健康豬蹄的挑選方法

導語：藥水泡出毒豬蹄，摸著肉硬皮發黏。白白胖胖個頭大，兩個蹄瓣漲得開。化工豬蹄危害有多大？你知道你如何挑選豬蹄嗎？

選豬蹄可分三個步驟。

一、看顏色，察蹄子。

正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。有的人很少買豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。

二、摸一摸，黏不黏。

被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏;沒浸泡過的.，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。

三、湊近點，聞氣味。

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。

其實，市場上除了有用火鹼、雙氧水等浸泡出來的豬蹄，還有用火鹼、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚。它們的特點差不多，都是顏色白淨，個頭大，買的時候要當心。

貼心小妙招

如何區分前蹄後蹄：通常，前蹄的關節比較小，圓圓的，比成年人的大拇指稍大;後蹄的關節比較粗，形狀類似小拳頭。前蹄的個頭比較小，後蹄的個頭比較大;前蹄比較短，後蹄比較長。所以買豬蹄的時候，別一味挑個大的買。個大並不意味著肉也多，也有可能是大骨頭撐起來的。一般來說，前蹄的肉要厚一些，筋也要多一些。

最後，前蹄和後蹄還有個區別，前蹄的關節是彎的，後蹄的是直的。