東北冷麵是什麼面

東北冷麵是什麼面，如今很多人吃飯的時候為了方便都是選擇吃熟食，像東北的冷麵或者燒鴨，燒雞，烤豬耳朵，鳳爪，魚腸這些都是非常受歡迎，那麼東北冷麵是什麼面呢？

東北冷麵是什麼面1

是蕎麥麵條做的。

冷麵屬於機壓麵條，是把蕎麥麵條放入蘿蔔或白菜泡菜裡，再放上豬肉片的麵條。冷麵有兩種起因，一是以為白菜泡菜和蘿蔔泡菜都是涼的，二是為了同當時的骨董面加以區分。冷麵有冷麵和溫面兩種，麵條的做法一樣，只是湯的涼熱有別。

湯是涼的，稱做冷麵；湯是熱的，稱為溫面。冷麵有面粉冷麵、蕎麥麵冷麵、苞米麵麵條、土豆漿冷麵、土豆粉冷麵等，在各類冷麵中比較講究的是蕎麥麵冷麵。

冷麵是朝鮮族世代相傳的特色食品，被看作是上等的佳餚之一，蕎麥是冷麵的重要組成成分。冷麵口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的'美食。

注意事項：

三大要素之一湯冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（莫多），鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分。

還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，推薦東北特產水果蘋果梨。

朝鮮冷麵專用的面汁的做法：準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，當看到鍋裡的汁都變成了紅色，然後將原料濾出。

加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。

東北冷麵是什麼面2

在東北冷麵也分派別。

延吉丨朝鮮族冷麵 因為得天獨厚的地理位置，這裡擁有全中國正宗的朝鮮族冷麵。我們平時認定的東北冷麵，實際上就是這種延吉市人民喜愛的民食冷麵。所有的冷麵是酸甜口，鹹口的冷麵將受到所有延吉人民的鄙視！

瀋陽丨西塔大冷麵 是瀋陽人最愛的冷麵，在冷麵界縱橫了幾十年，但在延吉卻會被瞧不起，因為它是鹹口的。別看我們是鹹口，但就是這麼厲害你沒辦法。

甦家屯丨肉醬冷麵 甦家屯聽上去是個屯，但其實它是瀋陽的一個區，今天我們談到冷麵，甦家屯必須擁有姓名。甦家屯冷麵的特點是香，用豬五花和辣椒大火炒制而成的紅油辣肉醬敦實又濃香，該說不說鹹口冷麵還是有其獨到之處。

雞西丨雞西大冷麵 雞西冷麵那是相當美味，原諒我詞彙匱乏了。雞西冷麵完全和延吉冷麵背道而馳，你不要問我啥是酸甜，雞西大冷麵明明白白告訴你，冷麵這一口味道，還可以是酸鹹的！

當然還有佳木斯拌冷麵 、集安榆樹皮冷麵 、綏中熱湯冷麵 ……來了東北你會發現，冷麵能讓東北人吃出花兒來。

02冷麵應該怎麼做？

其實冷麵的做法並不困難，只要手藝好，隨隨便便就能做出好吃的東北大冷麵。

首先你要準備一個不鏽鋼的大碗，以及買來的冷麵和冷麵湯~當然冷麵湯是可以自己熬的，不過成本又高、夏天還這麼熱，不如直接到超市裡買冰鎮的。

將冷麵放入鍋中煮軟，然後將冷麵和湯放在冰箱裡冰鎮一下~這樣清涼的溫度才適合夏天，接下來的步驟就簡單了。

將冷麵放在碗裡，再碼上幾片醬牛肉，半個水煮蛋，一撮黃瓜絲，幾片辣白菜或番茄片，一點辣醬和香菜輕輕做點綴……

如果家裡有冰塊，還可以加上冒著冷氣兒的冰塊，這樣的冷麵，光從視覺上看，就已經被它俘虜了~

將冷麵拌勻吃前記得將攪拌均勻哦~

然後想一個正宗的東北人一樣吃冷麵！先喝一口湯潤喉，然後嗦一口彈牙的冷麵，這種感覺讓無數人捶胸頓足，不自覺地大聲呼“爽”！

堪稱一碗美味炸彈，撞擊你的舌尖與味蕾~

冷麵口感清涼爽滑，吃起來不像麵條，更像米粉，但又比米粉筋道彈牙，一口下去，酸、甜、辛、辣、香5種口味，充斥口腔，真是讓人不得不愛！

東北冷麵是什麼面3

烤冷麵是什麼做的

做法：

1、冷麵一片。這種冷麵要比泡著吃的那種冷麵要細也要軟。

2、平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取一個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上。

3、待雞蛋凝固把冷麵翻面煎。

4、為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖哩粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末，但是我家今天沒香菜了，而且兒子也不愛吃香菜，每次吃烤冷麵都要把香菜挑出來。

5、一般人家裡也沒有切冷麵的那種鏟子，可以把冷麵盛出來用菜刀切，不會影響味道。

這樣，美味又衛生的烤冷麵就製作完成了。

烤冷麵是什麼材料做的

原料：

冷麵4張、香菜2根、洋蔥1個、蛋4個（小個頭滴）。

調料：

油、糖、醋、老乾媽（攤上用的辣醬，偶用的老乾媽，味道還是不錯滴）。

做法：

1、鍋內放少許底油燒熱；

2、放進冷麵，加入1個打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面；

3、再加入糖和老乾媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。

麵皮也能自己做

材料：蕎麥麵粉100克、澱粉100克、小麥麵粉100克、鹼面、鹽

步驟

將三種麵粉倒在一起，再加入配料；

倒入涼水，揉成有一點發硬的麵糰；

用保鮮膜把麵糰蓋上，發30分鐘；

拿出麵糰並擀開；

燒開水煮熟後，立刻用涼水過一遍，瀝水晾乾就可以備用了。

烤冷麵吃了會胖嗎

烤冷麵是一種東北的美食，那愛美的人士能夠吃烤冷麵嗎？它的熱量是多少呢？下面我們就一起來看一下烤冷麵吃了以後會不會發胖吧。

烤冷麵的主料是用麵粉製作的，而且還是用烤制的方式，所以熱量還是不可忽視的。研究表明，每100克烤冷麵中含有的熱量大概是177大卡，建議處於減肥期間的人最好不要食用。

烤冷麵最主要的營養成分就是澱粉和油脂，而這兩樣正好是減肥中的大忌。而且烤冷麵往往還會在製作完成以後刷上厚厚的一層醬，這些醬一般以芝麻和花生為主，是含油量非常高的，這樣算下來，烤冷麵的熱量就更高了。

有些人為了提鮮，還會往烤冷麵中加入一勺白糖，這樣固然能夠使烤冷麵的風味更佳，但是無疑又會為人體增加一份負擔，使脂肪堆積的更多。

總之，烤冷麵的熱量是非常高的，不適合減肥的人食用。