茄子的做法大全
說到茄子,大家都挺喜歡吃的吧,那你們知道嗎,茄子有很多不同的做法,不妨跟著小編來看看,以下是小編收集的茄子做法大全,歡迎收藏噢!
茄子的做法大全1
家常燒茄子
材料
紫色長茄3根,五花肉適量。
蔥薑蒜適量,青尖椒1根。
甜麵醬1大勺,醬油1大勺。
糖1小勺,鹽適量,醋少許。
做法
1、茄子洗淨切滾刀塊,加入少許鹽顛拌均勻,醃製10分鐘左右。
2、擠去醃出的水分,備用。
3、茄子如果是比較老的那麼醃出的水顏色越深,所以我們要選擇比較嫩的茄子,這樣味道會更好。
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滾刀塊,蔥切粒,薑切片,備用。
5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉會出油。
6、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味。
7、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂,不會出現茄子下鍋,油就不見的情況。
8、加入1大勺甜麵醬,翻炒均勻。
9、加入醬油翻炒均勻。
10、加入1小勺糖,翻炒均勻後,加入少許熱水,不要太多,再次翻炒均勻。
11、蓋上鍋蓋,略燜燉,也就3、5分鐘吧,看你加了多少熱水了。
12、水將近收干時開鍋蓋,翻炒均勻後,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁。
13、汁水將盡時,加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量,別忘了我們加過甜麵醬和醬油了。
14、最後滴入幾滴醋,翻炒均勻,關火起鍋。
茄子的'做法大全2
材料
長條茄子2~3個,大蒜10瓣,蔥花少許,鹽,香油,植物油,雞精少許
做法
1、將茄子洗淨去蒂,對半切開,在內瓤刮幾刀,不切斷,為了是烤時候更加入味。將切好的茄子裝入烤盤備用。
2、大蒜去皮搗碎,加入鹽少許,香油30ml
3、雞精少許一起攪拌
4、將攪拌好的蒜蓉醬均勻塗抹在茄子內瓤上
5、將烤箱預熱到220度5分鐘,將茄子放入烤箱烤15分鐘
6、15分鐘後取出,在塗上一層香油和植物油。在放進去烤10分鐘
7、帶蒜蓉表面金黃即可出鍋,然後裝盤淋上香蔥即可
茄子的做法大全3
主料
長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
配料
雞蛋半個,色拉油750克,溼澱粉10克。
調料
碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
製作
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用溼澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
關鍵
茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。