科學健康飲食小知識

科學健康飲食小知識，蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，吃各種各樣的奶製品，經常吃豆製品，適量吃堅果，魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，少吃肥肉、煙燻和醃製肉食品，下面來看看科學健康飲食小知識。

科學健康飲食小知識1

01飲食是人的基本需要

像所有的動物一樣，飲食也是人類的基本需求。人需要從飲食中攝取維持生命所需要的營養與能（熱）量。

人體所需的基本營養物質（素）有7大類，包括蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水，其中碳水化合物、蛋白質、脂質是我們常說的3類常量營養物質，它們還可以轉化成我們身體所需能量。

維生素、礦物質屬於微量的營養物質，需量不多，但對維持生命很重要。日常膳食要注意攝取富含這些營養素的食品，當然也可以通過營養補充劑進行補充。

隨著人類吃的精加工食品越來越多，膳食中的膳食纖維也會出現不足的現象，多吃粗糧、水果和蔬菜可以增加膳食中的膳食纖維。

水也是生命不可或缺的，用飲料代替水並不完全合適。這主要是大部分的飲料中糖分通常較高，會增加膳食中總糖的攝入量。

02飲食與人的健康

合理飲食是生命和健康的基礎，飲食不當會影響健康甚至導致疾病。聯合國的調查報告顯示，目前全世界有1/3的人營養過剩導致身體超重或肥胖，有1/3的人營養不足導致發育不良或身體瘦弱。

我國的有關調研資料顯示，隨著我國居民生活水平的提高，由營養過剩導致的慢性疾病（如糖尿病、心腦血管疾病、肥胖等）逐年增多，均與飲食不當有密切關係。

俗話說的“病從口入”則多是指攝入了不潔食品（物）或水所致，不潔食品或水可能是受到環境中的致病微生物的汙染。此外，微生物生長產生的毒素（如黃麴黴毒素）、食品原料中的天然毒素

（如河豚中的河豚毒素、木薯中的亞麻苦苷）、農藥、重金屬及其它化學汙染物也都是食品中可能存在的有毒有害物質，如果它們的.含量超過食品安全標準的要求，食用後會對人的健康產生損害甚至致命。

03食品的種類和特點

我們日常吃的食品大都來自農業，這就是我們說的農副產品，包括：穀物（糧食）、水果蔬菜、肉、魚（水產品）、奶、蛋等，這些既是我們廚房烹飪常見的食物，也是食品工業加工製造食品產品的原料。烹飪和其他食品加工製造中還會使用油、鹽、糖、調味品、香辛料和食品新增劑。

新鮮的農產品除了水果和部分蔬菜外，大都不適合生吃，這是因為生鮮原料上攜帶的致病微生物等汙染物易導致人生病，另外生的原料也不容易消化。

人類很早就學會了用火來對食品原料進行熱加工，烹飪就是最常見的熱加工方式。食品工業也採用熱處理、冷凍處理、乾製脫水等對食品原料進行處理，可以加工出各類初級加工農副食品，像麵粉、大米、油、糖等，這些一般也做進一步加工的食品原料；食品工業也可以製造出各類食品產品，這些大都可以直接食用。

食品產品可以按照食品原料的種類分為：米麵製品、果蔬製品、肉製品、水產品、乳製品、蛋製品，以及調味品等；也可以按照加工製造方式分為：罐頭食品、焙烤食品、冷凍食品、乾製食品、輻照食品等。

加工不僅可以提高食品的安全性，還可延長食品的貯藏期，提高食品的口感、可消化性和方便性。

04學會做到健康飲食

健康飲食首先是要根據人體的營養和能量需求攝入合適的食品和水,實現均衡膳食。膳食中必須保證各種營養素所佔的比例合適、總量合適。由於我們常吃的食品原料各自的營養組成各有特點，需要將這些食品原料按照不同人群的需求進行合理的搭配，滿足營養和能量的需求。

