煎餅怎麼做又軟又筋道

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煎餅怎麼做又軟又筋道，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以現在越來越多的特色的美食陸續出現，講究菜餚美感的傳統，從而成為不可或缺的美食。以下分享煎餅怎麼做又軟又筋道？

煎餅怎麼做又軟又筋道1

要想知道煎餅怎麼做又軟又勁道，首先要準備好麵粉，然後再準備玉米麵，還要準備適量的黃豆麵和綠豆面，在根據一定的比例來配製，然後活好面就可以做煎餅了；還有就是在選擇食材方面，最好選擇雞蛋蔬菜，火腿腸或者其他的食材，因為這樣做出來的煎餅就會比較柔軟，比較勁道，活面的時候要用開水和麵。

煎餅怎麼做又軟又勁道

做法一

食材：麵粉適量、雞蛋一個、鹽適量、蔥適量、黑胡椒粉適量、油適量。

1、拿一個乾淨的大碗，放入麵粉，普通的湯勺一勺麵粉一個餅，根據需求定量，一般一個人可以吃2-3個。

2、麵粉裡面打入一個生雞蛋，加適量水，攪拌均勻，攪到麵糊順滑。不能太稀也不能太乾，用勺子舀起來可以順暢的緩緩流下即可。

3、麵糊中加入適量鹽，胡椒，蔥花。根據個人口味，也可以加入各類切成丁狀的配料。比如火腿腸，香腸，玉米等。靜置5-10分鐘，讓食材和麵糊融合的更好。

3、鍋內倒入適量油，燒至7成熱，有點油煙，打中小火，用湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中。如果是平底鍋，倒在中間將鍋旋轉使麵糊攤開成圓圓的薄餅狀。如果是圓底鐵鍋，沿鍋壁中下一點倒入，麵糊順著鍋壁自動流下去，形成薄的圓餅狀。

4、用中小火煎3-5分鐘，兩面煎至金黃。就可以起鍋開動了。可以根據自己的口味刷點辣椒醬海鮮醬什麼的，勁道的不得了。

做法二

原料：小米麵2500克、黃豆麵250克、鹽50克、鹼5克、醬豆腐滷、辣椒糊、甜麵醬各適量，蔥花、植物油各少許。

1、將小米麵、黃豆麵、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麵糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用剷刀順餅邊剷起出鐺，抹上面醬、醬豆腐滷、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，捲起即可。

2、把面和成麵糊糊狀。加點鹽和五香粉，雞精。用平底鍋最好。鍋熱以後倒一勺麵糊糊進去。把鍋端起來把麵糊糊在鍋底轉勻(轉成圓型薄面餅)。想加雞蛋的話加麵餅上攤一個雞蛋。稍烙一會上面跌幾滴油翻過來在烙一下就好了。

3、簡單的話買一袋麵粉兌水揉麵，就有點像湯圓的那種一樣，揉到不粘不溼，然後調味品你可以揉進麵糰裡面，也可以在餅子表面壓進去，就像批薩一樣把醬料塗抹在表面再進過煎，放進平底鍋煎不要放太多油，不然就是炸餅了。

我們不但要知道煎餅怎麼做又軟又勁道，還要知道它可以為我們補充能量，因為麵餅含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量，所以大家有空的時候，可以照著以上的方法試一試，真的很勁道額。

煎餅怎麼做又軟又筋道2

首先第一步應該配置麵糊，這個麵糊一定要配置好，不然煎餅弄出來味道就不是那麼好了。其次就是在上鍋的`時候，麵糊的量一定要控制好。最後就是火候了，控制好火候之後，煎餅的外皮是酥脆的，而內部還是柔軟的。

首先第一步應該配置麵糊，這個麵糊一定要配置好，不然煎餅弄出來味道就不是那麼好了。我個人的做法是首先將青南瓜切丁放在一邊，然後取3個雞蛋，蛋黃和蛋清分離。

其實雞蛋的個數取決於吃的人數，一般來說是一個人一個雞蛋。然後用榨汁機榨一點蔬菜汁，我經常用的菠菜汁，偶爾用胡蘿蔔汁。然後將蛋清，麵粉，菠菜汁放進盆裡，快速進行攪拌。攪拌均勻。至於攪拌的程度麼，只要看不見面粉和大塊的疙瘩就說明可以了。

其次就是在上鍋的時候，麵糊的量一定要控制好。我個人還是喜歡用平底鍋，因為可以更好的控制煎餅的薄厚。至於新型的一些煎餅機，我嘗試過，但是表示用不來。一般情況下，我的煎餅會做的適當厚一點。用勺子挖兩勺麵糊，倒在刷過油的平底鍋上，等待一面定型。一般情況下，一面定型之後，另外一面也基本上差不多了。翻一下，將另外一面煎至金黃就行了。