魷魚絲怎麼做好吃又嫩
魷魚絲怎麼做好吃又嫩，很多人都是喜歡買零食吃的，比如吃魷魚絲的，平時適當吃魷魚絲覺得有點甜，吃魷魚絲的時候是不建議吃多的，吃多魷魚絲也是會不易消化的，以下看看魷魚絲怎麼做好吃又嫩。
魷魚絲怎麼做好吃又嫩1
1、將生魷魚先清洗乾淨。有活的新鮮的最好，沒有的話用冷凍解凍的也可以。
2、將魷魚從肚子中間部位用剪刀剪開。
3、將魷魚裡的器官還有墨囊，牙齒，眼睛等都去除乾淨。
4、再把魷魚分成兩半。魷魚須留著炒菜燒烤吃，只留上半部分。
5、把剩下留用的魷魚上半部分的肉，用廚房紙將其表面的水分擦掉，用晒衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側，放在陰涼通風的地方，晾乾24小時左右。如掛在陽臺上。
6、第二天早晨強烈的陽光出來以前，摘下魷魚，取下夾子。
7、用水沖掉表面的灰塵，用廚房紙擦乾。
8、將魷魚身的裡面朝上，魷魚皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手塗抹均勻。
9、撒少許的食鹽，比平時炒菜時加的鹽量少一些。
10、按照個人的`喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。
11、將烤架放在煤氣灶上，開中小火，用刷子在架子上塗一層植物油。
12、架子表面開始冒煙後放入魷魚身，用小火慢慢地烤。
13、待一面變成焦後，翻過來烤另一面，再把魷魚頭也放在裡面一起烤。
14、烤好的魷魚身表面微硬，厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好後，趁熱用手將其撕成絲兒即可。
tips；自己做的口感沒有外面賣的那麼幹，也沒那麼面嘟嘟的，是有些溼潤帶韌性的口感。也可以忍住等到把它晒得的或烤箱炸鍋再低溫烘乾後再吃。
魷魚絲怎麼做好吃又嫩2
8種美味魷魚家常菜做法步驟
清蒸大魷魚
原料：魷魚、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精
做法：
1. 魷魚須洗淨，大蒜和紅椒切末;
2. 鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗裡，把剩下一半的蒜再加進去，備用;
3. 蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鐘即可;
4. 取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。
醬爆魷魚
原料：魷魚、紅椒、姜蔥蒜、豆瓣醬
做法：
1. 魷魚去膜後用刀劃井字花紋，然後沿著花紋切開，切蔥段，薑片，水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段薑片，直至水滾，濾幹，待用;
2. 紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準備好豆瓣醬，油鍋內先爆香蔥薑蒜，然後放一勺豆瓣醬;
3. 油炒一下醬料後倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。
三杯魷魚
原料：魷魚、大蒜、料酒、醬油、糖、香油、姜
做法：
1. 用刀在魷魚身上輕輕的劃出網紋，用料酒鹽醬油醃製20分鐘;
2. 熱油爆香姜蒜後倒入醬汁(料酒、醬油、糖、香油)到煮沸;
3. 倒入魷魚翻炒到發白，再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了。
青椒炒鮮魷
原料：魷魚、青椒、料酒、鹽
做法：
1. 魷魚切花，(從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現格子狀);
2. 中大火，熱鍋後魷魚下鍋，魷魚自然捲起來後下點料酒和鹽，熗鍋後熄火盛出，大火熱鍋，下青椒翻炒;
3. 加入炒好的魷魚，翻炒後加入適量水，青椒斷生即可。
蔥油鮮魷魚
原料：魷魚、香蔥、薑片、醬油
做法：
1. 將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許薑絲，淋少許的海天淡口醬油;
2. 姜切絲，香蔥也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右;
3. 將多餘的汁倒掉，薑絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最後淋少許的熱油即可。
酥炸魷魚圈
原料：魷魚、玉米澱粉、雞蛋、麵包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油
做法：
1. 魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗乾淨，加入適量鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘以上;
2. 雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、麵包糠放容器裡備用，把魷魚圈放生粉裡滾一下，再放雞蛋液裡蘸一下，最後放麵包糠裡滾一下;
3. 鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火，炸至金黃色即可，撈出後放廚房紙上面，吸走一部分油即可。
宮保魷魚
原料：魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、幹辣椒、菁選醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜
做法：
1. 魷魚清洗乾淨，切好，調宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用;
2. 煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝乾水分;
3. 不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。
孜然魷魚須
原料：魷魚須、蒜薹、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、幹辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻
做法：
1. 魷魚須洗淨，可以摳掉眼睛，開水小煮一下，變色後撈出，切成一根一根，蒜薹洗淨，切小段，7毫米左右，洋蔥切小塊。姜蒜切片，香菜，小蔥切小段;
2. 熱鍋溫油，下蒜薹、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香後撈出;
3. 熱鍋溫油，下魷魚須，姜蒜片，花椒粒，幹辣椒翻炒。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香;
4. 不要炒太久，倒入剛才炒過的蒜薹、洋蔥，加少許白糖，一點點醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均勻，關小火，加蓋燜30秒，改大火準備出鍋，加蔥香菜，少許雞精，出鍋後灑點白芝麻即可。
魷魚絲怎麼做好吃又嫩3
火爆魷魚須
主料：水發魷魚120克 蒜薹120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 薑蓉 15克。
調味料：祕製紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙。
操作流程：
1、將幹魷魚提前一晚用冷水泡發，切成長條狀。蒜薹切段，紅椒切絲，大蒜，生薑剁成蓉。
2、鍋內熱1/2小匙油，放入蒜薹及鹽1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出備用。
3、鍋內冷油1大匙放入蒜蓉，薑蓉炒出香味。
4、加入魷魚須和紅椒絲，祕製辣椒紅油1大匙，生抽，鹽用大火煸炒。
5、煸炒至魷魚須上色入味。
6、加入炒好的蒜薹，雞精再翻炒均勻即可。
西芹魷魚須
食材明細：西芹、魷魚、胡蘿蔔、料酒、姜、蔥、鹽、糖。
操作流程：
1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。
2、將魷魚洗淨後切成條，西芹也切成條，胡蘿蔔切成片，姜切絲，蔥切段。
3、鍋中放入清水、蔥姜、料酒燒開後將魷魚須放入汆燙15秒鐘後立刻撈出浸入冰水裡。
4、西芹和胡蘿蔔分別入沸水汆半分鐘撈出浸入冰水裡。
5、鍋燒熱後中倒入油，待油4成熱時，放入薑絲煸出香味。
6、放入魷魚須、西芹、胡蘿蔔快速煸炒10秒鐘，加鹽、糖調味，再翻炒幾下即可出鍋
絲瓜魷魚須
主料：絲瓜600克、魷魚400克、蒜頭、胡蘿蔔、生薑
輔料：鹽 、料酒、 雞精等適量
操作流程：
1、魷魚須撕掉外衣，清裡乾淨，切段。
2、絲瓜削皮切條狀，胡蘿蔔削皮切片，蒜頭拍扁切碎，生薑切絲。
3、燒熱鍋（不用放油），放進料酒和生薑絲爆香。
4、把魷魚須放進去，加一點鹽，爆炒至出水，撈起沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
5、熱油鍋，放進蒜頭爆香。
6、放進胡蘿蔔片爆炒至變軟。
7、放進絲瓜爆炒，稍為灑點水一起炒可以保證絲瓜不變黑。
8、絲瓜軟身以後，放進魷魚須，翻炒均勻，放鹽、雞精調味即可。
