冬天怎樣發麵快饅頭又好吃

冬天怎樣發麵快饅頭又好吃，在家也能做出獨特的美味，小編的口水都要淌到桌上了，中國人在美食方面可以說得上挑剔，這是家裡常備的食譜，冬天怎樣發麵快饅頭又好吃食譜、快快學起來吧

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1，正好家裡剩下的蔬菜有胡蘿蔔，那就它吧。把胡蘿蔔，火腿腸，切成碎末。香蔥一把切成蔥花。然後加入700克普通麵粉。

2，現在天冷，發麵時間相對來說，比較緩慢，所以酵母要提前用35度的溫水先化開，這樣可以激發它的活性。溫水用量400毫升，酵母5克。揉成一個光滑偏軟的麵糰。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。再抹點實用油，這樣發起來，不會粘到保鮮膜上而浪費掉。

3，這是發酵好的樣子，滿滿的一盆。

4，取出發酵好的麵糰，稍微揉揉排排氣就行。然後分成7個小一點的面劑子，和1個大一點的.面劑子。

5，先把這7個小面劑子，都擀開，厚度0.7毫米左右都行。最後1個大面劑子，擀的時候，能夠包住這7個就行。還有一點，每放一層餅，就要刷一層油防粘。

6，最後，用大面劑子包裹起來。現在天冷了，做好後，先別急著蒸，讓它二次發酵會。

7，二次發酵好狀態就是，手指輕輕按壓麵皮，能夠迅速回彈，說明就可以了。這個時候，冷水上鍋，先開小火蒸10分鐘，其實這個10分鐘，也是給它一個再次發酵的時間，這樣做，再嚴冷的冬天，很有必要。然後，再轉成中大火蒸20分鐘左右。

8，蒸好後，可以直接吃了，看看是千層的吧。想吃焦香的，還可以用電餅鐺或者平底鍋再烙一烙都行的。

9，是不是比花捲，包子都簡單。這樣做的懶人蔬菜千層餅，還能夾肉呢，一層層的夾，光是想想，那畫面就流口水了。喜歡的可以先收藏起來，方便查詢哦。

冬天怎樣發麵快饅頭又好吃2

1、饅頭的做法

（1)選擇麵粉、發酵粉

很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的！不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好！當然最健康的是全麥麵粉咯！

發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面儲存起來！如果想讓饅頭髮的更好，也可以適當的備用泡打粉。

（2)發麵

發麵是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在於發麵，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好後一定要記得再揉一遍，把裡面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。

用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯！麵粉多了不好把握的！

在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。

用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。

等到麵糰變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了！

把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍！

將麵糰分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。

竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。

（3)蒸饅頭

嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多！

a、鍋內燒開水。

b、將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了！

2、蒸饅頭要注意

（1）蒸饅頭時間決定了饅頭的蓬鬆度，饅頭蒸得時間不到吃起來就會感覺僵硬，而如果時間蒸長了又會失去饅頭的嚼頭感，口感就差了。通常饅頭都是要蒸20分鐘左右，但是饅頭也分大小，所以蒸饅頭的時間也是不盡相同。一般我們吃的那種超市買的速凍饅頭入鍋後蒸十分鐘就可以了。根據饅頭的大小改變蒸饅頭的時間。如果自己不能確定饅頭好了沒有的話，可以翻滾過饅頭摁下饅頭，如果饅頭好了，有彈性就會回彈起來。如果饅頭沒有好，則不會回彈，留下個指印。

（2）如果時間上把握的沒有問題，饅頭還是沒有蒸好，首先饅頭沒有蒸好最有可能的就是沒有發好，沒有醒夠的饅頭就會不那麼容易蒸。再有就是鹼放的不多，如果不是因為上面這幾個問題外，那麼就可能是火太大了，或者鍋蓋沒有蓋好，造成水汽漏出了，鍋蓋蓋的不牢固就可能導致饅頭沒有蒸好。

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【食材準備】1.麵粉500克（中筋或者高筋）2.酵母粉5克3.10克4.溫水適量

【步驟方法】1.先做酵母水，在溫水裡加入糖和酵母粉。15分鐘後酵母水發酵成功，水裡全是泡沫，並且鼓起來了。酵母水就是發酵成功了，如果沒有代表你的酵母水失敗了，要重新開始，別白白浪費麵粉。

2.完成了第一步，基本上發麵成功了一半。把酵母水淋到麵粉裡，加入適量的水，慢慢把麵粉揉成麵糰。加水一定要慢，加水太快容易加多，面變稀了，就需要多多加麵粉，變成了一個惡性迴圈。而且變稀的面很容易蒸出的饅頭癟癟的，起發不好。3.和好的麵糰蓋上保鮮膜，當然揉麵成團的過程是個力氣活，多次揉麵，蒸出的饅頭才會好吃。

一、烤箱空置，上下火200度加熱5分鐘。然後烤箱關火，把蓋了保鮮膜的面盆放進烤箱裡發酵。大約20分鐘，麵糰就能發酵成功。二、沒有烤箱，微波爐也行。微波爐高火空轉7分鐘左右，到時間後迅速把面盆放進去，馬上關好。大約半小時左右就可以取出來了。三、沒有烤箱和微波爐，就在鍋里加點水，燒到水燙手關火，不要燒開，燒開了就少加點涼水。把面盆放在蒸屜上，蓋緊鍋蓋，發酵30分鐘左右。差不多面就發了。

4.面發好後取出來倒在面板上，揉搓整形，萱萱軟軟的面變結實一點後，揉成你想要的饅頭形狀。再次放進溫水蒸屜裡，不開火發酵到饅頭大一圈就可以了。大約15分鐘左右，發酵太久，饅頭變得太大，整出來的饅頭會有點酸味，並且饅頭特別虛，不結實，不好吃。

5.二發成功後開火，大火蒸饅頭12-15分鐘，時間由饅頭大小決定。蒸好到時間後，千萬別馬上開啟蓋，一定要過五分鐘再開蓋，否則饅頭會回縮。