龍蝦的烹飪方法

龍蝦的烹飪方法，其中龍蝦是我們最常吃的一種，所以平時在購買的時候一定要挑選好，因為食物的好壞直接影響到了食物的美味，當然烹飪方法也很重要哦，那麼以下是關於龍蝦的烹飪方法。

龍蝦的烹飪方法1

麻辣小龍蝦做法全攻略 超詳細的小龍蝦清洗烹飪方法的做法

第一步：清洗小龍蝦

1、將買來的小龍蝦放盆裡洗一遍，然後把水倒掉，重新放清水泡上。

2、把泡好的小龍蝦拿出來，捏住頭部，用刷子刷乾淨蝦的腹部，直到蝦殼變成白，同樣刷乾淨蝦鉗。剪掉小龍蝦腹部的小鉗子。為避免被蝦夾傷一定要帶上橡膠手套。

3、準備一桶清水，在清水中加入適量鹽和醋，把洗乾淨的小龍蝦丟進去泡15分鐘左右，讓蝦吐出鰓內臟汙。

4、捏住蝦的頭部，另一手掐住尾巴中間的尾甲，左右擰，抽出腸線。再用剪刀剪掉龍蝦1/3頭部，用剪刀挖出黑色囊狀的蝦胃，注意不要剪掉黃膏。

5、再次用清水沖洗，等待下鍋。

第二步：準備配料

豆瓣醬（麻辣小龍蝦底料）洋蔥、乾紅辣椒、八角、桂皮、茴香、花椒、薑片、大蔥段、蒜、醬油、料酒、雞精、香菜。

1、鍋熱倒入食用油，（量要大）油七分熱放入小龍蝦大火炸至蝦尾彎曲撈出控油備用。

2、鍋洗淨燒熱，倒油燒熟，加入洋蔥，薑片炸香後撈出，再放入備好的香料，豆瓣醬或者小龍蝦調料炒出香味。

3、將小龍蝦倒入鍋中翻炒，加入鹽、料酒、醬油、雞精炒勻。

4、加入一瓶啤酒，中火燜煮5分鐘左右開啟翻勻，繼續煮10分鐘左右收汁。

5、湯汁不能收太乾，將小龍蝦盛出裝盤，撒上香菜就完成了！有芝麻撒點芝麻就更加完美啦！

小貼士

萬高小貼士：怕備料麻煩的小夥伴可以直接使用萬高達味麻辣小龍蝦調料或者火鍋底料。裡面有足夠的香料，不需要再另加其他香料。

龍蝦的烹飪方法2

從零開始學做飯：超美味的香辣小龍蝦的做法

小龍蝦買來先加食鹽和醋浸泡下，把髒東西吐出來，帶上橡膠手套搓洗幾遍。

用牙刷將小龍蝦的腹部和側邊都刷乾淨。

去蝦線，將小龍蝦尾部中間那一片轉一下，拉出來，蝦線就完整的'出來了。

去掉蝦頭，裡面很髒。

清理完畢是這樣的。

龍蝦要先用油炸一遍，油要多放，龍蝦倒進去後快速翻炒，直至龍蝦變成紅色。油炸的目的是為了讓龍蝦的肉變得緊實，煮起來更入味。

將蒜切末炒成蒜蓉備用。

重新倒入油，放入薑片，辣椒，煸出香味。

倒入油炸過的龍蝦，蒜蓉，加入鹽，白糖，生抽，快速翻炒。

倒入啤酒，牌子隨意，我3斤龍蝦倒進去1瓶半。不要一次性倒完，先倒一半，煮幾分鐘，這樣龍蝦更入味，再把剩下的啤酒倒進去。

蓋上鍋蓋，蒙3-5分鐘，讓龍蝦充分入味。

將提前準備好的黃瓜倒入鍋內，這裡可以先把黃瓜焯一下。這樣黃瓜可以更容易吸收湯汁。

撒上一把香菜。

出鍋嘍，準備好啤酒可樂了嗎？好吃到停不下來。

小貼士

小龍蝦一定要清理乾淨，去掉蝦線和蝦頭，蝦黃不要扔了。小龍蝦一定要先油炸，這樣肉才緊實，好入味。啤酒不要一次性倒完，先倒一半，煮幾分鐘，讓龍蝦更入味。

龍蝦的烹飪方法3

超詳細麻辣啤酒小龍蝦烹飪步驟 新手在家也能做的做法

準備好小龍蝦，我是從菜市場買的稍微偏大一些的，23一斤。

洗蝦過程中建議戴手套，小龍蝦的鉗子可還真不是吃素的。

洗蝦:洗小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢和寄生物，儘量用刷子擦洗乾淨。建議可使用牙刷如圖刷洗。

刷完蝦之後，再用清水將蝦沖洗4-5遍。

去蝦線:抓住小龍蝦的尾巴中部左右扭一下，輕輕拉拽，蝦線就被拽出啦。

備好佐料:大蔥，生薑，蒜瓣，洋蔥半個，小蔥切斷，辣椒，香菜2根。

前者是熱鍋放油煸香，小蔥和香菜是最後快盛出龍蝦前再加入。

熱油是熱鍋放油，放入如上調料煸香。

隨後倒入小龍蝦調料，或者其他火鍋底料也可以，總之就是有麻辣的底料讓小龍蝦更入味好吃。

倒入小龍蝦翻炒，不停翻炒煸到蝦殼完全變紅，然後倒入啤酒。

倒入啤酒，啤酒能沒過小龍蝦即可，蓋上鍋蓋燜個10分鐘及十分鐘以上，期間偶爾翻炒一下。

這時可以切一些黃瓜條，放入鍋中和小龍蝦一起燜，超級解膩好吃。

小龍蝦燜了7分鐘左右，倒入準備好的洋蔥和黃瓜。(如果太早倒入會煮化)

此時看鍋中湯料多少，開始收汁。小龍蝦燉了12分鐘後湯汁差不多時就可以了。

放入準備好的香菜和小蔥，稍微再翻炒幾下。

哈哈，熱乎乎的小龍蝦就出鍋啦。

按照這個流程一套下來，即使是新手也能做出好吃的小龍蝦啦，是不是超級簡單。