麵包怎麼做才鬆軟好吃烤箱版
麵包怎麼做才鬆軟好吃烤箱版，在生活中，有很多人都是十分喜歡吃麵包的，大部分的人都是喜歡自己在家裡製作的，小編為大家整理好了麵包怎麼做才鬆軟好吃烤箱版的相關資料，一起來看看吧。
麵包怎麼做才鬆軟好吃烤箱版1
食材
麵粉 250g
雞蛋 1個
油 30g
鹽 2g
酵母 3g
牛奶 95g
白糖 30g
豆沙餡 適量
方法/步驟
將麵粉和雞蛋稱重放入盤中，麵糰太硬可以再新增
加入適量食用油，將麵糰揉成光滑麵糰
加蓋,放入冰箱冷藏發酵12小時後取出，將麵糰分成重量相同的等份,揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜,醒發5分鐘
將麵糰擀成小圓形,加入自制的豆沙餡,包起來,做成包子形狀,收口朝下
放入烤箱,下面加盤熱水,進行二次發酵，發酵完成,見面團明顯變胖變大,沒有酸味,即在麵糰表面刷層蛋液
烤箱預熱後,烤10分鐘,約170度
小烤箱也可以烤出誘人色澤來，切開來，秀色可餐
麵包怎麼做才鬆軟好吃烤箱版2
烤箱麵包：
準備材料：麵粉200克、白糖15克、酵母3克、黃油20克、肉鬆25克、雞蛋2個、純牛奶適量
第一步：把麵粉、酵母、雞蛋先放入碗中，剩下一個蛋黃放碗裡備用。倒入適量的溫牛奶，攪拌均勻。然後放入黃油，用手慢慢揉成麵糰，再蓋上一層保鮮膜發酵2個小時左右。
第二步：2個小時後取出麵糰先用手揉麵排氣，再用刀切成幾個小劑子，擀成舌狀上面鋪上一層肉鬆再捲起來。做好後蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘左右。
第三步：二次發酵後在麵包上面刷上剛才備用的蛋黃液，再撒上一些椰蓉，有芝麻的可以撒芝麻。放烤箱上下溫度150度烤15分鐘左右。
這樣簡單的肉鬆麵包就做好啦，剛烤出來特別的香甜，比買的還好吃。喜歡的小夥伴也可以自己試試，平時做好當早餐再搭配一杯牛奶，營養又健康。感謝各位小夥伴的觀看，下次再見哦！
麵包怎麼做才鬆軟好吃烤箱版3
準備食材：高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
方法：1、把一個雞蛋打入盆裡，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
2、往盆裡加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
3、加入適量牛奶，牛奶是熱的.，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和麵，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉麵。牛奶和麵的比例這裡沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4、往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆裡把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
5、揉好的麵糰不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉麵團，反覆幾次直到麵糰不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉麵揉麵不斷的揉麵，左手按住麵糰，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6、取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7、把面揉成光滑麵糰，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發麵。冷天發麵時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把麵糰蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把麵糰拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8、發好的面是原來的1、5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發麵，注意觀察，麵糰發到原來的1、5倍到2倍就可以取出來。
9、扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10、取出發好的面，因為面裡有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11、捲成圖中形狀，中間的麵糰小了點，做了個小麵包。
12、把做好的生面包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13、烤箱上下管170°，25分鐘左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14、烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
小貼士：1、揉麵要有技巧，可以縮短揉麵時間。
2、要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3、冷天發麵時間長，要把麵糰放到溫暖的地方發麵，可以縮短髮面時間，兩次發麵一定要完全發好。
4、二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜，一定要輕輕的塗。
