雞胗的功效與作用

雞胗的功效與作用，雞胗就是雞的腎臟，在日常生活中很多人都喜歡吃雞胗的，其中雞胗也可以搭配很多食材做好美味的菜品，這種食物對人體是有一定好處的，下面小編分享雞胗的功效與作用，一起來了解一下吧。

雞胗的功效與作用1

雞珍的作用與功效

助消化導滯，促進消化

治食積撐脹、嘔吐噁心想吐、瀉痢、疳積、解渴、遺溺，牙疳口腔潰瘍，及其利便、除熱裂解煩。

怎樣選擇雞珍

新鮮的雞珍頗具延展性和光澤度，表面呈鮮紅色或暗紫色，材質舉而不堅結實；不新鮮的雞珍呈黑紅色，無彈性和光澤度，肉質地綿軟，不適合選購

雞珍的製作技巧

鮮雞珍要洗得乾淨，終究，它是貯藏雞所不久吞掉食材的地區，清洗的雞珍，何不用燒開燙一遍先去臭味。如今商場裡的雞珍全是解決過的，回家檢查一下，清洗再用燒開燙一遍就可以了。

雞珍的儲存方式

新鮮的雞珍選購後不適合長期儲存，最好是在2日內食完。假如需要長期性儲存雞珍，需要把雞珍刮洗乾淨，放進冷水鍋內煮至近熟，撈起來用涼水太涼，控去水份，用薄膜袋包囊成真空小包裝，放冰箱冷凍室內冷藏儲存，服用時取下當然解凍就可以。

雞胗的功效與作用2

雞胗的簡介

雞肉是肉製品重要的源頭之一，營養豐富，價格實惠，價效比高而受大眾青睞。雞胗就是雞的胃臟，有胃分肌胃和腺胃之分，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，胗是指肌胃。雞胗是幫助雞進行消化的.，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。俗話說：“吃什麼補什麼”，經常食用雞胗可以促進消化系統，雞胗香脆可口，特別好吃，藥用價值高，是益補佳品。

1、雞胗的烹飪技巧

一、雞胗可用食鹽搓揉再清洗乾淨，用燒水燙一遍去異味；

二、雞胗宜製冷、熱菜餚，經常用於炸、爆、滷等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、滷雞肫，香脆可口，深受喜愛。

2、雞胗的儲存

新鮮的雞胗不宜長時間儲存，多餘的可放冰箱裡冷凍2天，建議吃多少買多少。

3、雞胗的選購

雞胗營養豐富，口感獨特，深受主婦青睞，那麼如何選購雞胗？

新鮮的雞胗：

外表呈紅色或紫紅色，富有彈性和光澤，質地堅而厚實；

4、雞胗的營養價值

雞胗營養豐富，是食補的重要食材，雞胗富含維生素A、維生素E和蛋白質；雞胗是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇。

5、雞胗的功效

俗話說：“吃什麼補什麼”，經常吃雞胗可消食導滯，幫助消化；雞胗有很高的藥用價值，可治食積脹滿、瀉痢、嘔吐反胃、疳積、牙疳口瘡，消渴、遺溺，以及利便、除熱解煩。營養豐富，口感獨特，深受大眾喜愛。

6、雞胗的熱量表

錳（毫克)0.06

蛋白質（克)19.2

單不飽和脂肪酸（克)1

水（克)73.1

熱量（大卡)118

多不飽和脂肪酸（克)0.6

脂肪（克)2.8

碳水化合物（克)4

維生素A（微克)36

維生素B1（毫克)0.04

膽固醇（毫克)174

維生素B2（毫克)0.09

維生素E（毫克)0.87

鈣（毫克)7

煙酸（毫克)3.4

磷（毫克)135

鈉（毫克)74.8

鎂（毫克)15

鉀（毫克)272

鐵（毫克)4.4

硒（微克)10.54

銅（毫克)2.11

鋅（毫克)2.76

雞胗的食譜介紹

一、醬爆雞胗

1、食材：

雞胗、蠔油、料酒、鹽、糖、老抽

2、製作步驟：

1、準備好食材，雞胗洗淨切絲，香菜洗淨切段備用；

2、雞胗涼水下鍋焯水，稍稍變色即可撈起瀝乾水分；

3、起油鍋，放入蔥薑蒜爆香，放入雞胗爆炒大約半分鐘，倒入事先調配好的料汁；

4、迅速翻炒，待炒至均勻即將出鍋前撒入香菜段兒翻炒兩下即可食用

二、麻辣脆雞胗

1、材料

雞胗1盒，香菜1小把，洋蔥半個，姜蒜

2、做法

1、雞胗洗淨，整塊下入冷水中，放入兩片薑片，少許料酒，開大火煮。從雞胗下鍋到關火撈起，15分鐘。（此時雞胗正好在“脆”的階段。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時

間會有稍許差別，不過大致應該都在15分鐘左右。可以在10來分鐘以後撈出一小塊試一下，哈哈）撈起後的雞胗放涼切片。

2、將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖調成汁，用少許燒滾的油澆在汁上爆香。

3、洋蔥切絲，香菜切末，與調味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時後口感更佳！