清蒸鰻魚豉汁的做法

清蒸鰻魚豉汁的做法，清蒸鰻魚豉汁在閩南是一道很常見的菜，特別是在酒席上，這道菜更是必備菜品，而這道菜的做法也很簡單，在家就可以做，下面為大家分享清蒸鰻魚豉汁的做法，一起來了解一下吧。

清蒸鰻魚豉汁的做法1

用料：

豆豉愛吃就多放、姜3塊、油適量、胡椒粉一點點、鹽一點點、白糖一點點、蒸魚豉油小半碗、生粉一點點、料酒1勺

做法：

1、鰻魚叫商販殺好切好（如果自己切就切薄點，比較入味），放薑絲，料酒，鹽，白胡椒粉，生粉（可放可不放）醃製一會。（要醃製肉才不會柴）

2、準備一瓶豆豉，隨便什麼牌都行

3、看魚多少舀出一些豆豉跟豉汁

4、用勺子壓成泥備用

5、切點薑末備用

6、起鍋燒油（小鍋就好），放薑末爆香

7、放入壓好的豆豉炒幾秒出香味

8、放進小半碗蒸魚豉油

9、就這樣炒一會出大泡（也可以放點白糖增鮮，一丟丟就好啊，放多了變成甜的了

10、炒好就這樣

11、鰻魚拿出來鋪在盤子上

12、把炒好的豆豉舀上去，要帶油淋上去，沒油不好吃，完了放點薑絲（或者也可以把豆豉醬倒進去碗裡攪拌完再擺盤），鰻魚一次吃不完的話可以醃製好直接放冷凍，要吃了直接解凍完蒸就行，一樣好吃。

13、蒸鍋放水燒開，水開了再放魚蒸昂，蒸個十分鐘左右就可以了，完了看你要不要潑油都行。

14、放點蔥花就可以開始拍照了

小貼士

鰻魚攤主如果不給你切，就回來用開水燙皮，把外面那層粘粘的用手握住推掉，洗乾淨就可以切了。

清蒸鰻魚豉汁的做法2

鰻魚的功效與作用

1、補虛養血

鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2、強精壯腎

鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3、預防骨質疏鬆

鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

4、盲人的佳品

鰻的.肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

5、促進腦部發育

鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

6、美容延緩衰老

鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。