醋椒豆腐砂鍋的做法
醋椒豆腐砂鍋的做法,一鍋冒著熱氣的砂鍋醋椒豆腐,喝下一口入腹,一股暖流自上而下從喉嚨一直暖到胃口,而且酸酸辣辣的口味喝著過癮,今天為大家帶來的是醋椒豆腐砂鍋的做法,一起來看看吧!
用料
內脂豆腐 1盒
冬瓜 50克
火腿腸 1根
粉絲 半把
小蔥 1根
香菜 1根
雞蛋 1個
胡椒粉 20克
鹽 3克
六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油 半勺
味達美清香米醋 1勺
味達美醇香米醋 2勺
家樂濃湯寶 1個
水澱粉 20克
芝麻香油 半勺
做法
準備好所需要的材料;
處理食材:粉絲泡軟,冬瓜切片,火腿切絲,蔥切絲,香菜切段;
配料汁:碗裡放入胡椒粉2勺,鹽3克,六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油半勺,味達美清香米醋1勺,味達美醇香米醋2勺,再放入香菜段和蔥絲,混合均勻備用;
砂鍋中放入一半的水,加入1個家樂濃湯寶;
水開後,放入火腿絲和冬瓜片,煮3-4分鐘;
再放入粉絲和切塊的盒豆腐;
再次煮開後,倒入配好的料汁;
加入水澱粉勾芡,再淋入打好的雞蛋液關火;
淋入香油後即可上桌,記得墊好隔熱墊;
豆腐嫩滑,冬瓜爽口,粉絲入味,喝一口湯,酸辣開胃剛剛好;
小貼士
1、這個砂鍋醋椒豆腐最好選用盒豆腐,嫩滑細膩,若用北豆腐代替也要選擇嫩的那種,口感才好;
2、這個料汁的胡椒粉以及醋的`量都不小,別害怕,他們會相互抵消一部分,這樣調出的味道才正宗;
3、關火後的淋香油步驟不能少,是靈魂;
茄汁豆腐的做法
茄汁豆腐的用料
老豆腐 200克
食用油 適量
生抽 1勺
耗油 1勺
番茄醬 2勺
糖 半勺
鹽 小半勺
清水 半碗
水澱粉 少量
茄汁豆腐的做法
步驟1、豆腐最好用老豆腐,不要選擇內酯豆腐那種很嫩的。容易煎碎。放到裡衝一衝,洗一洗,之後控幹水分。
步驟2、把大塊豆腐切成大約1釐米的片,之後再切成小塊,大小約2-2.5釐米。
步驟3、鍋中放入適量的食用油,開中小火,油熱後放豆腐塊。
步驟4、煎到2面變色就可以了。如果豆腐量大的話,可以直接用油炸,這樣更快一些。
步驟5、之後用筷子一個一個地把豆腐塊夾出,夾的時候,瀝一瀝油。放到盤中備用。
步驟6、接下來調製茄汁,小碗中放入1勺生抽,耗油1勺,番茄醬2勺,糖半勺,鹽小半勺
步驟7、清水半碗,把它們攪勻。
步驟8、把調好的茄汁倒入鍋中,開火。
步驟9、把煎好的豆腐,倒進去,蓋好鍋蓋燉一會,大約燉5分鐘,湯汁變少了。
步驟10、鍋中倒入水澱粉,炒一炒,湯汁就變得濃稠了,關火盛盤。水澱粉是,生粉和適量的水調成的,用的時候,用筷子再攪拌勻。
茄汁豆腐的烹飪技巧
1、豆腐最好選擇老豆腐,不要選內酯豆腐,容易碎。
2、煎豆腐的時候,變色就及時翻面,不要煎太久,容易發硬。
3、如果用番茄做的話,番茄要去皮,炒成泥。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!