驢肉火燒之鄉黑作坊造假怎麼回事 驢肉火燒是真驢肉嗎

【導讀】：說起驢肉火燒大家都知道是河北的特產，河北也被稱為驢肉火燒之鄉，但近日網上爆料在河北河間多個黑作坊生產的“河間驢肉”其實並不包含驢肉，下面一起來看看是怎麼回事吧。

驢肉火燒之鄉黑作坊造假怎麼回事

驢肉火燒很多人都愛吃，但近日被稱為“中國驢肉火燒之鄉”的河北河間卻被曝存在多個熟食加工的黑作坊，來看看具體是怎麼回事吧。

被冠以“中國驢肉火燒之鄉”的河北河間，多個鄉鎮存在熟食加工黑作坊，他們所加工的不是別的，正是當地名吃——“河間驢肉”。這些“河間驢肉”多不含驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精以及其他新增劑煮成。這樣的“驢肉”價格低廉，一斤在20元左右。

新京報記者調查發現，這些黑作坊通過貨車、大巴等方式，將一包包“假驢肉”發往全國各地。多家黑作坊還聯合找來廂式貨車，專門往北京發“假驢肉”，送貨上門。每天，廂式貨車先是前往河間多個鄉鎮，途經多處固定地點上貨，將“驢肉”裝滿後，整車開到北京南六環外的一處市場院內，再由其他大面包車將“驢肉”分裝拉走，送往驢肉火燒店。

一名黑作坊老闆稱，該貨車每天跑一趟北京，整車裝滿可拉七八噸的貨，但真驢肉只佔三成。

驢肉火燒是真驢肉嗎

驢肉火燒原本應該是用滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面，但現在很多地方的驢肉火燒其實並不是用驢肉，而是用馬肉、騾子肉甚至豬肉代替。所以下面小編就要來教大家如何分辨真假驢肉：

第一點：驢肉應該是紅褐色，肉的品質結實、富有彈性、肉纖維塊比較細，炒熟後結締組織透明；

第二點： 驢肉是沒有奇怪味道的，所以你可以聞一下你買的肉是否正宗，如果有奇怪的味道，那肯定不是驢肉，否則，就是驢肉已經變質；

第三點：你可以取一小塊放到嘴裡，咀嚼一下，驢肉口感甜，留有餘香。相反馬肉吃起來，嘴裡有酸味；

第四點：驢肉的肉質緊實，易切片。熟驢肉如果切薄的話，是不成問題的，但是騾子肉鬆散，不容易切成片，因為，驢肉是廋肉類的，脂肪少。