黃魚怎麼去腥 黃魚怎麼做好吃

【導讀】：黃魚是一種營養價值十分豐富的食物，並且沒有碎刺，十分適合食用，所以今天小編就來給大家介紹一下黃魚怎麼去腥，以及黃魚怎麼做好吃。

黃魚怎麼去腥

因為黃魚是深海魚，所以腥味比較重，如果想要做的好吃就必須去除腥味，下面小編就來帶大家看看去腥的辦法。

黃魚因為是海魚，所以腥味比河魚稍微重一點。如果是大黃魚，肚子裡面東西一般全部扔掉，中間一條血也清洗乾淨；頭裡面腮去掉，有一層連到嘴邊黑色的皮拉掉，頭上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉，那個特別腥（小黃魚就不要拉了）。還有魚鱗刮乾淨。

1、把大黃魚去鱗、肚子裡的垃圾去掉，身上兩側各切三刀，洗淨。

2、開火，鍋裡放入適量水。

3、放入薑片把水溫煮熱。

4、把大黃魚放入，加入10g黃酒。

5、蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。

6、開啟鍋蓋，把魚翻個面再煮。

7、開著鍋蓋，繼續煮三分鐘左右。

8、最後，將大黃魚撈起，最好上面加上3g白醋更去腥，等待紅燒即可。

黃魚怎麼做好吃

紅燒黃魚

材料：黃魚1條，色拉油適量，食鹽4克，醬油適量，醋適量，雞精2克，蔥5克，姜1小塊，蒜5克，八角2個，料酒適量，白糖2克

做法：

1、撕鐵皮：可用刀先劃一個小口，再用手撕開

2、不開膛：將魚鰓等處理乾淨，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個1釐米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉之後，就能將魚的內臟，從魚腹中取出

3、魚煎硬：魚洗淨刮鱗之後，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由於黃花魚是蒜瓣肉；一根刺，它的肉質嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口

4、魚身要控淨水，不用再沾麵粉，油在7成熱時，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發黃色，撈出備用

5、鍋中放油，爆香蔥薑蒜八角，倒入醬油；料酒；醋，放入魚後，放入清水至魚的一半，開小火，水開後調入鹽；雞精；糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個，大約15分鐘即可

清蒸黃魚

材料：黃魚3條，食鹽適量，雞精少許，蔥適量，姜適量，紅尖椒適量，啤酒適量，植物油適量，蒸魚豉油適量

做法：

1、新鮮黃魚洗淨啤酒浸泡十分鐘，加入鹽、精、蔥薑片待用

2、姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀

3、蒸鍋水開後放入黃魚，大火蒸七分鐘關火，挑掉蔥姜，敝去湯水，姜蔥辣椒絲放在魚身上，淋點蒸魚豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥薑辣椒絲上即可