河蚌煮湯怎麼做好吃

河蚌煮湯怎麼做好吃,河蚌又名河蛤蜊，有止咳嗽、明眼目、滋陰平肝之功效。每年的初春季節都是吃河蚌的大好季節，尤其是清明前後的河蚌，肉肥味美，下面分享河蚌煮湯怎麼做好吃。

河蚌煮湯怎麼做好吃1

蒜蓉粉絲蒸河蚌的做法

河蚌起肉洗乾淨，用開生蠔的那種小刀開殼很好用，把河蚌的.那個肌肉切斷，殼就自動打開了

河蚌起肉，洗乾淨，這部分是裙邊

用刀背剁一下，使得沒那麼韌

剁完切小塊

然後用鹽抓洗兩三次，最後一次加入薑片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味。

處理好河蚌肉後，準備蒜蓉醬，蒜蓉下油鍋翻炒出香味，然後放醬油，糖，蠔油調味，份量按個人喜好。喜歡辣的可以加點辣椒或者辣椒醬。

粉絲提前浸泡，浸軟後鋪在碟底

河蚌肉鋪在粉絲上面，然後再鋪上蒜蓉醬，水開後，蒸大約十分鐘。蒸的時間非常關鍵了，蒸過時間，會變韌，感覺河蚌是越煮越韌的(￣o￣) . z Z

最後一步，點睛之筆，正好後，撒上蔥花，榨菜，澆熱油，別小看這步，有做和沒做，味道差很多呢

想好看點，可以留幾個河蚌殼做碟子裝著蒸，看起來是不是更有食慾

顏值味道並存

河蚌煮湯怎麼做好吃2

臘肉炒河蚌的做法

河蚌清洗乾淨，鍋中加少量水，放入河蚌，水開後，河蚌開口就撈出

河蚌去殼，河蚌肉去內臟清洗乾淨

清洗乾淨後切成絲備用

臘肉洗淨切成片，鍋中加水，放切好的臘肉水開後煮大約10分鐘撈出

煮好後的臘肉撈出備用

蔥姜切絲，辣椒、小米辣切絲、蒜切片

鍋中加油，放花椒八角炒出香味，放入臘肉，炒至臘肉出油

臘肉出油後，倒入河蚌肉

河蚌加熱後會出水

待水乾後，放入生抽、老抽、耗油，接著倒入辣椒、小米辣繼續煸炒，最後放鹽和蒜片

收幹汁後裝盤

河蚌煮湯怎麼做好吃3

爆炒野生河蚌的做法

河蚌提前泡水吐沙

蔥切段，蒜壓碎，薑切片，幹辣椒除籽，備用

油6成熱將八角茴香和桂皮放入，炸出香味撈出棄之，依次放入花椒，辣椒，蔥薑蒜，炒出香味

倒入河蚌翻炒均勻，加少量水，倒入蠔油，生抽，鹽，加蓋，待河蚌完全張開就可以出鍋享用啦