家庭炒菜大全菜譜春季
家庭炒菜大全菜譜春季,有的菜餚是比較適合春天吃的,春暖花開的季節,食材也格外豐富,很多朋友到了煮飯的時候就不知道給家人做點什麼菜餚。其實在飲食上,只要食材搭配合理,營養平衡就可以了。以下看看家庭炒菜大全菜譜春季及相關資料。
家庭炒菜大全菜譜春季1
【洋蔥炒雞蛋】
原料: 洋蔥 雞蛋
製作:雞蛋打入碗中,加入鹽打散; 燒熱鍋放入適量的油,倒入蛋液炒好後先盛出來; 熱鍋少許油,下入洋蔥絲爆香,加入少許鹽調味翻炒均勻; 加入炒好的雞蛋翻炒均勻;盛入盤中放入點小蔥末即可。
【冬瓜牛肉】
原料: 牛裡脊肉 冬瓜 蠔油
製作: 牛肉片加入少許鹽、澱粉、料酒和薑末等調味料抓均勻後醃製一下,再分次加入少許生薑水,抓均勻; 燒熱鍋放入適量的油, 將冬瓜片入鍋煸炒幾下,加入1勺醬油進鍋翻炒,加入少許水燉煮;加入1勺蠔油入鍋煮上兩分鐘,下入醃製好的牛肉片入鍋去煮到冬瓜透明,加入少許鹽調味,大火收汁即可。
【四季豆爆豬肚】
原料: 煮熟的豬肚 四季豆 紅椒
製作: 燒鍋水加入點鹽和油, 將四季豆整根放入鍋中焯熟後撈出後切成段備用; 預先調製好碗汁:鹽、 蒜末、生抽、料酒、澱粉和蠔油等調味料拌均勻;燒熱鍋放入少許油,將煮熟的豬肚條放入鍋中翻炒兩下;再加入準備好的四季豆進去翻炒兩下;倒入碗汁後燜煮2分鐘;再加入紅椒後翻炒均勻, 大火收汁即可。
【豆豉鯪魚炒油麥菜】
原料: 油麥菜 豆豉鯪魚
製作:先將整條的豆豉鯪魚撕成小片, 注意將中間的大刺挑出;燒熱鍋,將罐頭中的豆豉和油倒入鍋中,加入蒜片爆香;將油麥菜放入鍋中大火快炒,加入少許鹽調味,翻炒均勻,再放入鯪魚塊進鍋翻炒均勻即可。
【蘿蔔炒鴨脯肉】
原料: 鴨脯肉 蘿蔔
製作:.鴨脯肉加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻醃製一下;燒鍋開水加入少許鹽, 將蘿蔔入鍋中焯煮到蘿蔔透明後就可以撈出;燒熱鍋放入少許油, 放入鴨脯肉片進去翻炒至變色後下入蘿蔔片進去翻炒; 加入生抽和蠔油進去翻炒;加入紅辣椒和蒜末進去煸炒;最後加入適量的鹽調味即可。
【腐竹木耳炒雞蛋】
原料: 雞蛋 腐竹 木耳
製作:燒鍋水加入少許鹽,將泡軟的腐竹和黑木耳入鍋煮至九成熟;雞蛋中加入鹽打散備用;熱鍋涼油倒入蛋液,炒好後盛入小碗中;熱鍋少許油,先放入胡蘿蔔片進鍋煸炒,加入焯過的腐竹和木耳繼續翻,加入適量的生抽上色,蠔油提鮮,加入鹽翻炒均勻,最後加入炒好的雞蛋入鍋翻炒均勻即可。
【蘆筍彩椒爆牛柳】
原料: 牛柳 蘆筍 黃椒
製作: 燒鍋開水加入少許鹽和油, 將蘆筍整根入鍋焯煮一下, 變色後撈出; 牛柳加入鹽、澱粉、料酒和生抽、薑絲汁等拌均勻, 醃製一下; 燒熱鍋放入適量的油, 放入牛柳絲進去翻炒兩下,加入蘆筍進去翻炒兩下; 加入黃椒絲進去繼續翻炒,最後加入少許鹽調味,翻炒均勻即可。
【蝦仁絲瓜平菇】
原料: 鮮蝦 絲瓜 平菇
製作:絲瓜片加入少許鹽拌均勻,這樣能避免絲瓜炒黑;蝦仁放入適量的鹽、薑末、料酒和澱粉拌均勻, 醃製一下; 熱鍋涼油,下入蝦仁入鍋煸炒至蝦仁變色, 加入平菇進鍋翻炒;加入絲瓜片進鍋繼續翻炒;加入少許水燉煮至絲瓜透明,加入適量的鹽調味即可。
家庭炒菜大全菜譜春季2
第一道:黃瓜盅
準備:黃瓜3根、玉米粒80克、蝦仁60克、香菇2個、青豆粒40克、鹽1小勺、雞精少許
做法:1、先將黃瓜兩頭切去,將中間切成幾段,然後用勺子將黃瓜中間挖空,再將幾段黃瓜拼成竹子形狀。
2、將香菇和蝦仁都切成丁狀。
3、熱鍋熱油,放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁、蝦丁、鹽、雞精,大火爆炒3分鐘,即可盛出。
4、將炒好的菜餚裝入黃瓜盅裡面,即可食用。這道菜擺盤似兩棵竹子,非常好看。
第二道:爆炒木耳芹菜
食材:芹菜360克、白木耳80克、辣椒3個、鹽1勺、生抽1勺、雞精少許
做法:1、將白木耳放入溫水中泡發1個小時並洗乾淨。
2、將芹菜去葉後洗乾淨並切成小段。
3、熱鍋熱油,放入辣椒、芹菜開大火爆炒1分鐘。
4、再倒入白木耳、鹽、雞精、生抽,繼續大火爆炒2分鐘裝盤。
第三道:涼拌花生米
食材:花生米400克、芹菜1棵、蒜頭5粒、辣椒粉1勺、香醋2勺、生抽1勺、鹽1勺、芝麻油少許
做法:1、將芹菜洗淨切成小段,並焯水2分鐘撈出。
2、鍋中放入1大碗涼水,再放入花生米,開小火煮10分鐘。
