製作冰皮月餅需要什麼材料

澄粉、淡奶、牛奶、抹茶粉、可可粉等。

製作冰皮月餅需要什麼材料1

冰皮月餅的餡料豐富，其中有椰蓉餡、蛋黃餡、紅薯餡、豆沙餡、芝麻餡等。

冰皮月餅因製作原料特殊，應放入冰箱冷藏、冷凍儲存，在低溫環境下可以防止冰皮月餅中的物質發生變質。

將冰皮月餅放入冰箱儲存時，最好用食品袋密封好，不宜與其他食品、雜物放置在一起，以免造成串味。

製作冰皮月餅需要糯米粉、澄粉、淡奶、牛奶、抹茶粉、可可粉、紅曲粉、調料色拉油、白糖。冰皮月餅製作好後，需要放入冰箱冷藏一會兒，等待2小時左右就可以取出食用了。

冰皮月餅太粘怎麼回事

1、完全冷卻

冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能之一是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。

2、使用粘米粉

粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。除非你實在買不到小麥澱粉，可以用玉米澱粉代替。

3、戴手套

由於冰皮有些粘手，很多人包的時候喜歡多用些炒熟的糯米粉，但是用多了會影響冰皮月餅的口感，吃起來有點嗆。包的時候只要戴上一次性手套就不會粘手了。

4、提前放入冰箱冷藏

把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時間，等冰皮降至冷藏溫度時再取出來，此時再包也不會太粘手了。

5、注意壓模力度

冰皮月餅最後壓模的時候不要太用力，否則會造成脫模困難。

冰皮月餅怎麼做不粘

1、將100克糯米粉倒入乾淨無油無水的容器中，放入微波爐，以高火檔加熱2分鐘至熟，取出後會有少許結塊，要用筷子耐心反覆地攪打成粉末狀，再用細籮過濾一下。

2、牛奶90毫升、白砂糖70克和黃油20克倒入小鍋中，用中火慢慢加熱，使黃油與白砂糖充分融化煮沸。

3、將沸騰的牛奶徐徐倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌和成麵糰。

4、待麵糰的溫度降至溫熱時，用手將鬆散的'麵糰反覆揉和成一個表面光潔的麵糰，然後蓋上一層保鮮膜，餳制1小時。

5、將餳制好的麵糰取出，用手揉壓數下，滾成圓柱狀，再分割成20克一份的小劑子，並用手揉圓，再按壓成小圓餅狀。

6、在小圓餅上覆上一層保鮮膜，然後用擀麵杖擀成中間厚，邊緣薄的圓形冰皮片。

製作冰皮月餅需要什麼材料2

冰皮月餅與廣式月餅的區別

冰皮月餅

冰皮月餅是一種無需烘烤的糕點。

冰皮月餅的外皮主要由熟糯米粉做成。口感軟糯Q彈，製作好就可以食用，顏色為白色。很多製作者會在外皮中加入抹茶粉、可可粉等調色和調味，所以冰皮月餅的顏色花樣十分豐富，更加受年輕人的喜愛。冰皮月餅的內餡特點是柔軟細膩，不會像廣式月餅那樣，包入堅果、鹹蛋黃等固狀物，材料都會做成細膩的泥狀，以保證口感。

常見的內餡為紅豆沙、綠豆沙等，還有創新口味，比如伯爵紅茶、焦糖可可等……冰皮月餅需要放在冰箱冷藏儲存，由於沒有經過高溫烘烤，如果沒有新增防腐劑，冰皮月餅的保質期很短，只有幾天。

綜上所述，冰皮月餅不是我們傳統意義和觀念上的月餅，而更像是一種精緻的甜品。

廣式月餅

廣式月餅是一種需要高溫烘烤的糕點，是我們在市面上最常見的月餅品種。

廣式月餅的'外皮主要由麵粉、轉化糖漿、花生油做成，需要進烤箱烘烤，外皮顏色為烘烤後的金黃色。烘烤後的餅皮比較硬，需要回油後才會變得油潤柔軟，故而常溫放置3-5天回油後再食用。廣式月餅的內餡常見的有豆沙、蓮蓉蛋黃、五仁等，還有創新口味藤椒牛肉、玫瑰松子等等。

由此可以看出，廣式月餅通常在泥狀內餡的基礎上，還會包上堅果、鹹蛋黃等固狀物增添口感。廣式月餅是在常溫下儲存的，沒有新增防腐劑的廣式月餅，通常能儲存10-15天。綜上所述，廣式月餅是傳統的糕點，傳承了千年，不管男女老少，不管愛不愛吃，每到中秋都會習慣性的買上幾塊，以求圓滿。

第一、配料不同

廣式月餅：主要原料是麵粉，花生油，月餅糖漿，餡料

冰皮月餅：主要原料是糯米粉，粘米粉，油，餡料（可冷凍餡料）

第二、製作方式不同

廣式月餅皮包餡，成型後烘烤完成；

冰皮月餅的外皮部分採用蒸的方式，皮包餡成型後直接冷藏或者冷凍。

第三、外觀不同

廣式月餅外表呈棕色；

冰皮月餅多為純白色，現在還有各種其他的顏色，比如綠色，巧克力色，紅色等。

第四、口感不同

廣式月餅口感偏甜，有烘烤的香味。

冰皮月餅冰涼軟糯，清爽可口。

製作冰皮月餅需要什麼材料3

冰皮月餅用什麼粉

1、糕粉

冰皮月餅粉一般用的是糕粉。糕粉是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。在製品中呈現軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。

糕粉自制方法：糯米粉一包（泰國的三羊牌品質比較好），墊上白雞皮紙上蒸籠幹蒸10分鐘，再用白鑊慢火炒10分鐘，即成。

注：糯米必須經水蒸氣的熱力蒸透，才能完全熟透，否則常常誤會有生米不熟的感覺。

2、預拌粉

現在做冰皮月餅也可直接買現成的冰皮粉，即做冰皮月餅必備的專用粉。其實，就是我們俗稱的預拌粉，也可以叫冰皮預拌粉。所謂預拌粉，就是指所有材料都加好了，這袋粉裡面不僅含有面粉、還有糖、鹽、奶粉、食品新增劑等，最後只需要加水加油一攪拌就可以了。

不過，冰皮粉最好多揉一揉，粉團才會變得有彈性。而且用冰皮粉包的時候動作最好快一些，粉皮在外面放久了會很粘手。預拌粉總體來講還是非常好用的，很省事。而且味道也還不錯。皮很潔白，做出來很漂亮。

做冰皮月餅用什麼材料

食材 糯米粉45克，澄麵粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，蓮蓉餡250克(可以是其他餡，看個人口味調整)，鹹蛋黃，玉米油，熟糯米粉。

冰皮月餅有什麼餡

冰皮月餅有:紅豆沙餡、綠豆沙餡、南瓜餡、五仁、草莓餡、粟子餡、芝麻餡、紫薯餡、蓮蓉餡、桂花餡、梅乾餡、冰糖餡、白果餡、肉鬆餡、火腿餡、白糖鮮、肉餡等。

冰皮月餅會化嗎

其實是會融化的，一般指的冰皮月餅就是需要冷凍的，外面是糯米做的。但是保質期也是很短的，最近幾年非常的流行，口味也比較的'多，不同於廣式月餅，冰皮月餅會更加的健康，而且吃了也不會膩，很多愛吃甜食的小夥伴可以選擇購買，和以往市面上的月餅是完全不一樣的，味道更加的好，可以選擇新的月餅。