小籠包的做法

相信大家對小籠包都不陌生，街邊上都有許多早餐店都會有的賣，有想過自己做來吃嗎？今天小編就教教大家小籠包的做法，歡迎參考！

小籠包的做法1

蔥香大肉小籠包

做法：

1、麵粉慢慢地加入開水，邊加邊用筷子攪拌直至麵粉全部呈雪花狀。

2、稍晾至不燙手後用手揉搓成麵糰。

3、開始製作包子餡。小香蔥、生薑和五花肉一起剁成泥。

4、加入十三香粉。

5、加適量食鹽。

6、加適量蠔油充分攪拌均勻，包子餡就拌好了。

7、揉好的麵糰分出一小塊來揉光，搓成粗細均勻的條狀。

8、分切成合適大小的劑子。

9、劑子上撒少量麵粉，用手掌壓扁，擀成中心略厚邊緣略薄的圓片。

10、取一個面片放在左手心，在面片中心位置放入肉餡，隨意在一處把包子皮捏出一個摺子來。

11、大拇指固定在摺子的一頭不動，用食指朝這個摺子處不停地捏出寬窄相同的小摺子來。

12、收口，把最後的收口處與包子皮的摺皺處捏緊。

13、如此包好所有的包子，蒸鍋水燒開後入蒸籠大火蒸十五分鐘即可出鍋。

14、少許小香蔥葉和香菜切碎，油潑辣子和香醋調成汁子，蘸食，過癮非凡哪!

小籠包的做法2

極品雞汁生煎包

做法：

將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火。

濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。

等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出。

將雞汁凍切成小丁。

豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥。

將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏。

麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀。

揉成光滑均勻的麵糰。

蓋上保膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大。

麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，鬆馳20分鐘。

搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮。

包上肉餡，打褶，包成包子。

將包好的包子底部刷上水。

放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻。

鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內。

加入清水，水量以剛好沒過包子為宜。

蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收幹。

最後開蓋撒上蔥花即可。

吃的時候，沾上自己喜歡的味汁，可以是食醋，也可以是醬料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相當不錯喲。

小籠包的做法3

蟹黃小籠包

做法：

1、將涼水緩緩倒入麵粉盤中。

2、揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置20分鐘。

3、將五花肉剁成肉糜。

4、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻。

5、加入蟹膏攪拌攪勻。

6、調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。

7、蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3

8、餳好的麵糰取出揉制幾下，切成小劑子。

9、擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形。

10、點綴上蟹膏，做若干包子生坯。

11、生坯擺放小籠內冷水上籠。

12、大火蒸10分鐘即可。

小籠包的做法4

糯米飯小籠包

做法：

1、糯米飯(可用普通米飯代替)

2、香菜、青瓜、火腿、蔥、熟蝦仁、紅椒全部切小粒

3、調味料

4、糯米飯先加入調味料拌均勻，再加入所有配料

5、全材料抓成飯糰(用糯米飯比較粘手，可裝入保鮮袋再抓成飯糰)

6、把餃子皮用麵粉棍研薄一點，放上飯糰

7、做成小籠包的形狀

8、放入蒸鍋中，大火蒸6分鐘左右

9、吃的時候，如吃小籠包一樣，可蘸點任何你喜歡的醬料

小籠包的做法5

灌湯小籠包子

材料

粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克。

做法

1、調餡兒。豬肉、食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。

2、和麵。面加水，面多了加水，水多了加面。然後要用勁揉，並掌握三光要領：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是靜放一會兒)摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。

3、擀皮兒，揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪按成片兒狀擀成圓形，皮兒要薄，且均勻。

4、包包子，餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。

5、水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的`。

6、最後就是吃。吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，輕輕提，慢慢移;先開窗，再喝湯;一口悶，滿口香!開窗，就是先把皮兒咬開個口兒把包子裡的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹。

小籠包的做法6

材料

中筋麵糰100克、燙麵團50克、豬肉餡150克、蔥、姜各10克、鹽1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙、麵粉1小匙糖、鹽、小蘇打各1/4小匙。

做法

1、蔥、姜均洗淨，切末後，放入碗中，加豬肉餡，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有彈性，最後加入A料調勻成肉餡。

2、中筋麵糰及燙麵團均勻糅合，加入B料及1/3小匙油揉勻，搓成長條形，均分為10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好，並在底部抹上一層油，放入墊有溼布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。

小籠包的做法7

材料

中筋粉100克、活蝦250克、夾心肉沫100克、肥膘肉沫100克、生薑水5克、鹽、味精、料酒適量。

做法

1、將蝦去頭，留最後一節帶殼蝦尾，其它部分去殼切小丁。

2、肉沫、肥膘肉沫加入各種調味料攪打均勻，加入切小丁的蝦調勻，入冰箱冷藏待用。

3、麵粉加入40-45克水調成麵糰，蓋上瀑布醒5-10分鐘，搓長條，下15克左右的劑子，擀成圓形皮，包入餡心，捏成開口的包子狀，放入蝦尾。

4、入100度的蒸箱，蒸10-15分鐘即可。