芝麻紅糖發發麵餅做法

發麵餅相信大家都吃過吧，卻不知道發麵餅怎麼製作，那麼小編今天就來教教大家芝麻紅糖發發麵餅的做法，歡迎收藏噢！

芝麻紅糖發發麵餅做法1

材料

玉米麵100克，麵粉500克，酵母4克，水適量。

紅糖餡

紅糖、麵粉、熟白芝麻適量。

做法

1、將玉米麵和麵粉放在一干淨的盆中，再放入適量的清水，將其充分地拌勻。

然後直接上手將其揉成光滑的麵糰，就可以蓋上溼布放在室溫下靜置兩小時左右。

2、合紅糖餡，將紅糖和麵粉按3比1的量混合均勻，再加入適量炒熟的白芝麻即成芝麻紅糖餡。

3、發好的`麵糰搓成長條，切成適當大小的面塊，取一個擀成周邊薄中間稍厚的麵餅。

加一勺紅糖餡，象包包子一樣包好捏緊，然後按扁成約1厚米厚的圓餅。

4、鍋注少許油，燒到四五成熱，放入餅胚，轉小火，兩面煎至黃色餅鼓起即可出鍋。

小訣竅

1、面和水的比例大致為2比1即可，不過麵粉的吸水量不同，這只是個大概比例。

2、在紅糖里加少許麵粉是為了使烙好的糖餡粘稠，不過不能過多，否則就成了糖疙瘩。

加芝麻會更香口，如果是生的一定要先小火炒熟，沒有也可以不加。

3、在煎制發麵餅時可少量烹水，然後蓋上鍋蓋至水分蒸發盡開蓋，再略煎至餅皮變脆即可。

這樣可以防止水分過度流失使餅變硬，也可以促進餅快速成熟。

4、發麵餅不要在鍋中烙的時間過長，只要餅鼓起來就差不多好了，否則餅皮會變得不喧軟。

芝麻紅糖發發麵餅做法2

用料

麵粉300克、發酵粉5克、白糖5克、溫水150克左右(水溫不要超過40度，用手試試和體溫差不多就行了)。

做法

1、將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入麵粉中，蓋上蓋子，放到陽光下發酵兩個小時。

2、將發好的麵糰取出，面案上撒上薄面，將麵糰揉搓擠出氣泡。

3、將麵糰揉成長條形，切小段。

4、用手將小麵糰壓扁，擀成橢圓形，鋪上一層蔥油(蔥花加鹽加色拉油)。

5、將橢圓形面片捲起來，繞一圈，壓扁。

6、鍋中不用放油或放少許油，放入發麵餅，在鍋中再壓扁一點兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃。

7、翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。

小貼士

做餅的面要和得軟一些，多加一點水，如果和不好的話，可以先少加一點水。