活蝦冷凍後為什麼變黑

體內含有多酚氧化酶，在冷凍條件下會與酪氨酸發生反應，產生黑色素。

活蝦冷凍後為什麼變黑1

活蝦冷凍後變黑是一種正常現象，就像蝦煮熟後會變成紅色一樣，如果擔心變黑有細菌滋生，烹飪之前可以去掉其頭部和尾部，剝掉外殼，直接炒蝦仁吃。

如果蝦反覆經歷冷凍、化凍，還會出現尾部、腳、頭部、腮部變黑的情況，建議食用蝦時，吃多少解凍多少，以免剩下的蝦發生變質。

如果購買的蝦數量較多，可以將其放在盆中，加入適量的糖攪拌均勻，再用保鮮袋密封好，放置到冰箱的冷凍室中冷凍儲存。

活蝦冷凍處理的方法

活蝦最好是處理了冷凍，分別有冷鮮袋冷凍法和汆水冷凍法，其中前者首先要將活蝦洗淨，剪去蝦鬚和蝦頭上尖銳的.刺，然後將其放入冷鮮袋，加入水後密封，放入冷箱冷凍，後者則是將活蝦煮熟後瀝乾，再用保鮮袋裝好冷凍儲存。

1、處理冷凍

活蝦最好是處理了在進行冷凍，不僅乾淨，還能最大程度的保留蝦的鮮味。需要注意的是，最好選擇冷凍功能較好的冰櫃，降低活蝦的冷凍時間，如此能存放活蝦數月而無異味。

2、冷鮮袋冷凍法

活蝦可以經過冷鮮袋冷凍的方法來儲存。該方法首先需要將活蝦洗淨，仔細修剪去蝦鬚和蝦頭上尖銳的刺，防止之後劃破冷鮮袋，然後將其放入冷鮮袋，加入趕緊的額清水後密封，直接放入冷箱冷凍儲存。

3、存水冷凍法

活蝦還可以經過汆水出來來進行冷凍，即是將活蝦清洗乾淨後，汆水煮熟，而後瀝乾，去除蝦身上的水分，再依次排列，用保鮮袋裝好，放入冰箱中冷凍儲存。如此可以使蝦固定紅色，長時間不流失鮮味。

活蝦冷凍後為什麼變黑2

選購新鮮的蝦

購買蝦的第一步是確保它們是新鮮的。在購買蝦之前，請確保您選購的蝦沒有腐爛的氣味。蝦身體若干部分應該堅硬，呈現出紫色或藍色色調，而且沒有變顏色或變稀的跡象。此外，越新鮮的蝦在觸控時越應該緊緻，且外殼難以移動。

儲存未開發的蝦

如果您購買的未開發的蝦，存放在冰箱中將是最好的儲存方法。請確保您的冰箱保持在零攝氏度至四攝氏度之間，這將確保蝦保持新鮮狀態。未開發的蝦可在冰箱中儲存三天左右。

儲存開發的蝦

如果你購買的是已經開發的蝦，最好的儲存方法是將蝦浸入冷水中，然後放在冰箱裡。請確保將蝦蓋緊，以確保蝦不會受到空氣的汙染。您的`冰箱應該保持在零攝氏度至四攝氏度之間，您可以在兩天內儲存蝦的新鮮程度。

加工之後的蝦儲存

如果你選擇了加工蝦，你需要按照食譜要求來儲存它們。您可以使用塑料袋將蝦儲存在冰箱中，但請注意，已加工的蝦也可以變質，特別是當它們被敞開的情況下。因此，請注意密封塑料袋，以確保其新鮮度。

冷凍蝦的儲存

如果您決定冷凍蝦，您應該將蝦去殼並清洗乾淨，放入適當的容器中，並儘快放入冰箱中。當蝦處於零下18攝氏度時，可以肯定地說，蝦可以保持長期新鮮。請確保不要重複凍結蝦，這將導致蝦肉的質量變差。

結論

蝦是一種令人垂涎的水產品，它們的新鮮程度和安全性對我們來說都非常重要。如果你遵循這個簡單的指南來儲存你的蝦，你可以確保你的蝦在食用時是新鮮的、安全的和美味的。記得選擇新鮮的蝦，按照要求儲存，蝦就可以保持儘可能新鮮的狀態。

活蝦冷凍後為什麼變黑3

小活蝦的營養價值

1、瓶子保鮮法將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶裡，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、乾淨、利落、最主要的保鮮不易幹、不串味。

2、保鮮盒冷凍法把蝦鬚和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的，可以儲存到來年有鮮蝦的時候。

活蝦營養價值及功效：

1、提高免疫力蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。2、抗氧化的作用蝦體內的蝦青素是一種作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。

