青團為什麼要加澄粉

青團為什麼要加澄粉，青團是一種非常可口的小吃，而青團的可口主要是因為它非常的軟糯，很多人喜歡吃，但是卻都不知道怎麼製作，那究竟青團為什麼要加澄粉，一起來看下吧！

青團為什麼要加澄粉1

製作青團的時候加入澄粉，可以增加青團的黏性，提升軟糯感，讓其口感更好。澄粉是一種無筋麵粉，用途比較廣，可以放到蝦餃、粉果、腸粉等點心中，增加黏性，除了澄粉之外，在製作青團的時候還要加入糯米粉，保證其不會發硬。製作青團之所以會加澄粉，主要是為了增加黏性，提升軟糯感，讓青團的口感更好。澄粉又被稱為澄面、汀粉、小麥澱粉，也是一種無筋麵粉，在製作蝦餃、粉果、腸粉等點心的時候加入可以提高青團的黏性，讓其更為軟糯。若是在家中想要製作出好吃的青團，除了澄粉之外，還要加入糯米粉，這樣能保證青團口感軟綿，放久了也不會發硬。在製作青團的時候要想它外表變綠，需要用到專用艾草粉，它帶有濃郁的艾草香味，十分具有特色。

做青團可以不用澄粉嗎

做青團是可以不用放澄粉的`。放澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。青團的做法有很多，不同的做法會使用不同的食材和配料，有些做法裡面會放澄粉，有些做法裡面不用放澄粉，主要看個人的做法。

青團為什麼要放小蘇打

艾草焯水的時候多加一點小蘇打能有效去除艾草的苦澀味，而且能很好的保持艾草碧綠的顏色，這樣做出來的青團顏色也會更青，而且吃起來不苦不澀，非常的清香可口。

做青團為什麼要加石灰水

增強口感，延長保質期。首先要知道石灰主要是以氧化鈣為主要成分的氣硬性無機膠凝材料，石灰作為食品新增劑，製作青團的時候加一些，可以幫助保持青團的翠綠顏色，提高黏性，增加軟糯的口感。 其次還可以幫助延長食用保質期，避免短時間記憶體放出現變質的現象，但由於石灰刺激性比較強，使用不當很容易加重人體腸胃負擔，所以現在一般不用石灰水，以免刺激腸胃和粘膜，出現身體不適。

青團為什麼要加澄粉2

青團加澄粉的作用

主要是為了增加粘性、時期口感軟糯。

澄粉又被稱為澄面、小麥澱粉等，屬於一種無筋麵粉，製作食物的是加一些澄粉，可以幫助增加食物的粘性。

製作青團的時候加一些澄粉，可以幫助提高麵粉的粘性，使青團口感更加軟糯，食用價值變的更高。

粘米粉是用什麼做的

粘米粉是用粘米粉是用禾本科植物稻的種子磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，並不是一種食物製成的，是多種食品的原料中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。

通常生活中選購粘米粉的時候，一般不行建議選擇顏色是雪白色的，建議選擇微微帶點灰白灰的，這樣粘米粉才好吃。

青團用糯米粉和麵粉可以嗎

青團作為一種特色小吃，主要就是用糯米粉和新鮮艾草汁為主要原材料製成的，其中糯米粉粘性比較強，將其製成青團口感比較好，一般不建議食用麵粉做青團，麵粉的粘性有限，製成的青團口感不適特別好。

但可以在使用糯米粉製成青團的時候，往其中加一些麵粉，這樣可以幫助增強青團的嚼勁，使其口感更佳。

艾葉青團的正宗做法

1、現在開水鍋放5克的鹼。

2、洗淨艾葉焯三到五分鐘，撈起在涼水中漂洗幾回去苦味。

3、將沖洗好的艾葉與糯米粉揉成麵糰，蓋上溼屜布餳二十分鐘。

4、然後用白芝麻、花生、冰糖製成餡料。

5、之後將面劑分成三十克左右的量。

6、包上餡兒以後，再在表面滾一層色拉油為防冷後開裂。

7、最後入鍋開鍋十分鐘左右即可。