烤冷麵是熱的為什麼叫冷麵

烤冷麵是熱的為什麼叫冷麵，對於街邊的小吃攤，那可深受年輕人的喜愛，因為小吃攤不僅品種多樣，而且食物也是非常美味的，那麼以下是關於烤冷麵是熱的為什麼叫冷麵。

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烤冷麵為什麼叫烤冷麵？

烤冷麵初叫鋼絲面，源自黑龍江一位攤主，被學生要求將冷麵下油鍋炸，結果炸出來的冷麵刷上辣醬，非常好吃，並且絲絲分明，所以叫鋼絲面。後來各種攤主效仿，不斷推陳出新，鐵板烤出來的冷麵更受歡迎，就有了烤冷麵這道美食。

烤冷麵原本叫鋼絲面，1997年，黑龍江雞西市密山市第二中學門口的一個攤位上，攤主買了幾張冷麵準備自己回去吃，卻被放學的學生要求下油鍋中炸，炸出來的冷麵非常鬆軟，刷上辣醬口感非常好，吃起來絲絲分明，所以被叫做鋼絲面。

烤冷麵的來源

鋼絲面到烤冷麵的轉變，鋼絲面火了之後更大小攤販都開始效仿，因為小攤上都是有鐵板的，大家推陳出新，採用鐵板烤制，加上蔥花、香菜等調味，後來還有了加雞蛋、腸等配料，烤出來的冷麵比油炸銷量更好，人們就稱之為烤冷麵。

烤冷麵是黑龍江特色小吃，烤冷麵一直是黑龍江雞西市密山市的一種特色小吃，現在已經火遍我國，基本我國都能吃到這種特色小吃，非常的有東北特色。烤冷麵的成本很低，並且口感非常的好，鬆軟可口，口感筋道，是很多人都喜歡的大眾小吃。

烤冷麵是熱的為什麼叫冷麵2

烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種

烤冷麵

（但近年由於物價上漲的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷麵就不願意製作了，其原因是煤氣價格上漲劇烈，油價上漲等。最開始還有“硬板”式的油炸式烤冷麵，就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好，但就是由於物價原因不再製作了，再到後來乾脆就不再製作油炸式的了），味道個有差異。

目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的.成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。

歷史淵源

發源地為黑龍江省密山市市區內，烤冷麵的源起於1999年前後，相傳是位於密山市第二中學後門（當年）

發明(這點有待於考證，當年發現它的時候已經遍佈大街小巷了，沒人具體知道是誰發明的)。 另一種說法烤冷麵發源於黑龍江省牡丹江市。牡丹江烤冷麵製作方法頗多，很多其他地方的商販也認同烤冷麵發源於牡丹江的說法。

做法及特點

做法：

現在烤冷麵的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷麵發源地的本來口味！ 再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味！ 密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。

將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。

（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼新增什麼就什麼，但要在烤制之前宣告，否則會不對口） 哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的

話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！

秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面裡有汁比較多，更像有湯的烤冷麵。 總之烤冷麵的口味是以密山的做法為主，主要口味是以鹹，辣，酸甜為主。

各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道！ 此外值得一提的是,烤冷麵也屬於大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與四川麻辣燙結緣的涮. 烤冷麵對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡鬆軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,

特點：

鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的鬆軟，火大的脆爽可口。

烤冷麵是熱的為什麼叫冷麵3

烤冷麵是源於黑龍江的一道小吃，然後迅速的受到廣泛大眾的喜愛，並且這簡單的小吃還有一個響噹噹的稱號，“東北小吃扛把子！”而烤冷麵為什麼叫烤冷麵呢？原來那張麵皮就是叫冷麵，所以理所當然的也叫烤冷麵啊。

但是這又讓我這個外省人迷糊了，冷麵？不是加番茄冷湯的那個面嗎？原來這又不是同一個東西了，烤冷麵和冷麵完全不是同一個東西！

冷麵

冷知識：冷麵是吉林人民夏天的風物詩，不得不感慨，這東北人民對食物的封名，著實是有著鐵漢柔情的感覺。

再回到主角，烤冷麵的靈魂就是醬汁！醬汁調的好不好就決定著這份烤冷麵好不好吃，除非門外漢容易將這烤糊，而烤冷麵的醬汁只有鹹口和酸甜口味，其他的都是改良版。

這烤冷麵雖然製作簡單，但是想真的把它做好吃，如果你嘗試過烤冷麵但是覺得並沒有很值得推薦，那一定是你嘗試的那家店或者攤位不正宗，我第一次在朋友的帶領下有極好的體驗，後來吃的有比這更好吃的，當然也有更次的，但是由於第一次的美好體驗讓我真的很喜歡這道美食了，所以建議大家多換著去嘗試嘗試。

烤冷麵醬汁

最後親切提醒，烤冷麵雖然好吃，也代表著一種情懷，但是它對慢性胃炎的朋友是很不友好的，它對你的傷害就會像油煎類小吃的傷害一樣，所以一定要注意自己的身體保養噢！