3、有益心血管健康蝦對心血管有一定的功效，蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合徵方面有一定療效。

4、滋補作用蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。

蝦仁和活蝦的營養價值

蝦仁是選用活蝦為原材料，用清水沖洗乾淨蝦的身體，去掉蝦頭，蝦尾和蝦殼；剝殼後的純蝦肉就是蝦仁。蝦仁最常用的做法是炒菜，煲湯。從超市裡買回來的蝦仁都是冷凍好的，在吃前要先解凍；最好的解凍方式是放在常溫環境下自然解凍，這樣可以保證蝦仁的肉質緊實。

活蝦和鮮蝦的營養價值

蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的.主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質，會使人食物中毒。

幹小蝦的營養價值及功效

蝦乾不含有蝦青素。

蝦青素是一種營養成分，並不是在蝦的體內獲得的！很多浮游動植物體內含有蝦青素，經過提取之後作為一種飼料新增劑。用於一些觀賞魚類的養殖，因為是天然色素。

幹蝦的營養價值

1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

小活蝦的營養價值及功效與作用

剛出生的小鳥當然是不可以吃小魚和小蝦了。它們剛出生的腸胃都特別脆弱的。吃小魚和小蝦根本就不容易消化呀，會引起腸胃疾病的。

蝦肉和瘦肉的營養對幼鳥來說也是不可少的，可以將蝦肉去殼後剁碎，瘦肉也應切碎，拌入飼料中，飼料依然需要先用溫水泡軟，搓成小肉丸給幼鳥吃，每天早中晚各喂一次

新鮮小蝦有什麼營養價值

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的來保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量源，防止動脈硬化。

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，百其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。

擴充套件資料：

生活特徵

生活於淺海，近岸或河口附近的鹹淡度水中 脊尾白蝦喜在泥沙底質的環境中生活．適鹽6‰～30‰。秋季由於大量降雨，常使河口或近岸區變為淡問水，但白蝦仍能生活自如。

短腕白蝦生活於河口附近或近岸鹹淡水中．亦能在受潮汐影響江河下游的淡水成長、繁殖。由於它的附肢上生有許多羽狀剛毛，能一直在水層中游泳。

秀麗白蝦則終生在淡水中生活。白蝦為雜食性，攝食有機碎屑、藻類答或浮游動物(如枝角類，橈足類、輪蟲等)。

新鮮小蝦的營養價值

鮮蝦:指新鮮的節肢動物,身上有殼,腹部有很多環節。頭部有長短觸角各一對,胸部的腳第一對最大,末端像鉗子。生活在水裡,種類很多,可食。 幹蝦是指晒乾的蝦。

幹蝦和鮮蝦兩者的營養都比較高，只是外形上會有不同之處，營養成分基本相同，都有人體所需要的鈣元素和蛋白質等物質。

蝦是生活當中比較常見到的海鮮產品，生活當中常見的有幹蝦和鮮蝦。幹蝦一般是鮮蝦風乾後製作而成，所以裡面的營養成分和鮮蝦基本一致，因此不能拿來做比較，但是在口味上會有一定差別。

鮮活蝦的營養

相對於凍蝦來說，活蝦吃起來更加的鮮美。

活蝦和凍蝦營養差別大不大，要看冷凍的方法和時間。

如果能低溫速凍，儘快食用的話，營養價值並沒有改變，但是凍蝦即使是用正確的冷凍方法，也不建議冷凍太久，

冷凍的蝦不如新蝦營養豐富。活蝦營養更好，冷凍能破壞一部分營養素，長期冷凍可造成營養的逐漸流失。

凍蝦蛋白質已部分變性，口感、安全性都達不到活蝦的標準，不如新鮮的蝦口味鮮美。

凍蝦為了使儲存的期限延長，可能會加入一些新增劑和防腐劑，使凍蝦看起來比較新鮮。如果有藥物殘留的情況，長期過量吃可能會對胃腸道產生刺激，還有可能會增加腎毒性，對身體的危害是比較大。

活海蝦的營養價值

答：當然買活蝦好。在超市買的活明蝦30多元一斤，而買死的明蝦才15～20元一斤。再則活蝦的肉質更加鮮嫩可口。

河蝦，長臂蝦科沼蝦屬節肢動物。它廣泛分佈於中國江河、湖泊、水庫和池塘中。其體形細長，整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成，頭胸部各節接合；由胸甲或背甲覆蓋背方和兩側，頭胸部粗大，後部逐漸細且狹小，額角位於頭胸部前段中央；上緣平直，末端尖銳，背甲前端有劍狀突起；體表有堅硬的外殼，整體由20個體節組成。