如何煎餅又軟又好吃

如何煎餅又軟又好吃，煎餅是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，煎餅的製作方法也有很多種，當然都離不開面粉，其實很多人也都會嘗試自己製作煎餅，以下如何煎餅又軟又好吃。

如何煎餅又軟又好吃1

做法一

食材：麵粉適量、雞蛋一個、鹽適量、蔥適量、黑胡椒粉適量、油適量。

1、拿一個乾淨的大碗，放入麵粉，普通的湯勺一勺麵粉一個餅，根據需求定量，一般一個人可以吃2-3個。

2、麵粉裡面打入一個生雞蛋，加適量水，攪拌均勻，攪到麵糊順滑。不能太稀也不能太乾，用勺子舀起來可以順暢的緩緩流下即可。

3、麵糊中加入適量鹽，胡椒，蔥花。根據個人口味，也可以加入各類切成丁狀的配料。比如火腿腸，香腸，玉米等。靜置5-10分鐘，讓食材和麵糊融合的更好。

3、鍋內倒入適量油，燒至7成熱，有點油煙，打中小火，用湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中。如果是平底鍋，倒在中間將鍋旋轉使麵糊攤開成圓圓的薄餅狀。如果是圓底鐵鍋，沿鍋壁中下一點倒入，麵糊順著鍋壁自動流下去，形成薄的圓餅狀。

4、用中小火煎3-5分鐘，兩面煎至金黃。就可以起鍋開動了。可以根據自己的口味刷點辣椒醬海鮮醬什麼的，好吃的不得了。

做法二

原料：小米麵2500克、黃豆麵250克、鹽50克、鹼5克、醬豆腐滷、辣椒糊、甜麵醬各適量，蔥花、植物油各少許。

1、將小米麵、黃豆麵、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麵糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用剷刀順餅邊剷起出鐺，抹上面醬、醬豆腐滷、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，捲起即可。

2、把面和成麵糊糊狀。加點鹽和五香粉，雞精。用平底鍋最好。鍋熱以後倒一勺麵糊糊進去。把鍋端起來把麵糊糊在鍋底轉勻(轉成圓型薄面餅)。想加雞蛋的話加麵餅上攤一個雞蛋。稍烙一會上面跌幾滴油翻過來在烙一下就好了。

3、簡單的話買一袋麵粉兌水揉麵，就有點像湯圓的那種一樣，揉到不粘不溼，然後調味品你可以揉進麵糰裡面，也可以在餅子表面壓進去，就像批薩一樣把醬料塗抹在表面再進過煎，放進平底鍋煎不要放太多油，不然就是炸餅了。

我們不但要知道煎餅怎麼做又軟又好吃，還要知道它可以為我們補充能量，因為麵餅含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量，所以大家有空的時候，可以照著以上的方法試一試，真的很好吃額。

如何煎餅又軟又好吃2

教你煎餅的15種做法，鬆軟可口膨鬆飽滿，吃起來很勁道！

用料

不燙手的溫水102克；中筋麵粉200克；白糖（用在紅薯餡裡）30克；紅薯500克左右

做法

先把一斤左右的紅薯洗乾淨，削皮切片，放盤子上，上鍋蒸熟，趁熱加入白糖，在用，勺子把它壓成紅薯泥。把麵粉慢慢的加入水，和成麵糰。（不需要加其他任何東西），密封放置是20分鐘左右，再次揉麵，此後麵糰應該是很漂亮很光滑的。200克的麵粉合成麵糰之後，我是分了11個面劑子。

用擀麵杖把11個面劑分別改成圓形，可以把它擀薄一點哦。把紅薯餡放中間，然後就像包包子一樣，把它收口，再用手輕輕的壓扁一些。全部包好之後，再依次放進預熱好的平底鍋，平底鍋要先放少許的油，不需要多，煎一面的時候，麵餅上邊也要刷少許的油。這樣反過來煎的時候就不容易焦了。

因為紅薯餡是熟的，所以只要麵餅外皮熟了就可以了。兩面金黃就可以出鍋了。（我是用兩個比較長的矽膠刮刀來翻面，左手一個右手一個）這是第2鍋了，同樣是很好哦。我的煎鍋是蘇泊爾28釐米直徑的，淺口的不帶蓋。

來個合照吧，放盤子上的時候，底下放幾根竹筷子。這樣餅的熱度不會直接貼住盤子，不會馬上變軟，因為會有水汽。因為製作簡單，所以我很願意做這個餅，因為小孩子很喜歡吃，食材也非常簡單，只要有紅薯，有面粉就可以了。雞蛋牛奶煎餅

