花生辣椒油的做法
花生辣椒油的做法
花生辣椒油的做法，花生辣椒油是再常見不過的調味品了，大家一般都是在超市購買瓶裝的花生辣椒油。就是這每天都會吃到的食物，那麼它是怎麼製作的？下面是花生辣椒油的做法！
花生辣椒油的做法1
做法1
食材準備：乾紅辣椒70克，花生10克，芝麻10克，蔥姜10克，植物油300克，蔥姜10克。
方法步驟
1、將花生和芝麻用小火炒香，然後攪碎，幹辣椒也攪碎與花生芝麻碎混合待用；
2、蔥姜切碎，鍋中倒油燒滾熱時關火，放入姜炸一下，然後放入蔥；
3、蔥姜炸香後撈出，待油溫降到溫6成熱時加入一半辣椒混合碎不斷攪拌；
4、待油溫下降後倒入剩餘的攪勻，然後晾涼儲存即可。
做法2
食材準備：花生，白芝麻，辣椒碎，八角，香葉，花椒，蔥姜，鹽，雞精少許。
方法步驟
1、將熟的花生米，白芝麻和辣椒碎各自研磨；
2、鍋中放一些水加鹽，然後倒入植物油，燒至4到5成熱時，轉小火；
3、然後加入花椒， 八角和香葉炸2分鐘，撈出後放入蔥薑蒜炸3分鐘撈出；
4、接著放入白芝麻和花生碎，炸2分鐘後倒入辣椒碎，小火慢慢熬至水分蒸發即可。
做法3
食材準備：辣椒麵100克，花生碎80克，芝麻1匙，油150ml，鹽半匙，糖少許。
方法步驟
1、取碗，放入糖，鹽，辣椒麵和芝麻拌勻；
2、鍋中倒入油，放入花生，中小火加熱，花生變黃時關火；
3、待油冷卻半分鐘後倒入裝辣椒麵的碗中，攪拌均勻即可。
花生辣椒油的做法2
材料：乾紅辣椒、花生、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）
做法：
1、往無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
2、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒麵。
4、花生碾成花生碎。
5、把辣椒粉和辣椒麵、花生碎混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻。
6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。
7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油至有白煙升起，關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。
9、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
花生辣椒油怎麼做好吃
1、 花生可以去皮後先用油微微炸幾秒，可以使花生更加香，不要炸焦。
2、 炸過的花生也可以不碾成花生碎，整粒花生口感味道也不錯。
3、乾紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量，所以買的時候要注意挑選。質量好的辣椒色紅豔帶紫，外形完整、無黴變和蟲蛀、梗葉及雜質。
優質幹辣椒用手抓時，有刺手的乾爽之感，用手撥弄時，會有“沙沙沙”的響聲，輕輕一捏幹辣椒就會破碎；劣質幹辣椒用力捏也捏不碎。
4、辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這一步驟主要是為了去水分，因為乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香）
5、也可以直接買現成的辣椒麵，但是自己研磨的'炒制後的幹辣椒，味道更香。
6、熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒麵上，更有味道。
7、如果沒有白芝麻，可以不放，但放了味道會更好。
8、油熱好後記得冷卻十來秒，油溫大約在六七成熱，因為剛關火的時候油太燙，會把辣椒麵燙焦，那樣就不好了。
花生辣椒油的吃法
（一）紅油仔雞
材料：童子雞500克，花生辣椒油25克，醬油30克，大蒜（白皮）10克，香油25克，大蔥50克，白砂糖15克，味精10克，花椒粉2克，姜10克，料酒15克
做法：
1、雞宰殺後去五臟，清洗乾淨。
2、蔥、姜洗淨，分別用刀拍散。
3、 鍋內放冷水沒過雞身，煮開、去浮沫。
4、 放入蔥、姜、料酒，移至小火上煮15分鐘。
5、 將雞撈出待涼後剁成條塊，碼入盤中。
6、澆進上花生辣椒油、醬油、蒜泥、香油、蔥、白糖、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌勻。
（二）紅油豬肚
材料：豬肚500g，花生辣椒油，食鹽，味精、生抽、糖
做法：
1、豬肚一個洗淨。
2、鍋中放水，放入洗淨的豬肚焯水。
3、焯好水的豬肚撈出備用。
4、鍋中放水，放入焯好水的豬肚，放入料酒，鹽，味精一起煮到豬肚成熟。
5、煮熟的豬肚撈出備用。
6、把煮熟的豬肚切成絲。
7、取一個碗，放入生抽，鹽，糖，味精，適量的水調成一個汁。
8、把調好的汁倒在切好的豬肚絲上。
9、再放上花生辣椒油。
10、即可裝盤。
花生辣椒油的營養價值
1、食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
2、辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。
3、辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
4、辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。
5、辣椒可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
6、辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
7、花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
8、花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板。
9、花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
10、花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
11、植物油含有豐富的不飽和脂肪酸，這是人體的必需脂肪酸，因為我們的機體本身不能夠合成這種成分。
12、植物油還是維生素E的最好來源。維生素E是脂溶性維生素，具有抗氧特性，能夠吞噬那些導致機體衰老的自由基，植物脂肪中含有豐富的維生素E。
