乳酪拉絲麵包的家常做法

乳酪拉絲麵包的家常做法，乳酪拉絲麵包奶香味十足深受大眾所喜愛，那麼要如何做出一款好吃的乳酪拉絲麵包呢？乳酪拉絲麵包的家常做法，一起來學習吧。

乳酪拉絲麵包的家常做法1

食材

高筋麵粉 300克

白糖 30克

牛奶 165克

雞蛋 1個

酵母 4克

黃油 25克

鹽 2克

乳酪 150克

糖粉 30克

奶粉 20克

牛奶 20克

方法/步驟

1、將高筋麵粉300克，白糖30克，牛奶165克，雞蛋1個，乾酵母4克，混合揉成麵糰。

2、　用力揉麵團，揉到可以拉出比較結實的厚一點的面膜。

3、加入25克黃油和2克鹽，繼續揉麵，一直揉到能拉出薄薄的`手套膜，就表示麵糰已經揉好了。

4、揉好的麵糰放入盆裡，蓋上保鮮膜，室溫進行第一次發酵。

5、麵糰發酵變成2至2.5倍大，手指沾乾麵粉捅入，麵糰不塌陷也不回縮，就表明麵糰發酵好了。

6、取出麵糰平均分成6等份，排出氣體揉成小麵糰，蓋上保鮮膜，醒面5分鐘。

7、擀成長條狀，儘量排除氣體。

8、捲成面卷，放入烤箱35度，進行第二次發酵（烤箱內放一盤水，保持麵糰表面溼度）。

9、烤箱發酵約40分鐘後，就可以開始烤麵包了。

10、烤箱溫度170度，約20分鐘左右（也可根據自己烤箱溫度，適當調整時間），顏色過重時注意加蓋錫紙。

烤好的麵包趁熱抹上黃油。麵包拉絲效果明顯。

11、乳酪餡的製作：150克乳酪，20克牛奶，20克奶粉，30克糖粉，混合拌勻，放入裱花袋。

12、用麵包刀將麵包從中間切開，不要切斷，擠入乳酪。

13、鬆軟香甜可口的乳酪麵包做好了。

乳酪拉絲麵包的家常做法2

乳酪可以拉絲嗎

乳酪可以拉絲

所有乳酪拉絲效果都是通過加熱乳酪來完成的。長鏈蛋白會存在於生的乳酪中，這些長鏈蛋白分子呈捲曲狀，在乳酪加熱時，脂肪和蛋白質融化，長鏈蛋白就失去了束縛，捲曲的狀態被拉伸開來，因此融化的乳酪很容易拉出絲來。

馬蘇裡拉乳酪主要分為兩種，新鮮馬蘇裡拉乳酪和大塊成型馬蘇裡拉乳酪。這種色澤偏黃且質地彈性軟糯的`淡味乳酪通過加熱和略微烘烤就可以實現不易斷裂的拉絲效果。馬蘇裡拉乳酪，是公認拉絲效果非常棒的，但是烹飪中，只有馬蘇裡拉乳酪是不夠的，奶香效果差，需要烤好之後撒一些芝士粉或者帕瑪森粉。

除了馬蘇裡拉乳酪之外，還有瑞士愛蒙塔爾蜂窩乳酪和天然切達乳酪兩種乳酪可以實現拉絲效果。需要注意的是，專門的乳酪條或乳酪絲狀，灑在食材上時還要均勻夠厚，這樣才能有拉絲效果。同時在購買途中，不要選擇再製乳酪，再製乳酪是無法拉絲的。