中國營養學會根據我國居民的飲食習慣和不同人群的需求，給出了針對不同人群的營養和能量推薦日攝入量和各類食品的比例，不同人群可以根據這些推薦量選擇和組合食品。從圖示的居民平衡膳食寶塔看，從塔基到塔尖，各類食品原料所佔逐漸減少，分別代表了穀物（主食）、水果蔬菜、肉類水產、乳和蛋、油和鹽。

科學健康飲食小知識2

1、大蒜中含有豐富的抗病毒成分，能增強身體的免疫力，換季時多吃些大蒜會幫你應付感冒。

2、飲酒時不宜吃煙薰食品，飲酒易使人體血鉛含量增高，這時煙燻食品中的有機胺會誘發消化道疾病。

3、用餐節奏不宜太快，細嚼慢嚥，讓食物和唾液充分混合，讓唾液裡的酶充分降解，發揮唾液的抗癌功效。

4、將飲泡過的茶葉晒乾後裝在紗布袋內，放在冰箱裡，可吸收魚、肉散發出來的腥味。

5、想美白肌膚，應多吃蔬菜和水果，隨時補充維C、牛奶等，長期堅持清淡飲食可淡化斑點。

6、洗頭時，在溫水中加些鹽，用鹽水來洗頭，這樣可以防止掉頭髮，同時也會使頭髮洗得更乾淨。

7、風油精治燙傷，對於小範圍輕度燙傷，可將風油精直接滴敷在燙傷部位上，每隔四小時滴敷一次。

8、夏天“吹空調”以成為習慣，但長時間吹空調反而特別容易中暑，在辦公室、家中要多喝鹽開水防中暑。

9、女性每晚睡前喝點紅酒，可以養血。每天敷一張浸過紅酒的面膜紙，可改善肌膚狀況。

10、醋水沐浴可護膚抗疲勞，戶外活動後，往洗澡水中放點醋，有抗疲勞、抗過敏、止癢的效果。

11、白色衣服被其他衣物染了色，可將被染色處用水打溼，再塗滿食鹽反覆輕搓，去掉染的色後用水清洗。

12、在海帶中存在著高效的消除臭味的物質，因此，患有口臭的人，常食海帶可以消除口臭。

13、被蚊蟲叮咬後，可立即塗1至2滴氯黴素。

14、擦傷傷口不宜用創可貼，而應用紫藥水消炎，讓傷口自然暴露在空氣中癒合。

15、芹菜富含纖維，可加快腸內食糜的排空速度，縮短有毒物質在腸內滯留時間，可預防腸癌。

16、赤豆粥補腎消水腫，荷葉粥解暑熱、止渴解毒；冬瓜粥止渴生津降血壓；銀耳粥生津潤肺。

17、牙齒美白偏方，用木瓜切片，每天擦拭牙齒2次，每次兩分鐘，堅持一個月，必然有效。

18、木質傢俱應用乾布擦和上臘保養，若沾上難擦的汙垢，可先用布蘸牙膏擦拭，後用溼布擦。

19、烹製菜餚時不可用白酒代替料酒，料酒加熱能與融解脂肪產生醋化作用，增鮮提味，白酒無此作用。

20、挑遮陽傘，不妨撐開傘看地面上的影子，影子顏色深的好，傘面面料選滌綸的`，顏色越深越好。

21、桃子富含多種維生素，礦物質及果酸，可緩解便祕，含鐵量居水果之冠，是缺鐵性貧血者的理想食物。

22、小快步姿勢行走最佳，可增加肌肉活動次數，使腿部肌肉強健，增加血液迴圈。

23、教你煮雞蛋：冷水下鍋，慢火升溫，沸後微火煮2分鐘，停火後泡5分鐘。

24、筷子用久了會殘留細菌和清潔劑，平時除了要對筷子勤消毒外，最好半年更換一次。

25、流血時捏一小撮茉莉花茶放進嘴裡嚼成糊狀，貼在傷口處不要鬆手，片刻即可將血止住。

26、生薑具有發汗解表，溫胃止嘔，解毒三大功效，經常喝薑湯，可有效防治“空調病”。

