無油亞麻籽黑麥麵包做法

無油亞麻籽黑麥麵包做法。現在的人追求健康，所以對飲食也非常講究。很多人喜歡吃麵包，但是麵包的糖分和熱量很高，為了解嘴饞，可以試試自己製作這款黑麥麵包，無油健康，飽腹感強，適合減肥人士。

無油亞麻籽黑麥麵包做法1

無油亞麻籽黑麥麵包

食材清單

高筋小麥粉200g

黑麥粉50g

水130g

精幼砂糖15g

蜂蜜15g

鹽2g

高糖乾酵母3g

亞麻籽20g

水30g

製作步驟

步驟1、亞麻籽先加30g水提前浸泡約2小時，亞麻籽吸水膨脹變粘稠。

步驟2、所有材料混合均勻成麵糰，先加一部分水，留一些餘量根據麵糰的溼度考慮要不要繼續加水。

步驟3、麵糰揉至擴充套件階段即可，麵糰滾圓，密封發酵至約2倍大，手指沾麵粉戳麵糰不塌陷不回彈即為發酵完成。

步驟4、麵糰平均分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

步驟5、取一份麵糰擀成近似長方的橢圓形，左邊1/3向右邊折，右邊1/3再向左折，收口向下整成兩邊有些尖的橢圓狀。

步驟6、三個麵糰依次整形好，擺入模具中。

步驟7、發酵至約2倍大，在表面篩上面粉，用刀割幾道口，放入預熱好約185度的烤箱中烘烤23-25分鐘左右即可。

小貼士

1.確認麵糰發酵好的方法：手指沾麵粉戳一個洞，麵糰不回彈不塌陷即為發酵成功。回彈是還沒有發好，塌陷是發酵過度。

2.因不同品種不同品牌的麵粉之間吸水性有差別，以及不同天氣的'因素，所以水量可以自己適當做調整哦～

3.具體烘烤溫度和時間請根據自己使用模具大小和製作分量進行調整。

無油亞麻籽黑麥麵包做法2

黑麥麵包

用料

主料高筋麵粉240克黑麥粉30克水190克

輔料無鹽黃油5克食鹽5克奶粉6克耐低糖酵母5克

黑麥麵包的做法

1.所有的材料全部放入麵包機桶中，包括黃油，酵母放在最上面

2.一個半的和麵程式~20分鐘，麵糰拉出較厚的膜；無需拉出薄膜

3.收圓入盆，放在溫暖的地方進行第一次發酵

4.室溫下發酵一個半小時，麵糰發至二倍大

5.取出發酵好的麵糰，按壓~排氣~分割成均等的六分，滾圓，中間醒發十五分鐘

6.醒發後的麵糰，壓扁、擀長成橢圓形，順著長邊，兩邊各折起1/3，再橫向對摺，麵糰的接合處用手掌跟部按實，搓成兩頭稍細的橄欖形

7.厚帆布折成山形，撒上適量的高粉，放上面團進行二發；我放在烤箱裡進行二發，在麵糰表面和烤箱四周噴水保溼

8.二髮結束，烤箱裡放入烤盤預熱至200度；烤箱預熱的空隙，把發酵好的麵包藉助鏟子放到烤紙上，再用利刀在麵糰中間劃一刀，我劃的口子不深

9.烤箱預熱到設定溫度，取出烤盤，拖著烤紙快速將麵包放到烤盤上，再將烤盤放回烤箱，麵糰表面噴水，200度，烤大約20分鐘；到時，取出放烤架晾涼

10.剛烤好的麵包表面酥脆，內裡柔軟，有點像法棍，切開，沒有糖的麵包組織也不錯

11.大蒜切碎與黃油攪拌均勻，塗抹在切片的麵包上，入200度的烤箱中，烤紙面包金黃，可口的蒜香黃油麵包出爐啦

烹飪技巧

水要根據麵糰的吸水性做調整，全程用手粉。