海鮮滷麵做法

海鮮滷麵做法。海鮮滷麵是青島的一道特色名菜，也是青島的十大小吃之一，它是屬於魯菜系，不過現在越來越多的區域也有做類似的.滷麵，說到底，南北差異不同，味道肯定有點不一樣，下面小編為大家介紹一下海鮮滷麵做法。

海鮮滷麵做法1

食材清單

鹼面 200克

鮮蝦6只

魷魚1只

雞蛋1個

肉丸子10個

海蠣 100克

菠菜2根

老薑3片

白胡椒粉少許

味精1小匙

鹽少許

製作步驟

步驟1、與北方面食不同的是，海鮮滷麵使用的面為鹼面

步驟2、並且配料各不相同主要為個人的喜好，有人喜歡加入白菜或蒜苗等等。

步驟3、海鮮滷麵的主要味道為“鮮”所以一些能提味的海鮮自然不能沒有，如海蠣就是之一。鍋熱油爆乾薑片，放入海蠣爆炒一下

步驟4、倒入適量的豚骨高湯，並放入肉丸子稍煮一會

步驟5、最後放入鮮蝦與魷魚，稍微煮下一熟立刻撈出

步驟6、材料撈出才不至於過熟，放入鹼面煮熟

步驟7、待面熟的時候打入雞蛋或鴨蛋，立刻攪散並放入菠菜。這時候倒入海鮮材料攪拌一下即可

步驟8、有時間可以試試味道很不錯

步驟9、一碗好吃的海鮮滷麵就做好了

小貼士

1.沒有鹼面其他面也能做，味道很不錯可以試試看。

海鮮滷麵做法2

小半碗蝦仁，少許黑木耳，小半塊瘦肉切碎。把芸豆擇淨切碎，把花蛤用清水煮熟，把煮花蛤的湯留下，把花蛤肉擇出。

鐵鍋油爆鍋後加入瘦肉、芸豆、木耳等炒幾分鐘，然後加入GA湯，再加入合適的水。等水沸煮幾分鐘芸豆將熟之際，往熱鍋里加入一個雞蛋，迅速攪拌幾下，以形成較好的蛋花。等芸豆完全熟後，加入蝦仁、花蛤肉，等鍋中湯再沸騰，把火關掉。滷麵的滷，就算開好了。

然後另一鋁鍋中加入半鍋水，燒至冒熱水泡而未沸騰時，加入麵條，等水沸騰時，加入一碗涼水;再沸騰時再加入一碗涼水，再沸騰時，再加入半碗涼水，再沸騰時候，麵條就做好了。麵條趁熱撈出，放入涼水中。吃的時候把麵條撈入碗中，把滷澆在麵條上，美味可口的海鮮滷麵就做成了。