用料

煉奶適量；雞蛋1-2個；低筋麵粉隨意；白砂糖適量；黃油5-10克；水適量克

做法

雞蛋＋煉奶＋白砂糖＋黃油展用打蛋器攪拌均勻，然後加入低筋麵粉，加入適量的水，攪拌成比較稀的糊狀，這種狀態然後不粘鍋先加熱一下，不用太熱，否則麵糊一下去就會比較深。

’熱鍋後轉最小火，用湯勺取麵糊，匯入鍋中間，不用加油！不用加油！不用加油！重要的事情說三遍，然後讓麵糊自己擴散就可以了，等到麵糊基本凝固後反過來，然後再煎一會兒，過程要偶然晃動一下鍋讓煎餅均勻受熱兩面煎熟後就可以開吃了，又香又甜，小孩超愛吃煎餅（燒餅）

用料

酵母5克；細砂糖7克；食鹽7克；雞蛋1個；麵粉1000克；水湯碗一碗（秋冬要溫水）；泡打粉2、5克；奶粉7克；肉250克；榨菜一個；蔥3根

做法

麵粉放在盆或者桶裡，然後把酵母，泡打粉，奶粉，鹽，雞蛋，白糖攪拌均勻。然後加溫水攪拌均勻後即可，不用揉。放置一晚，第二天早上面就發的滿滿一盆了。。把肉切肉末炒熟，裝碗。再加蔥花攪拌均勻。包入發好的面裡。平底鍋放油，先把做好的麵糰放盤裡做成餅的樣子。再放入鍋裡，用手再稍稍弄開些。注意別燙到手了。攪動一下。火不要太大，不然裡面會不熟的。煎至兩面金黃即可最後把炒好的榨菜均勻的弄在餅上。包起來就可以吃了。還可以刷些辣椒醬。也可以包酸蘿蔔。但是都要炒熟煎餅

用料

雞蛋1個；麵粉100克；鹽2克；水300ML；蔥1根；黑芝麻若干；蒜5瓣；雞精味精若干；生抽2勺

做法

第一部，把蔥蒜火腿腸切碎和麵粉攪拌在一起，新增適量的水呈糊狀鍋中倒入少量的油麵糊舀一勺倒入，轉動煎鍋至麵糊攤開兩面煎好出鍋酥脆不用油的雜糧煎餅

用料

麵粉1000克；玉米粉500克；黃豆粉20克；綠豆粉10克；雜糧粉20克當地各種雜糧粉均可；雞蛋1個；鹽5克；糖10克；小蘇打8克夏天不放；水適量；不必太在意克數，我做煎餅好幾年了，有經驗，所以用量多點少點都無所謂，都能做出來

做法

放水的時候邊放邊攪拌，攪成這樣就可以了，有彈性，水的量自己把控，我也沒秤過多少水，多攪一會舀一勺麵糊放到鍋上刮開，要刮均勻，別刮太厚，厚了沒口感了，（注意，一定要等到鍋很燙才能煎餅，用水灑在鍋面，水珠要在鍋面打滾才可以放麵糊上去，要不然煎出來的餅粘鍋，而且不脆，這個不是一下就能學會的，要多練習）

打上一枚公雞蛋攤勻撒上蔥花香菜鹹菜，不喜歡吃的可以不放放上一根腸，家裡有啥放啥，喜歡吃的都可以加放幾片生菜，喜歡吃辣椒的放點辣椒，自己熬的辣椒，超級好吃把餅三分之一折疊，刷上甜麵醬，也是自己熬的甜麵醬哦，味道超級棒，放一片自己炸的.薄脆，喜歡吃的多放幾片，薄脆自己做閒麻煩的可以去麵店買餛飩皮回來炸把餅摺疊起來一分為二裝袋雜糧煎餅出爐啦，看著有食慾吧，咬一口酥脆的很吶雞蛋煎餅

用料

麵粉一小碗；鹽一丟丟；白胡椒粉一丟丟；雞蛋1個；火腿腸1根

做法

一小半碗麵粉+一小撮鹽+一小撮白胡椒和適量水攪拌均勻，成沒有顆粒的麵糊糊（比酸奶稍微稀一點點，太硬了餅皮會厚，太稀的話餅容易碎哦）火腿腸或其他任何自己喜歡的肉類，煎熟撒上孜然粉備用~鍋中刷一點油，小火加熱後一圈一圈地慢慢淋入麵糊糊，用“竹蜻蜓”（就是外面煎餅攤攤煎餅那種，家裡沒有的用鏟子就行）抹勻平鋪鍋底

接著打入雞蛋，搗破雞蛋後抹勻（具體動作可以回想下外面攤煎餅的阿姨是怎麼搗的）[餅皮有縫隙也不要緊，雞蛋打上去就會填充上的]趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥花~和黑芝麻~雞蛋稍微凝固後，把餅皮翻個邊，會顛鍋的同學直接就能翻，不會顛鍋的（比如我）就老老實實用鍋鏟翻吧慢慢鏟到下面，然後翻過來，放心！不會碎的關火~~根據口味抹上任何自己喜歡的醬甜麵醬番茄醬沙拉醬辣椒醬等等等等…

