餛飩和餃子有什麼區別 混沌和雲吞有什麼區別

【導讀】：餃子大家應該都聽說過吧！在大街上隨處可見東北餃子，那麼餛飩和餃子有什麼區別？混沌和雲吞有什麼區別？下面就一起來看看吧！

餛飩和餃子有什麼區別

1、叫法的區別

餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”；南宋時稱為“燥肉雙下角子”。

餃子，江淮一帶，元寶形，其主要創自古徽州的歙縣深渡碼頭一帶，又由於是用包袱狀的方形餃子皮包制而成的，餃子的形狀又似徽州商人所背的包袱而得名。

神州各地的餃子皮都是擀成圓形的，而唯獨這“徽州包袱餃”卻用方形皮包餃子，在別的地方確實罕見。

包袱餃的美名傳遍整個徽州，它一直用味道和形狀讓人們記住它最初的模樣，也讓遊子記住鄉愁。

餃子，東北水餃，街頭經常有的東北水餃店裡那種，已經傳遍大江南北。

四川的鐘水餃

如果說餛飩是餃子的母親，那末她確實較之餃子多了一點陰柔之美，其形體瀟灑飄柔，其色澤白裡透紅，其味道道醇香綿軟。餃子則明顯地增添了許多陽剛之氣。特別是飢膚健壯的北方餃子。而南方餃子，尤其是成都水餃，雖與抄手陰陽分明，但與北方水餃相比，卻更多一點靈秀，更著重修飾自己。北方水餃餡心多為韭菜，成都水餃則是肉餡。鍾水餃就是成都甚至四川水餃的傑出代表。

蝦肉雲吞，裡面有一整隻蝦，廣東常見。

混沌和雲吞有什麼區別

餛飩（漢語拼音：hún tún），部分品種的餛飩在廣東也稱為雲吞（粵語：w?n4 t?n1），巴蜀稱為抄手，閩臺稱為扁食，是中國的傳統食品。餛飩雖然起源於華北，但獨立於南方，北方餛飩與餃子無異，南方餛飩已經有獨立的風格。西漢揚雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認為這是一種密封的包子，稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與餃子並無區別。千百年來餃子並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與餃子的稱呼。

餃子的製作方法

餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。

【和麵】多用冷水和麵（30度以下的水）。餘同餃子皮的和麵方法。

【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。

【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。

當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。

包餃子的方法

一、一般餃1號

做法：

1．餃子皮攤平放在桌上

2．將餡料放入

3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊

4．兩邊再捏好即可。

二、一般餃2號

做法：

1．將餃子皮攤平，放入餡料

2. 對摺,不要黏在一塊,用手託著

3．然後順著一邊捏出皺紋

4．一直到捏好為止。

三、波波餃

做法：

1．將餃子皮攤平，放入餡料

2．將餃子兩邊對摺，按好

3．用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）

4．壓好的餃子。

四、蛤蜊餃

做法：

1．將餃子皮攤平，放入餡料

2．將兩邊的皮對摺，並向中間靠攏

3．再將兩邊捏緊了

4．再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這裡。

五、馬蹄餃：

做法：

1．將餃子皮攤平，放入餡料

2．將兩邊捏好

3．將餃子兩邊彎曲後，向中間靠攏