乾煸蓮藕的做法

乾煸蓮藕的做法，民以食為天，那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程，那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，那麼在自制乾煸蓮藕的時候有哪方面的技巧，乾煸蓮藕的做法。

乾煸蓮藕的做法1

乾煸蓮藕的做法

蓮藕去皮洗淨，瀝乾水份，切成手指大小的長條。（切太細的話最後的口感就不一樣了）

將蓮藕條均勻的沾上澱粉，（我一直都是用玉米澱粉，其他的生粉應該也是可以的。）澱粉要粘均勻了。

中火，鍋內倒入比平時炒菜多兩倍的油，將粘好澱粉的蓮藕條慢慢放入鍋中，煸炒至金黃色後盛出備用。（一定要煸炒至金黃色，這是口感的關鍵。最好呢少用鍋鏟翻動，表面的澱粉才不會掉。

我一般是用筷子幫忙慢慢翻面的。）

另起油鍋，鍋內放少量的油，小火，油熱後將幹辣椒和花椒粒放入鍋中炒出香味。然後將煸炒好的蓮藕條倒入鍋中，翻炒幾下後加一勺白糖，淋上少量的生抽，快速炒勻出鍋。

上菜（≧≦）

小貼士

蓮藕條粘澱粉的時候用手，不要太斯文。=_=

蓮藕條在煸炒過程中注意不要糊了，用筷子幫忙，把先煸炒好的先夾出來。

幹辣椒和花椒根據自己的接受能力放，實在吃不了花椒可以換成胡椒粒，我試過也不錯。

生抽不易放太多

乾煸蓮藕的`做法2

乾煸藕條的做法

把藕切成絲放入燒開水裡煮半分鐘左右撈起來瀝乾滴水倒入大盆裡打入一個雞蛋用筷子攪拌均勻，再把澱粉倒入雞蛋攪拌後的藕絲

鍋裡倒入大量的油，燒到8成熱倒入上步驟準備好的藕絲（能夠淹沒藕絲量的油），大火炸至金黃中途用筷子翻拌炸，大概炸8分鐘左右藕絲變得硬邦邦撈起，多餘油乘碗裡，鍋裡留少量油

接上鍋裡少量油中火7乘熱加入準備好的生薑絲、蒜片、花椒、幹辣椒絲炒香，注意哦不要炒糊了！

接著倒入炸好的藕條和芹菜絲撒入適量的鹽、胡椒、雞精和生抽大火翻炒收鍋錢來點白糖關火即可！

可以開吃了，好香！

乾煸蓮藕的做法3

乾煸藕條的做法

藕切成小指頭粗細的長條。給藕條裹上薄薄一層澱粉。

鍋中倒油，，中小火將藕條煎炸至表面金黃，撈出瀝油。

倒掉多餘的油，留少量底油，將薑絲、蒜末、花椒、幹辣椒小火炒香。

倒入藕條，加少許生抽炒勻。放鹽、白芝麻。