火鍋牛肝要煮多久能煮熟

火鍋牛肝要煮多久能煮熟，牛肝是牛身體祛毒的關鍵器官，具有很高的營養因素，但是，牛肝畢竟是屬於肝臟類，需要高溫把他給防毒，還有加入料酒，下面分享火鍋牛肝要煮多久能煮熟。

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1、對於牛肝要煮多長時間，要看具體煮的方法和牛肝的烹飪狀態。如果拿常溫下的鍋來煮牛肝，因為沒有壓力的增加，煮的時間相對來說長一些。

如果用高壓鍋進行牛肝的燉煮，因為壓力的增加，相對來說能夠縮短煮牛肝的時間。如果在常溫下煮，往往需要幾個小時的時間，看牛肝的大小而定。如果用高壓鍋來燉煮牛肝，15-30分鐘左右即可以燉熟。

2、如果牛肝蒸煮的時間不夠，其中的一些營養成分不能夠被機體很好的吸收，同時牛肝當中的一些致病微生物也不容易殺死，而危害健康。

牛肝當中富含脂溶性的維生素A，也需要在適當高溫的情況下促進其吸收，對於保護視力、保護面板黏膜以及提高機體免疫力都有很大的幫助。如果牛肝是整個進行燉煮，需要的時間更長。如果將牛肝切成薄片進行燉煮，時間會縮短一些。

肝一般煮20分鐘到30分鐘就可以了。牛肝臟是動物體內儲存養料和解毒的.重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，牛肝的腥羶味重，為了去掉味道，多使用八角、花椒等各式藥材先行蒸過或煮過再做料理。

如果經過預煮的程式，仍然覺得腥味濃重，不妨使用料理機將牛肝打碎重新組合，做成香煎牛肝醬一類的料理，會更容易入口。由於牛肝較硬，因此少用炒法（熱炒會使它變得更硬），多半用做湯類料理。

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牛肝需要煮5小時左右即可。

煮牛肝的做法：

將牛肉、牛骨頭洗淨，用清水浸泡4小時撈出，放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫；加入精鹽、草果、生薑、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1釐米見方的丁；

牛肝加調料煮湯待用；肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫；加牛肝湯及調料袋，加入少許水燒開；最後加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿蔔片，用小火煨之即可。牛 肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用

牛肝

生牛肝能不能冷凍

可以冷凍。

新鮮牛肝放冰箱冷凍，最好是用食品袋包裝好，並密封，這樣就可以放一個月、幾個月、甚至一年以上。但是中途不要取出解凍，如果是解發凍再放冰箱急凍，這樣就不好了，易於流失營養老的和鮮味，也易於生長細菌，解了凍就應該食用了。

新鮮牛肝怎麼儲存

1、豬肝、羊肝、牛肝等,由於件頭較大,家庭烹調一次難以用完。吃不完的鮮肝,儲存不當,就會變色、變幹。可在鮮肝的表面,均勻地塗一層油,放入冰箱儲存。再次食用時,仍可保持原來的鮮嫩。豬肝。

2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊。冷凍。可放15——30天。經驗之壇。吃時。自然解凍。清洗乾淨。

3、內臟一定要新鮮吃,買的時候可以買少一些-如果人少,儘量一餐吃完,隔餐沒有營養。如果不能一次烹調完,放冰箱(不要冷凍),頂多一晚就好,放久勒不好會有細菌。

牛肝怎麼洗乾淨

方法一：把水從牛肝的血管灌進去，牛肝會脹得硬硬的，然後再把水從牛肝中擠出來，一直重複這個過程，直到牛肝變白。

方法二：先把牛肝用清水沖洗乾淨，然後切成適當大小，放入冷水中浸泡30分鐘左右，取出瀝乾，不僅可以洗淨，而且可以去腥味。

方法三：把新鮮的牛肝用竹釺或刀尖在牛肝上刺幾個洞，泡在清水裡，泡一陣換換水，待水清了沒有血水了就可以了。

方法四：如果比較著急的話，就將牛肝切成片，放入加了白醋的水中浸泡15分鐘，並用清水反覆沖洗，直到其中的血沫變沒。

方法五：先在牛肝表面撒些乾麵粉，揉搓一會兒，用清水洗淨，將牛肝上的白筋用刀剔除，最後用溫水洗淨，能有效的去除臟器異味。

清洗牛肝的祕訣

1、清洗牛肝最好是用淘米水，這樣不僅能洗得很乾淨，而且還能去腥。

2、浸泡牛肝時，可以在清水中加入適量白醋，這樣更有利於去掉其中的毒物和毒汁，可安全食用，而且可消除羶臭味。

3、牛奶也有去除牛肝異味的作用，烹製前將洗淨的牛肝置於適量牛奶中浸泡3～5分鐘，就可消除牛肝異味。

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牛肝枸杞火鍋的做法美味廚師：

原料有牛肝800克，拘杞子75克，豬瘦肉、白菜、粉絲、金針菇和豆腐乾各250克，熟豬油50克，肉湯2000克，薑片、蔥段、雞蛋清、溼澱粉、精鹽和味精各適量。

【味碟】薑汁、芝麻醬、辣椒、沙茶醬、香醋和香菜。可根據個人口味配製，每人一碟。

下面介紹牛肝枸杞火鍋的做法

【操作步驟】

1、 將牛肝洗淨剔盡肝片上白色的筋膜，切成6釐米長、4釐米寬、0. 3釐米厚的片，用雞蛋清和溼澱粉拌勻，塗上一層薄芡;豬瘦肉去筋膜後切成薄片;構杞子洗淨;白菜去老葉後洗淨切成段；粉絲水發後切段;金針菇去蒂洗淨後瀝水;豆腐乾切成條。以上各料裝盤上桌待用。

2、 將肉湯和拘把子放人火鍋中，。燒沸5分鐘後，加人薑片、蔥段、精鹽和熟豬油煮15分鐘仁撇去浮沫，撒入味精，即可燙食各料已經教給你怎樣做牛肝枸杞火鍋，