如何做魚肉餡餃子

如何做魚肉餡餃子，餃子是國人喜歡的一種食物，平日裡大家吃的最多的'都是豬肉餡的餃子，而今天小編要來教大家如何做魚肉餡餃子，相信你一定也會喜歡，那麼就一起來看看如何做魚肉餡餃子吧！

如何做魚肉餡餃子1

草魚肉餃子餡

材料：

大草魚1條，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，雞精15克， 香油25克 ，精煉油30克

步驟：

1、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；

2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；

3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

如何做魚肉餡餃子2

鮁魚肉餃子餡的做法

材料：

鮁魚，肥豬肉，雞蛋，蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油適量

步驟：

1、將鮁魚洗淨沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；

2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡（肥豬肉與魚肉大約1：10），然後繼續順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續攪拌；

3、加入蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；

4、韭菜洗淨，切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。