小米椒怎麼儲存

小米椒怎麼儲存，摘了好幾斤的小米椒，一次又吃不完，每到這個時候老媽都會儲存一些小米椒，隨吃隨取，方便又省錢，今天我就把老媽幾十年儲存小米椒的方法分享給大家，方法簡單又實用，一起跟我學小米椒怎麼儲存吧。

小米椒怎麼儲存1

小米椒儲存可以把小米椒清洗乾淨，之後去掉辣椒根，自然晾乾之後放入保鮮袋中，最後放進冰箱冷藏室即可。使用的時候不需要解凍，直接入菜就可以。這個方法很簡單也很實用。

還可以把小米椒放在陽光下晾晒幾天，直到水分蒸發為止。這樣做好的辣椒幹更方便儲存，而且晾晒乾的辣椒不容易變質。

小米椒是生活中不可缺少的食材。雖然口感比較辣不過好多美食的製作都少不了它。用小米椒炒出來的菜會特別香，燉出來的肉吃起來口感也會特別好。

辣椒素是一種含有香草醯胺的生物鹼，能夠與感覺神經元的香草素受體亞型1（vanilloid receptor subtype1, VR1）結合。由於VR1受體啟用後所傳遞的是灼熱感（它在受到熱刺激時也會被啟用），所以吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。

辣椒素在經過pH值測試後為偏鹼性。食用辣椒的優點，首先是可降低人身體中的酸含量。由於人類飲食多喜歡酸類食物，所以身體中的食酸含量較高，使身體中的毒素不能夠有效的.排出體外。為了使身體中的酸鹼食物鏈達到平衡的狀態，平時也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，確保體液的pH值基本處於平衡的狀態。如果在飲食較辣的蔬菜時，可在烹炒辣性蔬菜時加入含有酸性的物質，以降低辣素的含量。

美國科學家韋伯·史高維爾（Wilbur L. Scoville）在1912年時，第一次制定了評判辣椒辣度的單位，就是將辣椒磨碎後，用糖水稀釋，直到察覺不到到辣味，這時的稀釋倍數就代表了辣椒的辣度。為紀念史高維爾，所以將這個辣度標準命名為Scoville指數，而“史高維爾指標”（SHU, Scoville Heat Unit）也就成了辣度的單位。

史高維爾品嚐判別辣度的方法法已經被儀器定量分析所替代，但是他的單位體系保留了下來。論辣椒的辣度，只要看看它們的Scoville指數就行了。

小米椒怎麼儲存2

小米椒怎樣儲存放的時間更久

1、摘回來的小米椒我們先用清水洗淨，洗去辣椒表面的灰塵和雜質。然後放到陰涼通風處自然晾乾，千萬不要放到太陽底下暴晒，這樣很容易把辣椒的水分蒸發掉，在儲存的時候表皮很容易乾癟，味道就會大打折扣，沒有新鮮的味道了。辣椒表面的水分晾乾了，辣椒不沾生水，就不容易腐爛。

2、晾乾的小米椒我們用剪刀剪去根蒂，剪去根蒂的目的有兩個，第一點是因為根蒂在辣椒樹上就像水管一樣是給辣椒供水用的，所以也容易使小米椒脫水，剪去根蒂就會延長小米椒的保鮮時間。第二個原因是辣椒蒂剪去了也會減少儲存時佔用的空間。大家一定要注意，剪辣椒蒂的時候一定要在晾乾水分以後再剪，這樣在清洗小米椒的時候不會進水，辣椒蒂進水了，就不容易晾乾，所以就容易導致小米椒內部潮溼，從而導致腐爛。

3、為什麼要用剪刀剪根蒂呢？因為如果用手掰，很可能用力不均勻，所以就會破壞辣椒的'部分，這樣就會從缺口處開始脫水腐爛，這一點也很重要，大家一定要記住喲！

小米椒的根蒂全部剪完了，我們要挑捏一捏身體堅硬地留，如果軟趴趴的就要淘汰掉，軟趴趴的存放必定要乾癟，最好選顏色紅一點的留。選好的小米椒我們放到一個無水無油的空盆子裡，倒進適量的花生油攪拌均勻，讓每一個辣椒表面都粘裹上花生油，花生油一定要用沒有炸過食品的油，如果用過的油，很可能有鹽分，所以就不會起到很好的效果。然後攪拌均勻，鎖住辣椒的水分，讓辣椒與空氣中的水分隔絕，從而起到延長小米椒保鮮的時間。

4、取幾個無水無油的瓶子，沾水的瓶子同樣會導致小米椒受潮腐爛。然後把沾上油的小米椒整齊擺放到瓶子中，蒂向上。選用瓶子最好選小一點的瓶子，這樣不會佔用冰箱太多的空間，不妨礙其它食品儲存。

5、最後我們在小米椒上邊放上一層幹紙巾，目的是為了防潮，從而延長保小米椒鮮時間。

6、最後擰緊瓶蓋放到冰箱儲存，如果想在兩個月之內吃完我們可以放到保鮮櫃儲存，如果想吃一年，我們就要放到冷凍櫃儲存。媽媽今年86歲了，用這個方法儲存小米椒最少20多年來，儲存小米椒，千萬別直放冰箱，菜農教你20年土方法，放1年也新鮮。方法真的是簡單又很實用，喜歡的大家試試做吧。