裙帶菜的營養與價值

裙帶菜的營養與價值是什麼？很多人都喜歡吃裙帶菜，做湯的味道很好。其實裙帶菜營養價值很高，令我們在享受美味的同時又攝入了營養成分。下面就帶你看看裙帶菜的營養與價值是什麼。

裙帶菜的營養與價值1

營養成分

裙帶菜中含有多種營養成分，據初步分析每百克幹品中含粗蛋白11、6g，精脂肪0、32g，糖類37、81g，灰分18、93g，還含有多種維生素，粗蛋白質含量高於海帶，其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經濟褐藻，而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。

同時被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海蔘的裙帶菜，是微量元素和礦物質的天然寶庫，含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質。裙帶菜含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等於21斤菠菜，含維生素C量等於1、5斤胡蘿蔔，含蛋白質量等於1、5個海蔘。其含碘量也比海帶多，加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素，對兒童的骨骼、智力發育極為有益。裙帶菜還具有營養高、熱量低的特點，容易達到減肥、清理腸道、保護面板、延緩衰老的功效，是許多女性喜愛的菜餚。日本是世界公認的長壽國，其中主要原因之一就是裙帶菜每天必上餐桌。裙帶菜目前已成為日本、韓國兒童和學生營養配餐的必備菜餚。

日本裙帶菜栽培的歷史悠久，也是一個消費大國，在裙帶菜的營養和與人類健康的關係研究方面居於世界領先水平。西澤一俊先生是日本著名的藻類生物化學專家，多年來一直從事海藻的營養、藥理及與人類健康關係的研究，他的著作《海藻之王——裙帶菜》一書通過大量的調查結果和實驗資料，闡述了裙帶菜的營養價值和藥用價值，特別在預防和治療高血壓、成人疾病等方面的特殊功效做了科學的論述，並列出了科學的裙帶菜食用方法，是一本集裙帶菜基本知識、營養價值、藥效及其機理介紹為一體的好書。

日本人從公元前就開始食用海藻，這從出土的貝冢遺蹟的發掘中得到充分的證實。另外，位於日本北九州市的裙帶菜神社和北九州市對岸下關市的住吉神社現在仍然保留著在每年春節那天清晨，神社的主持步入海中舉行裙帶菜收穫的儀式，並將收割的裙帶菜在神前供奉後宣佈裙帶菜收穫季節開始的.傳統。

裙帶菜的營養價值大家應該瞭解了吧，在古代的日本裙帶菜也被當做一種貢品，直到現在大家對於裙帶菜也是有很大的熱愛的，也是當地最主要的出口產品了，不僅僅是有很好的味道，更重要的是它的營養是很全面的。

裙帶菜的營養與價值2

食材簡介

裙帶菜的孢子體黃褐色，外形很象破的芭蕉葉扇，高1—2m，寬50—100mm，明顯地分化為固著器、柄及葉片三部分。固著器為叉狀分枝的假根組成，假根的末端略粗大，以固著在岩礁上，柄稍長，扁圓形，中間略隆起，葉片的中部有柄部伸長而來的中肋，兩側形成羽狀裂片。葉面上有許多黑色小斑點，為粘液腺細胞向表層處的開口。內部構造與海帶很相似，在成長的孢子體柄部兩側，形成木耳狀重疊褶皺的孢子葉，成熟時，在孢子葉上形成孢子囊。裙帶菜的生活史與海帶很相似，也是世代交替的，但孢子體生長的時間較海帶短，接近一年（海帶生長接近二年），而配子體的生長時間較海帶為長，約1個月（海帶配子體生長一般只有兩個星期）。

營養價值

裙帶菜營養豐富，食用價值較高，譽為海中蔬菜，含有多量的碘和鈣，其蛋白質和鐵的含量比海帶還要多。此外，還含有維生素A、維生素B1、維生索B2、維生素C，葉酸，鎂，鈉和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等。

1、裙帶菜的黏液中含有的褐藻酸和巖藻固醇，具有降低血液中的膽固醇，有利於體內多餘的鈉離子排出，防止腦血栓發生，改善和強化血管，防止動脈硬化及降低高血壓等方面的作用。

2、500克裙帶菜含鐵量等於21斤菠菜，含維生素C量等於1、5斤胡蘿蔔，含蛋白質量等於1、5個海蔘。

3、其含碘量也比海帶多，加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素，對兒童的骨骼、智力發育極為有益。

食用功效

經常食用可提高人體的免疫功能，促進脂肪代謝、降血脂、降血壓、軟化血管、增加心肌活力、清火安眠、排毒祛斑，是抗細胞癌變的天然食品，對預防糖尿病、心血管疾病等也有一定作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

選購技巧

裙帶菜挑選時以身幹鹽輕、顏色全青碧綠、少黃葉和顏色深紅、味清香者為佳。

儲存簡述

新鮮裙帶菜可晾乾儲存。乾製品常溫儲存。

裙帶菜的營養與價值3

海藻通常被比喻為“海中蔬菜”，其同陸地上植物間的最大區別在於其體內吸收了海水中大量的營養元素，而且海洋是礦物質最豐富的寶庫。因此，以豐富礦物質營養培育的裙帶菜，對現代人來說是最理想的礦物質的補給源。

