醪糟饅頭怎麼做

醪糟饅頭怎麼做？在日常生活中，很多人都喜歡吃饅頭，饅頭的種類是有很多的，其中醪糟饅頭是很受歡迎的，因為這種饅頭非常有口感，下面分享醪糟饅頭怎麼做，一起來看下吧。

醪糟饅頭怎麼做1

【主料】麵粉500克 醪糟250毫升

【配料】酵母5克

【工具】蒸鍋

【開始製作】

和麵

500克麵粉中加入250毫升的醪糟，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以後下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

發麵

揉好的麵糰放在溫暖的地方發酵，醒發至原來體積的2倍大。

怎樣判斷面團已經發酵好

1、麵糰體積變為2倍大。

2、在麵糰上插一個洞，洞關口不回縮。

3、扒開面團有漂亮的蜂窩狀。

排氣

發好的麵糰取出排氣，要多揉一會。千萬不要偷懶哦。排好氣的麵糰切開看一下，切面沒有大的氣泡，比較細膩就可以了，這樣做出來的饅頭才會好吃，表面才會光滑。

整形

排好氣的麵糰整理成長條，分成大小均勻的面劑，按照自己的喜好做成刀切饅頭或者圓形的饅頭。二次醒發

做好的饅頭生坯放在蒸鍋內，蒸屜上抹油防粘或者墊上蒸布，二次醒發15分鐘。二次醒發非常的'重要，這關乎到饅頭能否做成功的關鍵。

如何檢測饅頭二次醒發已經到位了

1、體積變大。

2、拿在手裡輕飄飄的。

3、在饅頭表面輕輕按壓，可以緩慢回彈。

具有上面的特徵就表示饅頭已經二次醒發好了。

蒸制

大火燒開後開始計時，轉中火蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘就可以開蓋出鍋了。

醪糟饅頭怎麼做2

紫薯饅頭怎麼做

1、準備工作

首先需要準備紫薯饅頭要用到的食材，包括有紫薯、麵粉、酵母。接著將紫薯洗淨削皮並蒸熟。然後將蒸熟的紫薯用過濾網篩成紫薯泥。最後將紫薯泥裝好待用即可。

2、方法步驟

紫薯饅頭的具體方法如下：

（1）首先將過篩好的紫薯泥倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻；

（2）將酵母加水倒入混合了紫薯泥的麵粉中，並將麵粉揉成光滑的麵糰；

（3）把麵糰蓋上布，在一旁放置半小時，等到麵糰發好之後再次揉勻面團，將氣排出；

（4）把揉好的麵糰分成均勻等份的面劑子，然後把面劑子放在蒸鍋上再次靜置半小時；

（5）最後開火將饅頭蒸熟就可以取出食用了。

3、烹飪技巧

篩紫薯泥的過程中一定要有耐心，可以慢慢操作，這樣篩出來紫薯泥就比較細膩，做出來的饅頭口感也會更好。不過可能有的小夥伴會覺得用過濾網篩有些難而且也不太方便，那麼也可以用料理機將紫薯打成泥狀的，或者直接用過濾網壓紫薯，這樣也是可以的。另外需要注意的地方就是一定要充分揉勻面團，讓多餘的氣排出。