清蒸螃蟹的做法最正宗的做法
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法, 螃蟹是我們日常生活中很常見的水產食物,適當食用的話是可以為健康帶來不少的好處,蒸螃蟹就是最直接的做法,以下了解清蒸螃蟹的做法最正宗的做法。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法1
用料
大閘蟹 4只料酒 適量米酒 適量薑末 適量蒸魚豉油 適量醋 適量香油 適量
做法步驟
1、大閘蟹要先刷洗乾淨,為防止被蟹夾傷,可以用夾子和毛刷。
2、用料酒和米酒泡上一小時(啤酒也可以),先讓蟹醉了,不僅可以去腥味,蒸的時候還不會掉腿哦。
3、將大閘蟹的肚皮朝上,放入空間超大的蒸鍋。
4、蓋上蓋子,接通電源,選擇1380W火力,蒸13分鐘。
5、蒸蟹的同時,我們可以做個醬料,將姜切碎成末,加入一勺蒸魚豉油、一小勺醋、幾滴香油,調成醬即可。
6、蒸鍋結束工作後,可以再燜多一分鐘,讓蟹更加入味。
7、開蓋裝盤就能享受美味啦。
8、成品圖~
小貼士
1、洗好蟹後,泡上一小時,吐乾淨泡沫。 2、蒸蟹不掉腿,就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小時(啤酒也可以),先讓蟹醉了,不僅可以去腥味,蒸的時候蟹的勁沒了,沒力氣折騰自然腿就不會掉了。 3、蒸的時候肚皮朝上放蒸鍋。肚子朝上,可以防止蟹黃流出來。蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,蟹熟得也快。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法2
食材
螃蟹 500克
大蔥 40克
薑片 50克
花椒 20克
方法/步驟
先將螃蟹清洗乾淨
先將螃蟹用清水清洗乾淨,然後再用牙刷將螃蟹刷洗乾淨,接著再切一點大蔥和薑片。
把螃蟹擺上蒸鍋
然後將螃蟹放入蒸鍋裡,在螃蟹上面擺放一些生薑是有著驅寒的作用,再撒一點花椒和大蔥。
大火蒸二十分鐘
接著蓋上鍋蓋蒸二十分鐘,將螃蟹煮至變色後撈出來,就可以將清蒸螃蟹做好了。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法3
一、蒸螃蟹蒸多長時間熟了
蒸螃蟹多長時間能熟其實是和我們所使用的方式有一定的關係的`。如果我們是直接去使用炒菜的鍋去蒸螃蟹的話,那麼可能需要的時間就會比較的長,因為這種鍋熱量損失的會比較的大。一般來說可能需要蒸半個小時左右才能夠將它給蒸熟。大家還一定要注意,在蒸螃蟹的時候,一定要將鍋蓋給蓋上。
直接去使用高壓鍋去蒸的話所需要的時間就會比較的短一點。一般來說可能十五分鐘左右就可以了。因此,大家在蒸螃蟹的時候一定要根據所選用的方法去控制時間。
二、螃蟹應該搭配什麼東西去吃
我們很多人在吃螃蟹的時候,都是直接吃螃蟹的,但是這種吃法並不能體現出螃蟹的美味。我們在吃螃蟹的時候,最好還是將它蘸著生薑或者是醬油去吃,這樣才能夠充分的體現出螃蟹的美味,並且這些調料還能夠在一定的程度上幫助我們暖胃。當然,我們在這個時候還可以去喝一些飲品,比如說椰子汁或者是一些果汁都是非常不錯的一個選擇。
三、螃蟹吃可以多吃嗎
不可以
雖然說螃蟹非常的好吃,並且也非常的有營養。但是如果我們吃多了的話,對於我們的身體其實還是有一定的影響的。比如說螃蟹這種食物是涼性的,如果我們吃多了的話,可能會導致我們出現腹瀉的現象。其次就是螃蟹的鈣元素含量是非常的高的,如果攝入過多的話,是會對我們的消化有一定的影響的。
通過上面的這些介紹,那麼現在大家知道蒸螃蟹需要蒸多長時間才能夠將它給蒸熟了嗎?所以說我們以後在蒸螃蟹的時候,就一定要去好好的控制時間,不然自己蒸出來的螃蟹可能並不會很好吃。其次就是我們一定要多去了解一些螃蟹的挑選方式,這樣我們才能夠購買到最新鮮好吃的螃蟹。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法4
1、螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味,因此很受吃貨們的歡迎,清蒸看似簡單,其實很有講究的哦!火候、時間都需掌握好,否則就會破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水衝乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮,武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了,如果是個頭比較大的螃蟹,可以將蒸煮時間延長一點,保證將寄生蟲卵徹底消滅。
蒸螃蟹的方法:
1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,並放入清水中養半天,使之排淨腹中汙物提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬,味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示:若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香
3、鍋底放適量水,放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味提示:在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟後,便可沾醋食用了
螃蟹雖然營養又美味,但是一定要注意一些事:
一:購買螃蟹的時候一定要挑活的買,死螃蟹雖然價格便宜一大半了,但是可能含毒,為了安全起見,大家還是不要貪圖便宜了。
二:洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗乾淨,可用乾淨的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷乾淨,以防有泥沙或淤泥殘留物。
2、如何挑選優質螃蟹
優質大閘蟹有四大特徵:青背、黃毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光,且硬度較好;翻開肚臍可以看到內部飽滿透紅,腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美。
精細選蟹要“五看”:一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;
而螯足無絨毛,則體軟無。四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。五看雄雌。農曆八、九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。
3、不宜吃螃蟹的人
1、膽結石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者禁食用。因為螃蟹食慾高膽固醇類的海鮮食物,膽結石和慢性膽囊炎的的病人膽汁的分泌和儲存都出現問題,對這樣高膽固醇的食物根本消化不了,會加重膽結石,可能會導致急性發作。而慢性胰腺炎就是因為食入的油脂量過大,導致胰腺發炎,而螃蟹的膽固醇過高會誘發急性胰腺炎。
2、慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人不宜吃。螃蟹雖然好吃,但是卻是寒涼類食物,因此,如果有慢性腹瀉或者胃功能比較差的人不宜吃螃蟹,因為,可能會引起腹瀉;還容易出現手腳冰涼。
3、孕婦和體質虛寒的女性儘量少吃或不吃。孕婦是最關鍵的,關係到下一代的健康,螃蟹是寒涼食物,很容易引起宮寒,所以,還是少吃為好。體質虛寒的女性本身就畏寒,再吃螃蟹就更不適合。
4、過敏性體質的人慎吃螃蟹。螃蟹是一種海洋動物,對於人體來講屬於異體蛋白質,容易過敏的人就是很容易出現異體過敏的情況,所以,如果確定是過敏體質的人儘量少吃或者不吃螃蟹,如果是魚蝦過敏的人千萬不要吃螃蟹。