烤冷麵的麵皮是什麼面

烤冷麵的麵皮是什麼面，烤冷麵，是東北地區特色小吃之一，烤冷麵的麵皮是用蕎麥麵粉，小麥麵粉，鹼面，鹽和水混合而成的，勁道很足口感很好。那麼烤冷麵的麵皮是什麼面呢？

烤冷麵的麵皮是什麼面1

烤冷麵的麵皮是什麼面

烤冷麵的麵皮是由蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉製作而成。

早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。不過大部分人都會加工一下冷麵皮，加上自己喜歡的配料食用。

烤冷麵麵皮的製作方法

原料：蕎麥麵粉100克、土豆生粉100克、小麥麵粉100克、鹼面1克、鹽1克

做法：

1、把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。

2、放鹽、鹼各1克混合拌勻。

3、用涼水把三種混合粉類。

4、合成稍硬的麵糰兒。

5、把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。

6、然後放到面板上用擀麵杖擀開(注;這種合成麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心)

7、把麵糰兒擀成麵皮後。

8、然後在沸水中煮熟。

9、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。

烤冷麵的做法

材料：油適量，冷麵(1張)，洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。

做法：

1、準備材料：香菜和洋蔥洗乾淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵，是成片，要比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。

2、香菜和洋蔥切碎。

3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個開啟一個，一張冷麵一個雞蛋。所以這裡我先打散一個雞蛋。

4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好新增，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。

5、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。

6、雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、塗上一層燒烤醬。

8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，

9、待雞蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。

烤冷麵的麵皮是什麼面2

烤冷麵的麵皮是什麼面

烤冷麵的麵皮就叫做冷麵，它並不是使用單一的一種麵粉製作而成的，而是以喬麥麵粉、土豆粉和小麥粉為主要原料，按照1：1：1的比例混合，並加入鹼面、鹽、水和適量食用膠製作而成。

烤冷麵的的麵皮是片狀，比我們平時常見的.冷麵更加的輕薄和柔軟，是可以直接食用的，其口感也會更加筋道。一般情況下，烤冷麵的麵皮有專門賣的地方，自己製作其過程比較麻煩。

烤冷麵的特色

烤冷麵是黑龍江雞西市密山市的地方特色小吃，其製作方法非常簡單，將冷麵放在鐵板上煎烤，並加入雞蛋、香腸等輔料，最後刷上醬料，醬香濃郁，口感筋道，如今已經火遍大江南北。

烤冷麵的麵皮是什麼面

烤冷麵是黑龍江省雞西市密山市特色小吃之一，烤冷麵起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。

冷麵麵條排成一排靠自身澱粉黏在一起成為一片。烤的時候一面鐵板油煎再加水煎熟，口感微脆又韌，十分的香。

烤冷麵如果是自己製作，最好是選擇平底鍋，平底鍋能夠讓冷麵餅受熱更均勻，用小火加熱最好，小火加熱冷麵，很快就會軟下來。

烤冷麵的麵皮是什麼面3

烤冷麵吃多了好嗎：

早期所用冷麵為通俗冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平時市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。

油炸烤冷麵製作方式簡樸，可以用雞蛋，香腸等輔助質料，主要由醬料作為調味劑。而鐵板烤冷麵可以新增雞蛋，香腸洋蔥香菜等，經由鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟適口醬香撲鼻，吃起來很勁道，異常受民眾喜歡。

1、烤冷麵裡含有黃原膠和明礬作為新增劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麵很容易薰染細菌，會引起腸道薰染，嚴重者會引發胃腸疾病。

2、黃原膠是苞米澱粉造的，明礬是膨鬆劑不用在這裡。總的來說烤冷麵照樣對照平安的，至少比辣條要強。烤冷麵都是現場製作的，冷麵之間還用保鮮膜隔離。

烤冷麵的危害是什麼：

1、若是是用正規的傳統方式製作的烤冷麵的話，基本上不會對人體造成很大的危害，然則烤冷麵是在鐵板上烤制而成的，以是耐久食用的話可能會導致上火症狀。

2、然則若是是不良商販的話，可能會在烤冷麵中加入一些食物新增劑，來增添烤冷麵的口感等。好比烤冷麵裡可能會含有黃原膠和明礬作為新增劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麵很容易薰染細菌，會引起腸道薰染，嚴重者會引發胃腸疾病。

烤冷麵的危害

1、如果是用正規的傳統方法制作的烤冷麵的話，基本上不會對人體造成很大的危害，但是烤冷麵是在鐵板上烤制而成的，所以長期食用的話可能會導致上火症狀。

2、但是如果是不良商販的話，可能會在烤冷麵中加入一些食品新增劑，來增加烤冷麵的口感等。比如烤冷麵裡可能會含有黃原膠和明礬作為新增劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麵很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發胃腸疾病。

3、所以，大家吃烤冷麵時一定要選擇好，儘量不要到衛生條件差的小攤上食用，否則很容易對身體產生健康威脅。