人為什麼要吃肉

人為什麼要吃肉，現在越來越多的人不敢吃肉，“素食主義”甚至成為追求健康者的時髦標籤，很多人還不知道吃肉的原因，下面一起來看看人為什麼要吃肉。

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人要吃肉的原因

其實，無論豬肉、牛肉或雞肉、魚肉，它們都像雞蛋、牛奶和黃豆一樣，屬於高蛋白質食品，它們的優質蛋白質所含的各種氨基酸比例都比較恰當，進人人體時，幾乎能被完全吸收和利用。從營養角度出發，吃肉的主要目的是讓人得到優質蛋白質。因為我們體內肌肉的正常維護，需要這些蛋白質;身體各種組織的`維護也少不了這些蛋白質;

人體內的各種酶主要由蛋白質組成，要讓它們發揮正常的生理功能，維護其代謝更新，也離不開蛋白質。

需要吃肉的幾類人

1、正在減肥的人。

蛋白質能提高飽腹感，減肥的時候更要稍微增加蛋白質的攝入。

2、經期女性和貧血患者。

貧血大多是缺乏蛋白質和鐵造成的，而這兩種營養素在肉類中都比較多。所以貧血人群必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經期間也應該吃肉。

3、孕婦和乳母。

她們要為自己和寶寶兩個人攝入營養，更應多吃點肉。

4、兒童和青少年。

他們處在生長髮育的階段，機體蛋白質的合成應該大於分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質供應。

5、65―70歲的老人。

他們的肌肉開始鬆弛，蛋白質可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶製品代替。

6、腫瘤患者。

腫瘤是一種消耗性疾病，如果營養不良，就會影響治療和恢復。放療和化療的患者更應增加蛋白質和維生素的攝入量，以保證機體有足夠的抵抗力。

7、外傷或手術患者。

這類人因為需要機體組織的生長，所以對蛋白質的需要量非常多，而供應蛋白質最好的方法還是吃肉。

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要少吃肉的道理分析

(一)屍毒

動物被殺之前的極度恐懼和巨大痛苦，使其體內生化作用發生極大變異，從而產生強烈的毒素!其血液中的荷爾蒙，尤其是腎上腺素的分泌會極度亢進，同時血液迴圈緊急加速，大量的荷爾蒙及毒質隨之流向全身，其身體瞬間佈滿毒素，屍體完全被毒化!

(二)致癌物

最近，一份以五萬名素食者為研究物件的研究報告，在癌症研究領域引起巨大震撼!這份報告指出：這群素食者罹患癌症的比例之低，令人相當驚訝!與同年齡同性別的人比較，各類癌症在這群人身上發生的比例明顯地減少!報告最後說：“他們顯然可以活得更長。”

(三)化學毒物

1、殺蟲劑(農藥)。肉食是食物鏈的最後一環，全世界的農田，大都用有毒的化學物品(殺蟲劑、化肥、生長激素等)來防治病蟲害和增加產量，

2、荷爾蒙抗生素。為了加速動物成長、肥胖，以及改進肉的色澤、口感，動物往往被迫餵食、注射：荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑，以及化學混合物。這些化學藥品大多被認定為致癌物!而事實上，許多動物在被屠殺之前，就已經死於這些藥物!更不幸的是，人類各種惡性腫瘤、畸形胎兒的產生，也因為無知食用它們，而在所難免!

(四)動物的疾病

動物經常會感染一些疾病，而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌症或腫瘤後，有的不經處理，有的`只是切掉生病部分，剩餘部分還是拿到市場賣掉。更糟的是，很多長瘤的部分，都被混在肉裡做成“熱狗”、火腿或餡料等食品。

科學家實驗發現，如果用有病動物的肝臟餵魚，魚也會得癌症!科學家表示，集約化、高效率養殖廠的動物，沒有一隻是健康正常的，這已完全成為事實，而非危言聳聽的誇張!聞樂格是一位有名的素食醫生，他坐下來吃素食晚餐時常說：“吃飯時，不必擔心你所吃的食物是死於何種疾病，真是件輕鬆的事!”

(五)腎病、痛風、關節炎

肉食者體內所負荷的廢物，最明顯的就是尿素氮與尿酸，而每磅肉約含有十四公克的尿酸!一位美國醫生，曾將肉食者與素食者的尿液對比研究，分析發現：為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍!

(六)排洩困難、便祕

人類的消化系統不適合吃肉，所以，肉食者經常會抱怨排洩困難。肉類因為所含纖維質極少，所以在消化管道中移動得非常緩慢(比起穀類與蔬果食物要慢約四倍)，因此很多人患慢性便祕。

(七)高血壓、心臟病

在美國，每兩個因病死亡的人中，就有一個是死於心血管疾病。到底是肉類中的什麼東西，對迴圈系統造成如此大的損害？!答案是：動物肉中的脂肪!因為人體無法將其完全分解，這些脂肪，會附著在肉食者的血管壁上，日積月累，其血管內部就會變得越來越狹窄，能通過的血液量越來越少，這種危險的情況就叫心臟病變。

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吃肉的注意事項

1、醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽

鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒製鹹薰食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌

2、豬肉浸熱水損失營養

有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。

當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。

3、吃過多瘦肉易長斑

有些人認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的`催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。

動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，並非多多益善。

4、吃豬肉時最好和豆類搭配

豆製品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪的顆粒變小，懸浮在血漿中，不易向血管壁沉積，防止硬化斑塊的形成。其實對於肉類的健康吃法，我們生活中有很多的方法，而上面的六種方法都是我們生活中比較常見的，我們可以根據我們自己的需要來選擇。