包粽子的米泡多久最好

包粽子的米泡多久最好，端午節是中國的四大傳統節日之一，自古以來就有很多習俗，比如插艾草與菖蒲、划龍舟、吃粽子等，下面一起來看看包粽子的米泡多久最好。

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5小時。1斤糯米對應2斤水，糯米泡脹的時間不要低於5小時也不要高於5小時，因為5小時足夠將糯米完全泡脹，如果糯米泡的時間太短，糯米吸收的水比較少，這樣就會導致粽子夾生漏米，而糯米泡的時間太長，糯米會泡的非常軟，煮熟的粽子吃著就不軟糯了。

粽子的米怎麼泡？

根據米的型別不同，泡的時間長短和方法都有差異。江米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的`米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。

江米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。

只要每天堅持換水，江米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

粽子米怎麼調製才好吃？

一般來說最常見的白粽子是不需要調味的，直接用糯米制作，煮熟後可以蘸著白糖、蜂蜜之類的調料來吃，也可以直接吃原味的。如果是包甜粽子的話，可以在糯米中加入金絲蜜棗、葡萄乾、紅豆沙之類的配料，這些食材本身就非常甜，蒸熟後直接吃也很香甜。

如果是包肉粽的話，糯米就需要調味了，一般來說1kg米可以放入10g鹽、2勺醬油、20g蠔油（或是魚露），然後包裹肉餡即可。如果是用臘肉或是滷肉，糯米可以不調味，因為臘肉和滷肉都是口味比較重的，配著白糯米吃就很好。

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【包粽子】

準備糯米、粽葉、紅豆沙。

1、買一些糯米，市場上的糯米有長糯米、圓糯米，想要粽子好吃，一定要選長糯米。糯米用清水淘洗2遍，再浸泡4個小時。

很多人以為，糯米泡得越久越好，容易煮熟，而且口感非常糯，這是錯誤的。長時間浸泡，糯米會流失大量的營養，導致粽子不香，而且米都泡爛了，粽子口感糊爛，而不是軟糯。糯米不泡，雖然能最大限度地保留營養，粽子雖然比較香，但不容易煮熟，容易夾生。

所以，包粽子時，糯米只需要泡4個小時就夠了，不多也不少。

2、買一些紅豆沙，如果不想買的話，也可以自己做。把紅豆浸泡一晚上，放進高壓鍋裡煮熟，倒進鍋裡，加入黃油或食用油、白糖，小火翻炒，一直炒成細膩的紅豆沙即可。

3、新鮮粽葉用清水浸泡，然後放進開水鍋裡，加入一勺鹽、一勺食用鹼，煮10分鐘，撈出用冷水浸泡著，晾涼後就可以包粽子了。

新鮮粽葉是不能直接包粽子的，柔韌性太差，很容易破裂，就會導致漏米。而且生粽葉有一股青澀味，要煮一下。加鹽、鹼，能增強粽葉的韌性，並且保持翠綠的顏色，不會發黃，粽香更濃郁。

4、現在就可以包粽子了。拿2片粽葉，把寬的一邊剪平，向內摺疊捲曲，就形成了一個漏斗形，底部要卷緊一些，保證不漏米，放入一些糯米，加入豆沙餡，再用糯米填平。

包粽子時，糯米一定不能裝太滿，因為煮的時候糯米會吸水膨脹，就沒有空間了，就會漏米，或是把粽葉撐破。

5、用剩下的粽葉把糯米蓋緊，然後圍著尖角轉一圈，把粽子裹緊。再拿一片粽葉，寬的`一邊墊在粽子下面，然後用細的一邊沿尖角轉圈，然後用針把尾端穿過粽子拽緊，粽子就包好了。

6、煮粽子可以用炒鍋，也可以用電飯鍋、高壓鍋。高壓鍋是最省事的，放入粽子，加入清水，比粽子高2個指節就行了，蓋上蓋子煮開後小火煮1小時，粽子就熟了。

7、煮熟的粽子不要買上撈出來，在水裡繼續浸泡1小時，也可以泡一晚上，口感更加軟糯。

【技巧總結】

1、包粽子的糯米要不要泡？肯定是要泡的，但不能泡太久，4小時足矣，否則粽子不香。

2、粽子不能包太滿，容易漏米、破裂，裝個八九成就行了。

3、一定要煮夠時間，高壓鍋一小時，普通鍋至少2小時。煮熟後別急著吃，浸泡1小時，才軟糯香甜。

包粽子的米泡多久最好3

泡糯米那些事：　　

首先，跟我們做米飯一樣，糯米泡之前要先淘洗一下，淘洗時要注意不要用熱水，也不要反覆使勁揉搓，以免糯米表層的營養物質流失。

淘洗乾淨的糯米放入盆中，加入適量的`清水浸泡4~5個小時，糯米和水的比例為1:2，倒入清水後要用手輕輕攪動一下，讓糯米充分吸收水分，防止糯米結團、浸泡不勻。

因為夏天天氣比較熱，所以有條件的話最好放到冰箱裡冷藏儲存，沒有條件，就要自己創造條件了，儘可能做到2個小時換一次水。

很多朋友不明白糯米為什麼在包粽子之前要浸泡，這是因為糯米經過浸泡後，就會因為吸收水分而發脹，從而增加了糯米之間的摩擦力，在包粽子時能夠將糯米壓得更緊實，不會因為糯米打滑而包不緊，從而導致漏米。

第二，糯米經過浸泡吸收了足夠的水分 ，就不會在煮時因為吸收過多水分，而導致粽葉撐裂或漏米了。有很多朋友，明明粽子包時很好，煮好後卻會在邊角處出現漏米，這就是因為糯米浸泡的時間不夠。

第三，糯米經過浸泡後，吸收了足夠的水分，口感就會變得更加黏糯，也更容易煮熟，從而縮短蒸煮時間。

所以，糯米在之前一定要先浸泡，當然，浸泡的時間很重要，並不是越久就越好，最佳時間是4~5個小時，時間短了，糯米泡不透，煮好後會夾生、影響口感；時間久了，糯米中的營養成分會流失，而且糯米也會因為泡得太軟，吃起來不夠軟糯了。另外，泡時水量一定要加足，如果糯米吸足水分後長時間暴露在空氣中，米粒就會粉化，吃起來也會夾生不軟糯。

煮粽子時，也要一次性加足水，中間不可二次加水，煮時要讓粽子完全浸泡在水中，為了防止粽子漂浮起來，最好用一個重物壓住，大火燒開後再轉成中小火煮2個小時，粽子就熟了，煮好的粽子不要立刻撈出來，放在鍋中燜15分鐘後再撈出，這樣煮好的粽子又香又糯。