肉末炒熟後倒出來，鍋內倒適量的油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內再放入油，依次放入豆瓣醬、黃幹醬還有番茄醬等各種調料不停翻炒，把醬炒熟（用小火)。

2、把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續翻炒熟了盛出即成。

2、蜜汁牛肉醬做法

1、配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚以及起酥油（抗氧化劑)。

2、採用皖南人家傳統的自然發酵工藝，經過兩個月以上的自然光晒制製備的原汁黃豆醬配以用小黃牛肉和小黃牛骨熬製的原汁牛滷，全汁滷料不夠熬製30天以上，將其加入自然晒制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬3小時而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。

3、香菇牛肉醬做法

主料：香菇、牛肉、油炸花生米。

輔料：蠔油、豆瓣醬、豆豉、食用油、郫縣豆瓣。

方法/步驟

1、準備好香菇，提前用水泡發，將香菇用刀切成香菇粒。

2、牛肉洗淨後剁成肉糜，加入耗油，加入豆瓣醬，充分拌勻後醃製15分鐘。

3、準備炸好的花生米，將其裝進保鮮袋然後用擀麵杖將其擀碎。取出花生碎待用。

4、將豆豉用刀剁碎。

5、燒熱鍋，放入香菇粒。用中火，將香菇的'水分炒幹。

6、炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用。原鍋熱油後放入醃製好的牛肉粒翻炒。

7、用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。

8、加入豆豉碎。加入郫縣豆瓣。鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。

9、放入炒好的香菇粒和碾碎的花生粒。用鏟子翻拌均勻後花菇牛肉醬就炒好了。

4、番茄牛肉醬

材料：

番茄1000克，牛肉200克，洋蔥半個，蒜頭2瓣，芝士粉5克，糖1湯匙，鹽適量，生抽1湯匙，番茄沙司適量，黃油適量

做法：

1、番茄底部劃十字刀，開水鍋裡燙一下，去皮去蒂切塊備用。

2、牛肉選比較嫩的牛裡脊部位。洗淨剁成肉末。洋蔥切碎，蒜頭剁碎。

3、炒鍋，適量油，（有黃油最好）倒入牛肉末，炒散炒變色後，加入生抽，適量番茄沙司。炒均勻後出鍋備用。

4、洗淨炒鍋，黃油化開（沒黃油就用食用油）爆香蒜末，倒入洋蔥碎，炒變色出香味

5、倒入番茄，為了讓番茄更容易出汁，調入適量鹽，糖。

6、等番茄炒爛出沙後，倒入炒好的牛肉末。翻拌均勻後繼續煮。為了味道更好，可以調入適量的番茄沙司。

7、醬汁慢慢的變的濃稠時，調入芝士粉。翻炒幾下就可以關火出鍋了。家中沒有芝士粉的可不放。但放了芝士粉，這個醬會變的更香更好吃。