（外面煎餅攤用的是甜麵醬，我手邊剛好有老乾媽，所以…嘿嘿）然後放上火腿腸、榨菜絲，還可以加上生菜香菜油條等等等等，總之自己喜歡吃什麼就卷什麼夾的東西少的話可以由一邊向另一邊軲轆（捲起來）夾的東西多的話可以向外面煎餅攤那樣由兩邊向中間對摺，像疊被子那樣鼓搗，自己喜歡怎麼折騰就怎麼折騰卷好中間切一下～完成這個是我在網上買的攤煎餅神器竹蜻蜓煎餅

用料 普通麵粉500克；雞蛋2個；鹽少許；小蔥（花椒葉）少許 做法

把麵粉放入盆中，打2個雞蛋，加少許鹽，然後邊加水邊用筷子攪拌。面水稀稠攪拌成所示，用勺子攪拌感覺不是特別費頸就可以了。然後放置半小時左右。先給平底鍋刷層油，小火加熱，倒入面水，煎成示，等面水全部凝固，翻面煎熟。出鍋。小美芝麻煎餅

用料 黑芝麻適量；麵粉150克；酵母1克；糖30-40克；溫水85克；泡打粉1克；油10克 做法

30秒速度3混合，兩分鐘揉麵揉成長條切好擀圓，煎一下，多餘的可用烘焙紙隔開冷凍自制蔥油煎餅

用料 麵粉240克；雞蛋2個；蔥6根；鹽15克；水120ml 做法

蔥花切末，蔥白留段，準備一個大碗倒入麵粉，打入雞蛋，加水這是未攪拌開來的樣子可以看到還有白色麵粉團一定要把麵粉團都攪散攪成這樣就好了，放入鹽，放入蔥花攪拌均勻，起鍋燒油，把蔥白炸變色後連油一起倒入一個無油空碗裡備用，留底油，倒入三勺料，中小火兩面煎黃，美味出鍋啦喜歡吃辣的可以放些辣椒醬或者是腐乳，巨棒不用和麵的家常煎餅

用料 麵粉1勺；雞蛋1個；蔥1根；鹽1克 做法

碗里加入麵粉，麵粉就是中筋麵粉，打個雞蛋，加入水調成用勺子舀起成一條直線就行。沒有稱麵粉和水的比例，水慢慢放，邊放邊攪拌直到這個濃度就可以了，加入蔥花和鹽一起攪拌。

鍋內放點點油，不用太多能刷平底鍋的量就行，舀一勺放入鍋裡，快速轉動鍋把鍋鋪滿，這裡不用放太多，薄薄一層就好，開小火煎，煤氣用最外一圈，電磁爐先開1300定型，再調至1000，蓋上鍋蓋煎，等餅開始鼓起泡就可以翻面了蓋上鍋蓋煎的是軟的，不蓋鍋蓋是硬的煎餅，簡單好做比外面的好吃，搭配粥牛奶都不錯。北方煎餅

用料 麵粉根據人數決定多少；鹽根據麵粉情況新增適當；小蔥（或者花椒葉）少量蔥粒 做法

小麥粉，放入一些到碗裡或者盆裡，邊加水邊攪拌，剛開始不用把水加的很適當，稠稠的就行，攪拌到沒有面疙瘩就可以，放進去鹽和蔥粒（其實花椒葉好吃，但是南方真的沒有賣的，只能用蔥代替，也還放過切的很碎的芹菜葉子，這個是為了1好看，2煎餅有味道）放一會（因為這樣面可以變得勁道一點），然後在準備做的時候加水攪拌，加到勺子倒的時候比較順暢，但是又不稀的情況為準

剛開始拿不準的人可以稍微稠一點點，因為稀不成形並且難翻，稠的話就是比較厚，多做幾次就能大概摸出加水後的稀稠程度了。準備好少量油刷子，沒有刷子的話可以從饅頭代替，饅頭中間切開，蘸油往鍋上刷一層，以前小時候我媽就用饅頭代替刷子，前提是饅頭部門太硬，用軟饅頭，不然饅頭渣會掉進鍋裡很多，影響煎餅成型。鍋裡刷子刷薄薄一層油。勺子舀麵糊糊倒進平底鍋

轉一圈，確保鍋底均勻的鋪了一層面糊糊停留2-3分鐘後翻面，注意火不要開太大，不然容易糊。正反兩各2-3分鐘就可以出鍋了，出鍋後如果放盤子裡記得給盤子裡放片吸油紙或者乾淨的布，防止唔出水。依次按照以上方法一片一片的煎做點自己喜歡的菜或者肉，卷著吃就可以了。煎餅果子裡的薄脆簡單快手

