家庭食譜選單

家庭食譜選單，美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。現在分享家庭食譜選單。

家庭食譜選單1

丸子湯

冬瓜啊什麼的，適合放湯裡的蔬菜切厚片，開火油微煸倆下放水。

這邊把豬肉餡若干放些鹽，蔥花水和一個雞蛋膠合粘稠，等水開了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃還非得那麼圓麼……）把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋裡，開兩分鐘就可以加鹽什麼的出鍋了。願意放些香菜紫菜榨菜的，都隨你，味道不更好麼。

酸辣洋白菜

也叫大頭菜，圓白菜，甘藍什麼的，隨便了……

洋白菜切絲，油鍋爆花椒幹辣椒（注意別糊了，速度要快），馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的'燜的時間短點，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……

蟹黃豆腐

熟鹹鴨蛋一個，蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開2、3分後把清也弄碎放裡邊勾芡。好了，還很鮮美。

麻婆豆腐

開中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什麼的沒有也無所謂，但是這個一定得有），出色放幹辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過時間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。

炒肝尖

豬肝切片用料酒鹽澱粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因為放了澱粉，炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻後將其餘沒用的姜蒜末統統放裡邊翻炒~ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~

豆角燜飯

豆角炒一下，加好作料，然後加很多水，燒開後倒進只有米的電飯鍋裡。豆角燜飯，巨好吃。

黑白菜

木耳泡好撕成小塊，‘白菜幫’（不要綠葉）片成片——如果是塊一會就加水燜會，但是不建議這樣，片比較好——用鹽殺去水分，擠幹，臘腸或火腿什麼的斜切片，沒有不放也無所謂，就是不鮮了。

熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋裡嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋。

木須肉

木耳泡發撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽澱粉料酒醃好。

放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片~放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱後把雞蛋放裡邊炒勻。可以出鍋了。

魚頭豆腐湯

魚頭~洗乾淨~熱鍋~放油~生薑~出味道後放魚頭（記得要切啊，別一個大魚頭就扔下去）。

炒一會然後放水熬湯~等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最後放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然後出鍋~要點時間就素咯~

蒸鯽魚

鯽魚清理好（買魚的時候叫賣魚的殺好，自己拿回來洗一下就OK），魚身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個小碗，裡面放一點味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上。鍋裡放水，把魚放在鍋裡蒸，十分鐘就好，出鍋時倒點芝麻油，動筷子開吃。

酸菜魚

原料：那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、幹辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片。

準備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動下來了。姜隨便切片，酸菜隨便切切。

做法：把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、幹辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，放一點點醬油和糖及雞精（口味自便），倒入開水漫過酸菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開後撈出酸菜放在碗裡，在湯水中下魚片，水開就關火，把湯和魚片倒入碗中。

如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開，澆在做好的成品上，搞定～絕對在十分鐘內。由於酸菜已經很鹹了，所以不需要放鹽。

酸湯肥牛

原料：熟鹹鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛。

準備：將鹹鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎（2分鐘差不多吧），金針菇洗乾淨。

做法：把水燒開，放入切碎的鹹鴨蛋和皮蛋（介個時候，很神奇的事情就發生類，清水變成了濃濃白白的`高湯，而且還很魚，不要問我為神馬，我也不知道），放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便，最後放入肥牛，水燒開後裝盤。搞定～十分鐘也絕對沒有～

家庭食譜選單2

【香煎咖哩雞翅】

用料：雞中翅 6個 咖哩粉 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 1/2茶匙 油 1湯匙

做法

1準備食材。

2雞翅中洗淨，兩面分別斜劃兩刀，加入咖哩粉、料酒、鹽拌勻，醃製2小時以上至入味。

3平底鍋加入油，加熱後放入雞翅煎至兩面金黃即可。

【紅薯粉蒸肉】

用料：紅薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 薄鹽生抽 15ml 料酒 10ml 鹽 1g

做法

1肋排洗淨，加入鹽、料酒和生抽拌勻，靜置30分鐘。

2紅薯去皮，切適口大小的塊。

3肋排和紅薯加入米粉拌勻，上籠大火蒸45分鐘即可。

【雙菇炒肚絲】

用料：雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿蔔 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 澱粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml

做法

1將雞腿菇切絲，取中等粗細，(截面約2mm見方)。

2香芹、胡蘿蔔、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長，姜切絲，蒜壓成蒜茸。

3豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣後改用小火。5分鐘後取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。

4將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝乾水份。

5大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色後撈出，瀝乾油分。

6另取淨炒鍋放入少許油加熱，放入薑絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿蔔絲和青、紅菜椒絲爆香，然後將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水(若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好)。

7最後放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調好的澱粉翻炒均勻即可。

【砂鍋豆腐】

用料：豆腐 1盒 胡蘿蔔 1根 玉米筍 5根 火腿 5片 大蒜 少許 豆苗 100g 胡椒粉 向量 生抽 5ml 鹽 5g 高湯 500ml 香油 少許

做法

1先把豆腐、胡蘿蔔切成小塊，與玉米筍一起，放進砂鍋，然後加進清水(要是有高湯的話更好)，沒過豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯，當然可以多加一些湯水)，蔥、姜的多少可按自己的習慣來加，然後用中火慢煮。

2等到鍋中的胡蘿蔔馬上要變軟的時候，把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去，用小火煮至湯開。

3快好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的，容易熟的'青菜放進去，青菜一變熟色馬上關火。

4最後，灑上蒜末、淋上香油。

【雜菌煲】

用料:雞油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人頭 50g 小白菇 50g 紅乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 雞菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷蘭豆 3片 紅菜椒 3片 鹽 3g 白砂糖 3g 雞湯 250ml

做法

1自制雞湯：將雞肉、瘦肉和側骨切成小塊，放入湯鍋中。加2-3斤水，用中火煲2小時，最後取800-1000g的湯用做煲湯底。

2將各種新鮮菌用流動水沖走雜味和沙塵，撈起瀝乾水分，切片。密封或罐裝菌類倒出，瀝乾水分。

3用砂鍋將做好(或罐裝)的雞湯煮開，隨後放入所有洗淨的菌和糖、鹽，大火煮3-5分鐘。加入紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開即可食用。

【剁椒臘肉蒸蘿蔔】

用料：臘肉 100g 白蘿蔔 300g 剁椒 20g 鹽 1g 蔥花 5g 香油 適量

做法

1白蘿蔔洗淨去皮切片，臘肉切薄片，備用。

2將白蘿蔔和臘肉依次碼放在盤中，均勻撒上鹽和剁椒。

3上籠大火蒸15分鐘，出籠撒上蔥花，淋上香油即可。

【栗子燜杏鮑菇】

用料：杏鮑菇 2枚 幹香菇 5朵 胡蘿蔔 1根 鮮板栗 1把 香蔥 1棵 蠔油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1湯匙 油 1湯匙 鹽 適量

做法

1杏鮑菇洗淨切成滾刀塊備用。香菇用冷水泡發，去蒂後切成兩半備用。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。板栗去掉外殼，放入開水中煮2分鐘，然後再剝去內層薄皮備用。香蔥切碎備用。

2炒鍋中注入油，大火燒至五成熱，放入杏鮑菇煸炒至邊緣焦黃，然後把杏鮑菇放入電鍋的內鍋中，加入胡蘿蔔、香菇、板栗，調入所有調料，加入1杯熱水燉煮30分鐘，出鍋後撒上香蔥碎即可。