粽子的正確煮法

粽子的正確煮法，很多人們是比較喜歡吃粽子，而對於煮粽子還是要了解一下正確的方法，尤其是掌握好火候，注意一下蒸粽子的時間，這樣才能夠保障粽子的口感，以下分享粽子的正確煮法

粽子的正確煮法1

一、煮粽子的方法

第一步：冷水下鍋。

把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裡有幾點需要強調：

一是粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。

二是水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。

三是粽子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的`粽子不會散爛。

四是在煮粽子的過程中不要添生水。

五是要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。

六是煮粽子的時間，這個確實不太好說。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。

以一兩左右的粽子為例，如果糯米浸泡的時間足夠，等鍋裡水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，上汽後轉小火，半小時左右就可以了。

此外，如果希望粽子熟得快些，還可以在水裡加點食用鹼或小蘇打，但這種做法對健康不利，不建議採用。

家裡有高壓鍋的朋友儘量還是用高壓鍋煮粽子，因為高壓鍋煮粽子速度快、味道好而且營養損失比較少，只是煮的時候要注意安全。

第二步：浸泡粽子。

感覺粽子煮得差不多了，可以取一個粽子開啟看一下，如果不熟就再繼續接著煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因為一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。

把粽子煮熟以後，不要急於出鍋，把粽子留在鍋裡，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。

二、鐵鍋煮粽子的方法

如用鐵鍋煮粽子，水要超過粽子四五釐米，鍋煮粽子得需要一兩個小時。煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮好以後趁熱取出。這時候，稍等一會就可以美美的享用了。如果是超市買的粽子就不用煮這麼久，一般15~20分鐘即可。

三、高壓鍋煮粽子的方法

1、把粽子規則的擺放到高壓鍋內，這樣粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些。

2、將煮好的沸水倒下去，水一定要高過粽子表面。

3、用大火加熱。

4、當聽到高壓鍋發出噴氣聲時，中小火加熱半個小時。

5、半小時後，關火，讓其靜置，自然放氣。

6、當自然放氣結束後，燜20-30分鐘分鐘左右，就可以將粽子盛出鍋了，請慢慢享用吧!

粽子的正確煮法2

如何煮粽子？

1、高壓鍋煮粽子

平時自己在家包的粽子，可以用高壓鍋來煮制，在煮的時候要把包好的粽子擺放在高壓鍋中，然後加入足量的清水，清水一定要沒過粽子5到10釐米。

2、隔水蒸制

粽子除了放在水中煮熟以外，還可以放在鍋中隔水蒸熟，這種方法類似於，平時人們蒸米飯，可以在鍋中放足量清水上面放上蒸屜，然後把粽子擺放在蒸屜上，蓋好鍋蓋以後加熱燒開，再隔水蒸至一小時，這時鍋中的粽子就能熟透，雖然他沒有煮的粽子那麼水靈，但它的口感卻特別好。

3、清水煮粽子

如果大家吃的粽子是從市場上購買回來的速凍食品，則可以把它直接放在清水中煮至，因為這些速凍粽子已經經過了高溫加工，它是一種熟食，人們把它放在鍋中加熱煮開以後再煮十分鐘左右，粽子就能熟透，降溫後取出去掉粽子葉就能直接吃。

煮粽子注意事項有哪些？

一個普通的鹹肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里。因此，專家建議，吃粽子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。

粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。

粽子屬於主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因為早餐通常食慾不振，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來方便。

素粽子的熱量沒有傳說中那麼高，但畢竟屬於糧食，吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、麵條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。

粽子的正確煮法3

吃粽子前先吃水果

粽子不容易消化，所以專家建議，吃粽子前先吃些水果是最健康的粽子吃法。

專家表示，在吃粽子前如果吃些開胃的水果，再吃粽子就不會覺得膩了。菠蘿、草莓、櫻桃和楊梅這四種水果都是酸甜味的，很開胃，而且它們都有健脾和胃的作用，非常推薦和粽子搭配著吃。不僅如此，這些水果的共同作用就是含有豐富的維生素、有機酸、果酸和草酸等，不僅可使端午節的大餐更營養，還可及時消除粽子中的糯性，稀釋胃腸中的油膩。

膳食纖維也能夠加速腸胃蠕動，使更多油性物得以儘快排出體外。進入端午後，天氣炎熱，所以餐前吃點水果還可以幫助清熱解毒。

建議把這四種水果洗淨後做成拼盤，擺上餐桌，也可以將上述水果各自榨成汁，去其渣當飲料喝。

粽子和豆漿據說更配哦

和豆漿一起吃，早上一個粽子配著一杯豆漿，對於上班族來說是營養又便捷。

在專家看來，由於粽子多半是用糯米制作的，在食用中要控制數量，每次食用不宜超過60克。吃粽子時最好能同時配喝茶水或豆漿等，以幫助吞嚥和消化。

對於愛美的女性來說，每天食用一個肉粽或蛋黃粽等，攝入一定量的脂肪，可以有效地保持面板的彈性，增加肌膚的光澤度。

吃粽子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。

不要把粽子長期當早餐

專家介紹，粽子是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂，而且缺乏膳食纖維。尤其是肉粽則含過多的脂肪、鹽、糖，梘水粽只有糯米和糖，營養成分單一且不易消化。

他指出，一個普通的鹹肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里。因此，張茂祥建議吃粽子一定要適而可止，別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取。

端午時節，不少市民喜歡把粽子作早飯吃。專家也提醒市民，雖然粽子可以冷食，但會比較硬，建議從冰箱拿出來後充分加熱，煮熱變軟後才吃。早上起來吃未加熱的冷凍粽子，不容易消化，容易胃腹脹痛。當然，也不能長期以粽子作為早餐。對於吃不完的粽子一定要放在冰箱裡冷藏，冷藏最好不要超過3天。

不過粽子過量食用會增加胃腸負擔。因此，老年人、兒童及消化功能不好者應慎食。同時，患有膽結石、高血壓和糖尿病者也應少吃。

不適宜吃粽子的人群

心血管病患者：肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液迴圈，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。

老人和兒童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良。如果一定要吃盡量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子，吃時要細嚼慢嚥，便於消化。

胃病、腸道病患者：粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過於油膩的粽子，也會引起消化不良、脹氣，使疾病加重。

糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。