用料 麵粉400克；雞蛋2個；水100克(水加雞蛋總共200克) 做法

3種材料，放到麵包機揉成麵糰，用手揉也可以就是累點！擀成餃子皮一樣薄的餅狀切成小方，放入油鍋裡。幾秒鐘馬上翻面，不然會成圓弧形狀。形狀固定了，2面顏色到略深的黃色，就可以出鍋！出鍋後控下油。我買了控油的網。好了，這樣吃也不錯！煎餅果子，另外一個菜譜有介紹！雞胸肉煎餅果子

用料 雞胸肉175克；雞蛋2個；料酒1勺；生抽1勺；蠔油1勺；胡椒粉3克；雞精少許；澱粉10克；全麥麵粉35克；澱粉10克；水100克；食用油少許；黑芝麻適量 做法

雞胸肉切條，用料酒生抽蠔油胡椒粉雞精澱粉攪拌均勻，醃製15分鐘雞蛋打散麵糊，全麥麵粉澱粉和水，3分之1的蛋液，攪拌均勻油熱放入雞胸肉煎至金黃色冷鍋倒入麵糊，小火煎至大氣泡後翻面翻面後，倒入蛋液刷勻，撒上黑芝麻翻面，關火，鍋的餘溫能把雞蛋煎熟，刷上番茄醬（或者自己喜歡的醬），放雞胸肉和喜歡的蔬菜捲起來保鮮膜捲起來切開，超滿足～菜煎餅

用料 韭菜雞蛋餡適量；煎餅適量 做法

今天做的是韭菜雞蛋粉絲餡的菜煎餅，調餡大家根據自家喜好調製。煎餅用的是市場買的機器煎餅（最好用手工煎餅），機器煎餅做菜煎餅不太好翻面，容易裂開。將餡均勻鋪到煎餅上，疊好（最好上下都兩層煎餅，一層太薄，不好翻面）煎餅放入預熱好的電餅鐺中，調至中火，兩面烙至金黃色即可。切開來吃蔬菜煎餅

用料 菠菜適量；胡蘿蔔1根；麵粉適量；黑芝麻適量；雞蛋2個 做法

菠菜洗乾淨打成汁，取適量麵粉邊攪邊放麵粉胡蘿蔔打汁，跟菠菜一個步驟兩盆，好多呀，攤的小，耗費時間長，就這上班帶的都不夠吃沒有拍配菜，有配菜，蒜汁，超級好吃，很筋道

如何煎餅又軟又好吃3

做煎餅的麵糊怎麼調才又酥脆

1，先來準備麵粉。我準備了300克高筋麵粉，然後加入700毫升涼水調成麵糊。一定要多攪拌一會，直到無干麵粉顆粒。

2，麵糊調好後，在根據自己的口味，加入食用鹽和十三香調味。十三香，經常有粉絲評論說，不好吃。這個因人而異啊，不喜歡就不加。我是從小就吃這個，習慣了。最後把麵糊攪拌均勻。

3，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。記住一定要提前一晚調好麵糊，放入冰箱冷藏。這是煎餅吃著勁道的祕密。因為麵糊醒了一晚，會有面筋出來，而麵筋口感就比較勁道。同時還會出現澱粉，而洗出的澱粉，還會給煎餅一層焦香的口感。

4，為了營養，打2個雞蛋，並用筷子先把雞蛋打發加進去，再把麵糊調均勻。

5，再為了營養和口感，還可以切點胡蘿蔔短絲，和蔥花，提前用少許油炒下，這樣胡蘿蔔更營養，蔥花香味更濃。嫌麻煩，可以不加，煎餅攤好後，多吃點菜也是一樣的。炒好，放進來，並把麵糊調均勻。

6，現在開始攤煎餅，我個人覺得，煎餅想好吃，最好用燃氣灶這種明火攤，比電餅鐺攤出來，要好吃百倍。取出平底鍋，開啟燃氣灶，抹上食用油，開中小火，放入麵糊搖晃均勻，就可以攤了。

7，攤到煎餅，搖晃鍋子，能夠脫離鍋底時，這個時候，可以用鏟子給它不停的轉轉圈，使其受熱均勻，防止底部烙糊。

8，等到底部有黃黃的虎紋出現，給煎餅翻面。這個黃黃的虎紋，等煎餅出鍋的時候，吃著口感很焦香的。

9，用這做法，攤出來的煎餅，口感非常不錯，既柔軟又勁道還焦香，口感非常豐富有層次，比那種直接調麵糊，就去立刻攤的，要好吃千倍。

10，喜歡吃煎餅的，要用這個做法攤幾張看看，真的很好吃。好了，今天就是攤煎餅的好方法，分享完了。