正宗刀削麵做法

正宗刀削麵做法，刀削麵是我們山西省的一種特色傳統麵食，而刀功是最能體現刀削麵的妙處。刀削麵對於很多人來說，是美味可口的食物，因此很多人會自己嘗試動手。以下分享正宗刀削麵做法。

正宗刀削麵做法1

和了兩小碗麵粉 和麵的時候裡面加一個雞蛋 加了一點點鹼面 用溫水和起來 一點點的和 和的稍微硬一點點 和好後蓋上鍋蓋醒的吧 接下來準備其他食材

不到點半斤的豆角摘乾淨 洗淨切成小丁備用（我是家裡只有豆角所以用了豆角 你們可以用豆腐 可以用香菇 可以用土豆……）

蔥薑蒜切好備用

切點肉末 鍋裡煸炒（我喜歡把白肉煸的幹一點）

編好肉末後加入蔥薑蒜

加入豆角 煸炒一會兒加鹽 加老抽 加花椒麵 加生抽 加耗油 加點醋 這個時候可以小火多煸炒一會兒 味道很香哦⊙⊙！

煸炒好以後加入切好的西紅柿（選擇西紅柿的時候最好是軟軟的 棉棉的）我是自家家裡做的西紅柿醬 我加了（家家紅罐頭這麼大）一小瓶 這個過程小火炒好後蓋鍋蓋熬吧

熬的稠稠的 我這差不多熬了十多分鐘 最好是不加水 有的人不喜歡西紅柿太多覺得會酸 那麼可以稍微加點水 （我個人覺得熬的粘稠一點口感好）

這個醬汁做好後 開一鍋水 水開後 把剛才醒好的面揉的光光的 然後用削麵刀直接削進鍋裡 煮一煮就可以出鍋了 把煮過的麵湯到點進去

這個時候加入香菜 喜歡吃蔥的來點小蔥 加入一勺醬汁 加點山西的陳醋 加了點前幾天做涼粉的辣椒油

正宗刀削麵做法2

豬肉，七成瘦的，剁成陷

面活的稍微硬一些好削

這是簡易削麵刀 網上有賣

鍋中倒油，油熱後放入肉餡煸炒，煸炒至肉餡變色變幹即可，把肉餡聚到中間，聚成一個小山，依次放入蔥薑蒜末，花椒麵、大料面、辣椒麵，然後噴醋，再撒鹽，放少許醬油、然後加入開水、愛吃雞蛋，放幾個事先煮好的.雞蛋、煮大概十分鐘左右，臊子出鍋了！

這就是削的面

澆上臊子 愛吃香菜可以放點 完成了

正宗刀削麵做法3

把稱好的麵粉加一點點鹽後，倒進和麵機和麵，水慢慢的新增（用和麵機就解放雙手，也可以手工和麵）

和好的麵糰醒上半個小時，這時候可以準備好其他材料

雞蛋

牛肉丸

番茄

上海青

準備好材料，面也醒好了

雞蛋先煎好後盛出來，接著鍋里加水，放入肉丸和番茄，然後把面削進鍋裡

等面差不多煮好的時候下蠔油和生抽及其他的調味料，最後再下上海青就好了

正宗刀削麵做法4

拌刀削麵的做法

蒜末，蔥花，辣椒粉，白芝麻放一起

食用油3勺燒熱，倒進碗裡

攪拌均勻

繼續加入生抽，蠔油，香醋，糖

攪拌至糖融化

用的就是這種勺子哈

煎個雞蛋和幾片火腿腸，

盛起後，直接往鍋里加熱水

燒開後加入一小把刀削麵

煮軟後加入青菜煮熟

撈起

加入醬汁

拌勻

放上雞蛋火腿青菜