東北過年吃什麼魚

老闆魚、鮁魚、帶魚、小黃花魚。

東北過年吃什麼魚1

老闆魚又叫做鰩魚，它的尾巴長長的，上面還長著倒刺。所以在清理老闆魚的時候一定要注意，最好在購買老闆魚的時候就請老闆把尾巴剁掉。老闆魚全身都是軟骨的，肉是一絲絲的，所以它的.全身都可以吃，尤其是在過年的時候炸老闆魚乾，是東北地區居民過年走油的必小黃花魚備。

鮁魚是北方人特別喜愛吃的一種經濟魚種，用它可以烹製出很多膾炙人口的地方名菜，比如有著天下第一餃美譽的鮁魚水餃，大連的地方特色美食鮁魚燴餅子，膠東沿海和東北人過年必備的薰鮁魚等等。

帶魚是非常受大家歡迎的一種魚，帶魚的產地有很多，其中最美味的是黃海、渤海和東海所生產的帶魚。在北方人們過年就喜歡吃炸帶魚和燜帶魚，因為帶魚屬於離水即死的深水魚，所以市場上售賣的都是冰鮮帶魚，而且冰鮮的帶魚並不影響它的鮮味和肉質，因此北方人也特別喜歡過年前囤上點帶魚。

也是東北人愛吃的魚，它的的製作方法多種多樣，可以用來製成連刺都可以嚼吃的酥骨魚，也可以製成魚丸，包餃子或家常燜，不過東北人過年最長做的就是把小黃花魚醃製後掛糊油炸，這樣酥酥脆脆的下酒和下飯都是美味。

關於東北人過年吃什麼魚，大家都瞭解清楚了吧。其實這個也沒有特別的規定吧，大家可以想吃什麼魚，就吃什麼魚，上面介紹的幾種是東北人經常會吃到的幾種，大家可以瞭解一下。魚也是我們生活中經常會吃的一種食物，過年吃魚寓意也好，多吃點魚對人的身體還是有好處的。

東北過年吃什麼魚2

農村過年都吃什麼

1、柴火雞

現在很多大城市裡開起了柴火雞的店，而且生意非常好。但是在農村，雞都是健康無汙染的土雞，而且柴火燒得更好吃，每到過年，農村的人們都會自家做柴火雞，不用去飯店，自己在家一做，再燉一鍋土豆，夠吃好幾頓！

2、臘腸、臘肉

臘腸和臘肉是農村必不可少的過年美食，以前農村都喜歡自己殺豬，然後拿去集市上打成細肉，自己調好喜歡的醬料灌成臘腸，再用柏樹枝進行煙燻，順便風乾，做好的臘腸和臘肉非常有嚼勁，而且鹹香無比，沒事的時候來一條臘肉乾，可以吃一下午！

3、炸丸子

炸丸子也是過年必備，丸子長得圓，寓意一家人能都團團圓圓。農村喜歡炸炸豬肉丸子，炸好的豬肉丸子外焦裡嫩，油而不膩，再配上一碗香氣濃郁的湯汁，讓你一整個寒假都暖洋洋！

4、豬肉凍

五花肉在農村很受歡迎，肥瘦相間，口感肥而不膩，而且賣得也不貴。做豬肉凍會用到非常多的調料，比如說八角、桂皮這種味道濃郁的香料，還有生抽醬油和老抽醬油一起用，不但顏色好看，味道也特別好！

5、魚

過年吃魚是中國的`傳統習俗，意味著年年有餘！所以農村在魚的做法上也是很厲害的，清蒸、酸菜、水煮、紅燒基本上農村的家庭都會做，而且魚都是非常無汙染的，菜也是自家地裡摘的，吃得放心啊！

東北過年吃什麼魚3

東北人過年吃什麼？

一、小雞燉榛蘑

1、先準備好食材鮮公雞、幹榛蘑、小蔥和生薑，將雞肉處理乾淨剁成小塊，選擇家養的雞更好，這樣煮出來的雞肉會更香。

2、將切好的雞肉放清水裡浸泡半小時，去除血水，洗淨備用。榛蘑需要用水泡發沖洗乾淨，生薑和蔥切片。

3、將雞肉倒炒鍋裡，水分炒出直到雞肉變白，推到鍋邊，然後放入切好的蔥、生薑和蒜，接著放入乾紅辣椒、香葉、花椒、陳皮、八角等幹調料一起炒香。

4、倒入適量料酒、生抽和冰糖翻炒，再放入泡好的榛蘑繼續翻炒，之後就再鍋里加入一定量的水，水應該沒過雞塊。

5、待大火燒開後轉中火燉煮，燉煮時間一小時左右，雞肉煮熟後即可食用。

二、酸菜白肉

1、先準備食材五花肉、酸菜、生薑和蔥，再準備各種調料，包括食鹽、八角、料酒、胡椒粉、桂皮、香葉和小茴香。

2、將八角、桂皮、花椒、胡椒、香葉、小茴香、生薑、蔥等放進調料包中，加一定量的水。

3、五花肉洗乾淨放水裡，加上適量料酒和食鹽1燒開，將上面的浮沫濾去，之後可以轉中小火煮熟，煮熟的肉撈出切片。

4、接著將酸菜洗乾淨切成小細絲，水分需要瀝乾，然後在熱鍋裡倒入適量油，加入紅椒絲炒一會，將切好的酸菜絲倒進去炒出香味。

5、加入湯水煮大約十分鐘，再加切好的`五花肉片熬煮五六分鐘，最後加入適量胡椒粉調味即可。

總之，東北人過年吃的特色食物有不少，除了上面提到的那些，還有粘豆包、豬肉燉粉條、凍梨、凍柿子等，不同人的喜好不一樣，過年吃的食物自然會不一樣。

東北家常菜菜譜

1、紅燒土豆茄子：

（1）食材準備：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克；花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、澱粉適量、糖5克；

（2）做法步驟：茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用，青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用；鍋中多倒些油燒至八成熱，先把土豆炸至表面金黃撈出；接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時用鏟子擠壓一下茄子多餘的油；把油從鍋中倒出，留一點底油，青椒、蔥、蒜一起放進鍋中爆炒一下；然後倒醬油爆香；加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻；將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開後大火燒一分鐘左右，水澱粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最後放一把蒜末。

2、白菜豬肉燉粉條：

（1）原料：白菜1顆、帶皮豬五花肉500g、紅薯粉條適量、醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、八角、桂皮、蔥段、薑片、油適量；

（2）做法：將豬皮上的毛刮洗乾淨，切成塊。白菜洗淨，切成塊;紅薯粉條用涼水浸泡。鍋置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮開。撇淨浮沫。撈出。炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。倒入五花肉，翻炒至上色。放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒過五花肉。燉30分鐘，放入紅薯粉條，鹽，燉5分鐘即可。

3、韭菜炒土豆：

（1）原料：韭菜、土豆、植物油、鹽、陳醋。

（2）做法：黃土豆削皮，韭菜切段。土豆先切片，切土豆絲。用冷水泡洗一下。去除澱粉，這樣炒的土豆絲不會粘。熱油下鍋，翻炒土豆絲。加一勺鹽，一勺醋，翻炒。土豆絲，炒的過程如果沾鍋加點點的水，翻炒變色，加韭菜炒翻炒一下出鍋。