3、撈出花生米,加入蒜碎、鹽、芹菜調拌均勻後,醃製5分鐘。
4、再澆入香醋、芝麻油即可。
第四道:紅燒鵪鶉蛋
食材:鵪鶉蛋300克、生抽2勺、老抽小半勺、八角2粒、香葉2片、桂皮1片、鹽1勺、辣椒1個
做法:1、將鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋中,加入1大碗涼水煮8分鐘。
2、撈出來放入涼水裡,再剝去外皮。
3、熱鍋熱油,放入鵪鶉蛋、八角、生抽、老抽、香葉、桂皮、鹽、辣椒,翻炒均勻。
4、再蓋上鍋蓋燜一會兒,燜至上色均勻即可裝盤。
第五道:清蒸鱸魚
食材:鱸魚1條、蝦仁5個、玉子豆腐1個、生薑片4個、蔥4棵、蒜碎8克、小米辣4個、鹽1勺、生抽2勺
做法:1、將鱸魚處理乾淨並用水沖洗2遍,玉子豆腐切成厚片,辣椒和蒜頭都剁碎。
2、將鱸魚的頭和尾巴都切下來,中間魚段從脊樑兩邊剖開,去掉魚刺後,再打花刀切成條狀。
3、將鱸魚各個部位拼擺成一條魚,魚下面墊上薑片。
4、再將上面均勻撒上蒜碎、辣椒碎。
5、再將馬上玉子豆腐、蝦仁。
6、放入蒸鍋,開大火蒸10分鐘取出。
7、在鍋中倒入熱油、生抽、鹽熬1分鐘,然後再淋在鱸魚上,魚嘴巴里塞上一顆櫻桃番茄做裝飾。
第六道:爆炒蔥油大蝦
食材:大蝦300克、蔥2棵、鹽1勺、辣椒2個
做法:1、將蔥花切好、辣椒切成小顆粒。
2、大蝦剪去蝦鬚洗乾淨。
3、大蝦入開水鍋中焯水2分鐘撈出。
4、熱鍋熱油,倒入蔥花、辣椒爆香,再倒入大蝦、鹽繼續爆炒2分鐘,即可裝盤。
家庭炒菜大全菜譜春季3
清水煮蝦
食材:姜,蔥,基圍蝦,料酒,食鹽
做法
1、首先要到市場中購買一斤半左右的基圍蝦,在對基圍蝦進行購買時,一定要選擇特別鮮活的基圍蝦去進行購買。如果是已經死了,或者是看起來變色的'基圍蝦,就不要去進行購買了,這樣的基圍蝦不管你如何去對其進行製作,做出來的味道都是特別腥的。
2、買回家以後的基圍蝦,要先用清水多對其進行淘洗兩道,將蝦身上的雜質完全淘洗乾淨,準備一根牙籤,用牙籤直接捅入到蝦背的第2節部分,往外一挑就能把蝦肉中的蝦線挑出。
3、將蝦準備好以後,我們還需準備一小塊的生薑,把生薑改刀切片以後,裝入碗中備用,再準備一小撮的小蔥,將小蔥清洗乾淨後,把小蔥裹成蔥結備用。所有的食材準備好以後,就可以對蝦進行製作了,下面才是最關鍵的一個步驟。
4、準備一口小鍋,往小鍋中加入半鍋清水,大火將水燒沸以後,往鍋中加入兩大勺料酒,以及準備好的薑片、蔥段。然後把準備好的基圍蝦放入到沸水當中,並用大火快速的對基圍蝦進行熬煮5分鐘,用開水對基圍蝦進行熬煮,才是最正確的熬煮方式。
5、基圍蝦冷水入鍋的話,會增加基圍蝦熬煮的時間,熬煮時間越長,基圍蝦的肉質就會因此而變老。所以在對基圍蝦進行熬煮時,要採用開水下鍋的方式,從而縮短基圍蝦的熬煮時間,等基圍蝦熬煮至顏色變紅以後,即可將其出鍋進行食用。
小貼士
1、基圍蝦在對其進行熬煮的時候,準備蔥、姜、料酒和其一同進行熬煮,能夠起到很好的去腥作用。
2、基圍蝦要採用開水入鍋的方式,才能保證煮出來的基圍蝦肉質鮮嫩。
3、煮好以後的基圍蝦,一定要記得要多準備上一小碗的調料汁,能讓基圍蝦的味道更好吃。
土雞煲
做法:
1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用
2、雞肉沖洗乾淨
3、鍋裡放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗
4、雞皮放入鍋裡開中火後轉小火,把裡面的雞油熬出來
5、把雞皮渣從鍋裡拿出
6、放入蔥薑蒜煸炒出香味
7、加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒
8、加入適量料酒,生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡
9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘
10、20分鐘後加入栗子繼續燉20分鐘
11、藕去皮切片,青紅椒也切片
12、先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋
14、繼續改小火燉10分鐘
15、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可