豆沙麵包圈做法
豆沙麵包圈怎麼做?豆沙麵包圈是最好吃食物之一,很多人都被香甜柔軟綿密的口感和甜而不膩的豆沙所征服,香味四溢的麵包圈不僅做法簡單,而且形狀可愛,簡直就是顏值和口感爆表。今天就為大家介紹幾款豆沙麵包圈的做法。
豆沙麵包圈做法1
食材清單
高筋小麥粉400g
水170g
奶粉20g
雞蛋65g
鹽4g
白砂糖50g
乾酵母5g
黃油40g
豆沙餡300g
蛋液10g
製作步驟
步驟1、將麵包材料中除黃油外的所有材料一起加入廚師機盆中。
步驟2、揉至麵糰光滑時加入軟化的黃油,直至揉至能拉出大片薄膜的完全階段。
步驟3、收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
步驟4、發至二倍大時,基礎發酵完成。
步驟5、將麵糰均勻分成12份,滾圓蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。
步驟6、將豆沙餡也平均分成12份。
步驟7、取一個麵糰擀成圓形,中間放上稱好的豆沙餡。
步驟8、收口收緊捏實向下,輕輕壓扁。
步驟9、慢慢擀成稍長些的橢圓形,用鋒利的.刀片在麵糰表面均勻的割幾刀,注意只切透上面一層即可。(擀的時候用力要均勻,否則容易將豆沙餡擠出)
步驟10、切好後從側面捲起,捲成長筒狀底邊放在下面壓住,防止發酵時脹開
步驟11、拿起兩頭往中間合攏,把其中一頭卷緊些,插入另一頭捏緊捏實。
步驟12、依次全部做好後放入烤盤,放在溫暖溼潤處最後發酵。
步驟13、發酵至兩倍大時表面刷稀蛋液。
步驟14、放入上火190度下火170度的烤箱中層,烤15分鐘即可。
步驟15、豆沙餡也可以換成其他口味的,芝麻餡,紫薯餡或是南瓜的均可。
小貼士
1、方子中的水量不是恆定的,依麵糰的軟硬程度調整。
2、烘烤上色後要立即蓋上錫紙。
3、豆沙餡自制或買市售的均可。
4、麵糰整形切口時,注意只切開第一層面團即可。
豆沙麵包圈做法2
食材清單
高筋麵粉 200克
奶粉 8克
水 90克
雞蛋液 20克
乾酵母 3克
黃油 20克
紅豆沙 150克
製作步驟
步驟1、麵粉加入酵母等材料。
步驟2、除了黃油和紅豆沙以外,所有面團材料依次放入麵包機,先放液體最後放麵粉,麵粉上挖坑埋好酵母,啟動和麵程式,20分鐘後加入軟化好的黃油,繼續揉麵,揉到完全階段,蓋保鮮膜室溫發酵。
步驟3、發酵至兩倍大,手指粘麵粉,插孔麵糰不回縮,發酵完畢。
步驟4、取出麵糰擠壓排氣,均分成三等分,滾圓,蓋保鮮膜室溫發酵15分鐘,等待時間稱量豆沙陷,分四份滾圓備用。
步驟5、取一個麵糰壓扁,放入事先滾好的豆沙陷。收口包圓。
步驟6、慢慢擀成稍長些的橢圓形,不可過度用力,防止擀破豆沙餡。
步驟7、用刀小心的在麵糰上切割,均勻的切口,不可切斷哦。
步驟8、切好後側面捲起,捲成長筒狀,底邊朝下,防止發酵時張開。
步驟9、抓起兩邊往中間合攏,把其中一頭卷緊些,插入另一頭捏緊實。
步驟10、全部卷好,放入烤盤,發酵至兩倍大,取雞蛋液刷刷。
步驟11、烤箱180度中層,烤15分鐘,上色即可。
步驟12、出爐。
步驟13、放一下,趁熱吃。
小貼士
1、和麵一定用麵包機哦,如果是手揉,請充分發揮你的耐心
2、切割刀口時候一定輕輕,切忌不要切斷呀。