27、燒豆芽之類素菜時，適當加點醋，味道好，營養也好，醋對維生素有保護作用。

28、啤酒中的酒精能促進血液迴圈，加速新陳代謝，用啤酒敷臉，可預防面皰，膿皰，而且可以收縮毛孔。

29、生薑紅糖水可預防感冒，將生薑、紅糖各適量煮水代茶飲，每兩三天喝一次，能有效防治感冒。

30、菠菜營養豐富但含草酸多，有礙鈣吸收，宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

31、輕鬆去除襯衫衣領、腋下汗斑的祕訣：在汗斑處塗上系法靜候靜置五分鐘再洗。

32、飯後百步走，活到九十九並不科學，飯後輕微運動也會增加胃腸負擔，休息30分鐘再活動較適宜。

33、將桔子皮洗淨，切塊，浸入白酒內，可製成桔皮酒，其味道清香醇厚，每日飲少量，可清肺化痰。

34、大蒜具有敗毒止癢等功效，取一瓣大蒜，瓣斷，用斷面在蚊蟲叮咬過的面板上反覆塗擦，可有效止癢。

35、坐椅子的高度要適宜，腳不能懸空，腳懸空會使大腿根部的血管受壓迫，導致血流不暢通。

36、皮蛋蝦仁拌豆腐，豆腐是很好的夏季冷盤，富含蛋白質和鈣，豆腐、皮蛋和蝦仁都可清熱。

37、洗頭前半小時在頭髮上塗一層由蜂蜜和橄欖油製成的護髮劑，頭髮會變得光潔發亮。

38、每天喝1杯西紅柿汁或常吃西紅柿，可有效減少黑色素形成，對防治雀斑有較好的作用。

39、長期蹺腳坐會對體型有不良影響，易導致盆骨彎曲，肌肉附著位置不正確，身材變形。

40、吃全麥麵包、饅頭、蘇打餅乾能提高情緒，抗憂鬱，因為這類食物含有豐富的維生素和礦物質。

科學健康飲食小知識3

一、少吃油炸食物很多女生非常喜歡吃油炸類的食物，比如薯條、炸雞還有街邊各種油炸的串類，油炸食品的口感固然是很香濃，讓人愛不釋手，可是這也是減肥的殺手，一點點油炸食物上面都包含了大量的油脂和脂肪酸。一口下去幾天的節食效果蕩然無存，所以愛美的女生一定要控制住自己的嘴，千萬要少吃油炸食物。

二、多吃蔬菜水果蔬菜和水果中有豐富的維生素和礦物質，還有大量的`纖維素，堅持每天每隔2-3小時就吃一點蔬菜和水果，可以有飽腹感，減少對其它高熱量食物的攝入。尤其對於不喜歡喝水的人來說，蔬菜和水果中的水分也很充足，可以補充身體內流失的水分，幫助加快身體的新陳代謝達到減肥的效果。

三、不吃或少吃晚餐因為晚上人體的代謝非常緩慢，沒有消耗食物的能量，這也正是囤積脂肪的時候，因為這個時候所吃下的東西被消化的速度也會減慢，長期下來體重就增加了。所以建議早飯可以多吃一些保證一天的體力，午餐可以適當吃一些清淡的食物，多吃蔬菜和水果，到了晚上儘量不吃，這也是健康的飲食方式和減肥的基本原則。通過這個方法減肥成功後，可以很好的保持身材。

四、多吃全麥麵包很多人喜歡吃麵包，但是麵包中會新增各種植物油、黃油等，滿足你口感的同時，也吃進去了大量的油脂，很容易引起肥胖，所以喜歡吃麵包的人儘量選擇全麥麵包，全麥麵包是由小麥製作的，多了小麥麩皮，其含有豐富的纖維素不會被人體吸收，還可以增加飽腹感。