裙帶菜能夠有效預防動脈硬化等疾病，還能夠補充鈣質。

裙帶菜有出色的防癌作用。因為在裙帶菜中含有豐富的維生素A以及胡蘿蔔素，這兩者在抗癌方面都有著很大的作用。

食物纖維具有吸附膽固醇並排出體外的特殊功能，如果將植物纖維含量豐富的豆類、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的話，將會進一步強化食物纖維的功能。大豆中含有大量能夠強化血管的蛋白質，但這些蛋白質能夠妨礙碘的有效吸收，而碘又是甲狀腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話，將會收到良好的補碘效果。

另外，一些體色青藍色魚類的體內，含有預防血栓病的不飽和脂肪酸，海水中的魚貝類體中含有大量的礦物質和降低血壓的有效物質。如果將這些魚貝類與裙帶菜一起食用的話，可以大大地提高裙帶菜的藥效。

但是需要注意的是，裙帶菜雖好但是也有不適宜食用的人，因為裙帶菜的含碘量非常高，所以當患有碘過量疾病的患者，應少吃裙帶菜，我國沿海地區中的高碘區應少食裙帶菜，這樣可以有效預防碘過量的疾病的發生。

裙帶菜是什麼

提起裙帶菜，大家可能有些陌生，但是其實我們在日常生活中經常會吃到。下面我們就給大家介紹一下裙帶菜。

裙帶菜屬海藻類的植物，一年生，色黃褐，高1—2m，寬50—100cm，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，故取其名。分淡幹、鹹幹兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，譽為海中蔬菜。

裙帶菜主要是依靠葉片從海水中吸收氮、鈣和磷酸鹽等生長所必需的營養元素，然後在體內進行合成和利用轉化。另外，在光合作用合成的纖維素型別方面，與陸上植物的纖維素、半纖維素、果膠等有所不同，裙帶菜光合作用合成的主要產物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類，這些多糖類在降低膽固醇、降低血壓及預防成人病等方面具有良好的療效。裙帶萊另一個主要特徵是它的生殖方式與陸地植物完全不同。比如說，陸地高等植物體上是開花後通過雌雄花蕊的互相授粉來產生後代。但是裙帶菜不能開花，而是依靠遊孢子來繁衍後代。

裙帶菜和海帶的區別

裙帶菜和海帶都是我們非常愛吃的藻類，但是大家也經常把兩者混淆，更有甚者，直接認為這兩者就是同一種東西。那麼，裙帶菜與海帶到底有什麼區別呢？

海帶是我國人民喜愛的食用海藻。海帶為帶狀體，分為固著器、柄和帶片三部分。固著器呈分枝的根狀，它在大海中起固著植物體的作用。柄沒有分枝，圓柱形或扁平，起連線固著器和帶片的作用。帶片生長於柄的頂端，不分裂，沒有中脈，呈扁平帶狀，通常是我們經常食用的海帶。

裙帶菜也是一種常見的食用海藻。它與海帶的不同之處在於帶片深裂呈裙帶狀，故得名裙帶菜。裙帶菜與海帶一樣，也是一種大型的褐藻。裙帶菜的藻體呈褐色，長約2 m。裙帶菜的幼體與海帶的幼體很相似，但長大以後的外形則與海帶具有明顯的區別。裙帶菜的外形像一把大的破葵扇，也很像裙帶，所以把它叫做裙帶菜。裙帶菜的藻體可以分為葉狀體、柄以及根狀物三部分。裙帶菜的柄呈扁圓柱狀，兩側相對生長出形狀像木耳的東西。這是裙帶菜的孢子葉，是專門產生孢子囊的地方，孢子囊內生有孢子。裙帶菜的葉狀體有明顯的中肋，邊緣呈羽狀分裂。裙帶菜能夠忍受較高的水溫，因而在有暖流的海水中生長得很好。裙帶菜在我國各地沿海都有分佈，其中以嵊泗海區為最多。裙帶菜是一年生的褐藻，可供食用，也可以用來提取工業原料。

裙帶菜包子的做法

裙帶菜味道清淡，所以一般用來做湯的居多，但是您有沒有嘗過用裙帶菜做的包子呢？下面就具體介紹一下裙帶菜包子的做法。

主料：

麵粉(適量)，酵母(適量)，溫水(適量)，裙帶菜(適量)，豬肉(適量)

調料：

大蔥(適量)，大姜(適量)，大蒜(適量)，花椒麵(少許)，

味精(少許)，麵醬(適量)，鹽(適量)，食用油(適量)

做法：

1、先發上面，把麵粉加酵母再加適量的溫水和成麵糰於溫暖處發酵。

2、裙帶菜洗淨扭幹水份，切細。

3、適量的豬肉切成小塊，用麵醬醬起來。

4、蔥薑蒜切細放入菜盆，把肉放入菜盆，放上所有的調料，攪成包子餡備用。

5、發好的面放在案上用力揉，揉至順滑細膩。揉好的面搓成長條，切成小塊，用手撐按平，這樣擀餅容易。

6、拿出一塊擀成橢圓形小餅，放上餡料，左手託著，右手捏起來，包完後二次醒發20分鐘。

7、發好了上鍋蒸，開鍋後十五分鐘就熟了。

這味道獨特的裙帶菜包子就做好了，這樣吃不僅能夠品嚐裙帶菜清淡鮮美的味道，吸收它豐富的營養，而且最主要的一點是它可以當做主食來吃，讓您在填飽肚子的同時得以享受美味。