熱乾麵的由來

熱乾麵的由來，是中國武漢地區的一種傳統美食，不會過熱也不會過涼，多種口味變化，非常美味可口，關於熱乾麵的起源故事，大致可追溯到一個名叫蔡明偉的人，一開始只是為了生意而動的小腦筋，但卻開闢出了一條未曾設想的道路。

熱乾麵是中國十大面條之一

湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。由於熱量高，也可以當作主食，用來補充機體所需的能量。

熱乾麵起源於二十世紀三十年代初，漢口有一個賣湯麵的蔡明偉，其湯麵非常受歡迎，客人經常要排很久的隊，等不及就走了。

蔡明偉為了增加出貨量就將面煮至七八成熱，降溫後抹上油，於是出貨量開始變快。一天，他聞到麻油作坊的'芝麻醬，香氣撲鼻，就把芝麻醬加進面裡，結果非常受歡迎，於是熱乾麵誕生了。

熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵。熱乾麵的麵條經過事先煮熟，過冷和過油後，再淋上醋、辣椒油菜等配料，味道十分美味。

吃熱乾麵是有講究的

做武漢熱乾麵的店鋪要規範，廚子要正宗；原料要地道；調料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有鹹菜、蘿蔔乾、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱乾麵時最好是衝一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆漿或一碗酸甜的米酒，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴乾乾的，也就吃不出熱乾麵的極品味道了。

有些早餐店的熱乾麵會在燙麵鍋旁邊放一罐排骨藕湯或者雞湯，有的人不喜歡太乾，就可以澆點湯汁調味；有一家油炸熱乾麵店很有趣，店主提前把熱乾麵先用滾油過一遍，冷了後再下鍋燙熱，麵條乾爽可口，放進去一個滷蛋，再來杯豆漿、小米粥或豆腐腦，熱乾麵形成了自己獨特的口味而獨樹一幟，讓人吃後回味無窮。